Предпочтения потребителей замороженных овощей, фруктов и ягод. Выбор поставщика

Предпочтения потребителей замороженных овощей, фруктов и ягод. Выбор поставщика Ключевым потребительским сегментом, использующим замороженные овощи, фрукты и ягоды, является розничная торговля (57% в общей структуре потребления замороженной продукции).

Ключевым потребительским сегментом, использующим замороженные овощи, фрукты и ягоды, является розничная торговля (57% в общей структуре потребления замороженной продукции).

Требования представителей розничной торговли к поставляемой на рынок продукции основываются на тенденциях спроса среди населения. Следует отметить следующие тенденции покупательского спроса на рынке замороженных овощей, фруктов и ягод в России:

  1. Ассортиментные предпочтения
  • Российские покупатели в среднем покупают почти в 2 раза больше замороженных овощей, чем замороженных ягод и фруктов (среднедушевое потребление овощей 15,6 кг, а фруктов и ягод – 8,8 кг).
  • Среди замороженных овощей наибольшим спросом пользуются брокколи, цветная капуста и стручковая фасоль.
  • Замороженные ягоды значительно более популярны среди российских покупателей, нежели замороженные фрукты (90% и 10% среднедушевого потребления, соответственно). Наиболее популярными видами являются садовые ягоды – клубника и малина.
  1. Ценовые предпочтения
  • В условиях роста цен и снижения покупательской способности населения, можно прогнозировать сохранение тренда на стремление россиян к покупкам продукции по акциям, по сниженной цене.[1] Соответственно, доля промо в предложении компаний-поставщиков продукции на рынок должна сохраняться.
  1. Упаковка
  • Критериями качества продукции являются количество льда в упаковке, высокое качество ингредиентов, соблюдение пропорций в смеси, наличие или отсутствие посторонних элементов в упаковке (например, веточек, листочков и травинок в ягодах или грибах). Однако если упаковка непрозрачная, то большинство этих признаков не удастся распознать. В этом случае покупатели руководствуются, в основном, положительным опытом приобретения продуктов той или иной марки либо привлекательностью упаковки.[2]

 

Критерии выбора поставщика основными потребителями

В сегменте B2B основными потребителями замороженных овощей, фруктов и ягод являются переработчики (производители полуфабрикатов, детского питания, консервные предприятия). Для данного сегмента важными критериями выбора поставщика являются:

  1. Развитая система дистрибуции, бесперебойные поставки и широкая география поставок. Выгодные предложения по доставке товаров до покупателя.
  2. Широта представленного ассортимента. Наличие в ассортименте большого количества востребованных у потребителей видов замороженных овощей, фруктов и ягод.
  3. Оптимальная рыночная цена является важным фактором выбора компании.
  4. Разнообразие вариантов фасовки готовой продукции с учетом особенностей покупательского запроса. Сырье для производства: картонные коробки и мешки, продукция для общественного питания и небольших производств: пакеты 2 – 2,5кг и т.п.

 

 

 

[1] ОБЗОР: Россияне ищут скидки на продукты, ритейлеры наращивают долю на рынке / Рамблер. Финансы. — 06.02.2018. — https://finance.rambler.ru/markets/39078496-obzor-rossiyane-ischut-skidki-na-produkty-riteylery-naraschivayut-dolyu-na-rynke-infoline/?updated.

[2] Более 60 млн россиян стабильно потребляют замороженные овощи и овощные смеси / Санкт-Петербург.ру. — http://saint-petersburg.ru/m/spb/old/110825.