Общая информация о рынке охлажденных полуфабрикатов в ЦФО и ЮФО
Рынок охлажденных полуфабрикатов ЦФО и ЮФО находится в стадии становления. В настоящее время у населения формируется спрос на данную продукцию, на рынки выходят новые игроки. Рынок начал расти сравнительно недавно в связи с популяризацией здорового образа жизни и потребления натуральных и полезных продуктов питания.
ЦФО – лидер на рынке охлаждённых полуфабрикатов: ведущими регионами по выпуску данных продуктов являются Белгородская, Московская, Калужская области.
Потребление полуфабрикатов активно развивается в больших городах, что объясняется занятостью населения и ускоренной динамикой современной жизни. В большей степени данная продукция востребована у работающего населения. По мнению экспертов, рынок охлажденных полуфабрикатов растет в среднем на 6% в год (также есть мнение о том, что среднегодовой рост рынка составляет 10%), причем в крупных городах, например, в Москве потребление полуфабрикатов обгоняет среднегодовые темпы (в Москве среднегодовой рост потребления охлажденных полуфабрикатов может достигать 15%).
Особенность рынка полуфабрикатов из мяса животных заключается в структуре игроков. Это не только мясоперерабатывающие предприятия, но и ритейлеры, которые в последние 10-15 лет активно развивают направление кулинарии. Кулинарная продукция торговых сетей пользуется большим спросом у потребителей. В этом случае ассортимент продуктов «на полке» формируется по принципу 65/35: 65% — собственной продукции, 35% — продукции от сторонних производителей полуфабрикатов. С помощью собственного производства сети расширяют ассортимент продукции и тем самым создают дополнительный спрос, многие из них предлагают и более гибкую ценовую политику.
Упакованные охлажденные полуфабрикаты пользуются большим спросом в тех сетях, где отсутствует собственное кулинарное производство. Активно развивается направление собственной розницы (фирменных магазинов производителей), а также интернет-продаж. Эксперты называют сегмент охлажденных полуфабрикатов одним из самых перспективных с точки зрения роста объемов онлайн-продаж.
При том, что торговые сети занимают значительную долю рынка охлажденных полуфабрикатов, в данном отчете будут рассмотрены преимущественно производители — мясоперерабатывающие предприятия.
Выводы: Рынок охлаждённых полуфабрикатов находится в стадии становления и является одним из самых быстрорастущих из всех продовольственных рынков. В связи с популяризацией здорового образа жизни и ускорения темпа жизни в обществе начал формироваться спрос на данную продукцию. Наиболее активно рынок охлаждённых полуфабрикатов развивается в больших городах (в Москве среднегодовой рост потребления может достигать 15%, а в среднем по России он составляет 6-10%).
Особенность рынка заключается в структуре игроков: помимо мясоперерабатывающих заводов данное направление активно развивают ритейлеры.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
