Типы потребителей и структура спроса на рынке овощей закрытого грунта
Конечными потребителями свежих овощей тепличного производства являются физические лица. Однако каналами сбыта и продаж тепличной продукции традиционно становятся торговые сети, специализированные розничные магазины и предприятия общественного питания.
Таким образом, в плане организации сбыта тепличный комбинат должен работать сразу в 2-х направлениях: продвигать свою торговую марку среди конечных покупателей и одновременно создавать выгодные условия сотрудничества для сектора В2В.
Конечные потребители
Свежие овощи и зелень входят в привычный рацион практически всех людей, однако тепличные овощи относятся к менее традиционным продуктам для значительной части населения РФ.
Сельское население регулярно употребляет тепличные овощи в случае наличия собственной теплицы или работы непосредственно в тепличном хозяйстве. Городское население гораздо чаще включает в свой рацион тепличную продукцию, в том числе, по причине более высоких среднедушевых доходов. Ниже на рисунке приведена отраслевая структура спроса на овощи защищенного грунта в РФ, в том числе в исследуемых регионах по состоянию на 2018 год. Данная структура формировалась на основании данных органов статистики, а также на основании мнений экспертов рынка.
Отраслевая структура спроса на овощи защищенного грунта (огурцы, томат) в исследуемых регионах, а также в России по состоянию на 2018 г,%
Источник: аналитика MegaResearch
Торговые сети и продовольственные рынки
В регионах представлены торговые продуктовые сети общефедерального и местного значения, как дискаунтеры, так и сети премиум-класса.
Согласно статистическим наблюдениям, доля тепличной продукции, реализуемой через торговую розницу, в городских населенных пунктах обычно составляет до 50% всей потребляемой тепличной продукции в регионе.
В регионе также действуют продовольственные рынки, на которых также широко представлена тепличная продукция.
Предприятия общественного питания
В РФ работает большое количество предприятий общественного питания: столовые, кафе, рестораны.
Заведения общепита, нацеленные на экономичное обслуживание посетителей, чаще всего закупают более дешевое сырье, в то время как рестораны и кафе fine-dinner предпочитают более качественную и, соответственно, дорогую продукцию.
Социальный сектор (школы, больницы, детские сады, пансионаты)
Заведения социального характера, имеющие свои точки общественного питания, также являются заказчиками и потребителями свежих овощей и зелени. До недавнего времени, еще 5 лет назад, эта категория заведений и организаций очень редко приобретала тепличную продукцию вследствие ее относительной дороговизны.
В последнее время, напротив, заметна тенденция существенного разнообразия обычного меню данных учреждений, особенно тех из них, в которых возрос сегмент платных услуг населению.
И хотя объем закупок тепличной продукции социальными заведениями пока еще не высок, и не может сравниваться с объемами потребления в секторе общественного питания или розничной торговли, тем не менее, потребительский спрос социального сегмента стабильно растет.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
