Анализ рынка колбасных изделий
Опросы показывают, что девять из десяти россиян употребляют в пищу колбасные изделия в том или ином виде. В то же время в обществе активно пропагандируется переход к здоровому образу жизни. По данным аналитиков MegaResearch, если правительство не будет применять радикальных мер (например, в виде введения акциза), рынок к 2020 году может вырасти примерно на 15%.
Посмотрите готовые маркетинговые исследования рынка колбасных изделий подготовленные исследовательским агентством MegaResearch.
По данным статистики, колбасные изделия — один из самых популярных продуктов в нашей стране. Вареные колбасы, сосиски или сардельки покупают более 90% россиян.
Структура потребления колбасных изделий России
К колбасным изделиям относятся пищевые продукты, приготовленные из мясного фарша, жира и субпродуктов с добавлением соли, специй и подвергнутые термической обработке до полной готовности к употреблению. В исследовании проведен укрупненный анализ рынка по следующим группам колбасных изделий:
- вареные;
- варено-копченые и полукопченые;
- сырокопченые и сыровяленые;
- деликатесы;
- полуфабрикаты (купаты, сосиски для жарки и пр.);
- другие.
К деликатесам были отнесены изделия высокого ценового сегмента из наиболее ценных частей мясных туш: буженина, балык, карбонат, бекон, бастурма, грудинка, окорок/шейка и другие.
В структуре рынка наибольшую долю потребления ожидаемо имеют вареные колбасы (около 80%), на втором месте варено-копченые и полукопченые изделия (12%). Более подробно распределение объемов потребления приведено на диаграмме.
Объем и динамика рынка
Практически все колбасные изделия, продающиеся в России, выпускаются отечественными производителями, доля импорта здесь исчезающе мала. В 2017 году показатели рынка заметно снизились, объем производства упал примерно на 12%. По мнению наших аналитиков, это связано с рядом глубинных изменений, происходящих в экономике в целом и в потребительском поведении в частности:
- постепенная смена покупательских предпочтений. Определенная часть потребителей заменяет колбасу мясными полуфабрикатами, многие следуют современному тренду перехода к здоровому образу жизни;
- активизация средств массовой информации и законодателей. СМИ распространяют не всегда правдивую информацию о якобы ужасном качестве современных колбас и сосисок, при этом в обществе все больше начинают распространяться слухи о грядущем введении акцизов на колбасные изделия;
- падение покупательной способности населения. Даже по официальной статистике доходы жителей России за последние 4–5 лет снизились на 10%, в реальности же эта цифра значительно больше.
Снижение объема внутреннего спроса не привело к существенному увеличению экспорта. По итогам 2017 года доля поставок за пределы России в общем объеме рынка составила менее процента. В основном продукция поставлялась в государства ближнего зарубежья — Украину, Азербайджан, Абхазию, Таджикистан и другие. Российские производители экспортируют в эти страны вареные и варено-копченые колбасы.
Перспективы и прогноз развития рынка
На основе анализа динамики рынка колбасных изделий России в отчете приведен прогноз его развития на период до 2021 года. По мнению аналитиков, в ближайшие годы уровень потребления начнет восстанавливаться. Основными драйверами его роста будут являться:
- постепенное восстановление экономики;
- выход многих предприятий из кризисной зоны;
- восстановление покупательной способности населения.
Прогнозируется, что к 2020 году объем потребления достигнет уровня 2016 г. и даже слегка превысит его.
Основными тенденциями потребления колбасных изделий в рассматриваемом временном периоде станут:
- перераспределение спроса в сторону более дешевой продукции — вареных колбасных изделий и полуфабрикатов;
- рост интереса к здоровому питанию. Предпочтения потребителей смещаются от колбасных изделий к натуральному мясу;
- увеличение спроса на деликатесные продукты в предпраздничные дни.
Отчет «Анализ рынка колбасных изделий РФ, 2016-2017 гг.»
В отчете содержится важная информация, необходимая для детального понимания ситуации на рынке колбасных изделий в России:
- Объемы производства, импорта и экспорта в натуральном и стоимостном выражении.
- Обзор основных потребительских групп и каналов распределения продукции.
- Профили крупнейших потребителей колбасных изделия в сегменте FMCG.
- Структура производства и внешнеторговых операций по компаниям и регионам с указанием крупнейших получателей и поставщиков продукции и их оборотов.
- Цены производителей, импортеров и экспортеров.
При подготовке отчета использовалась официальная статистика государственных органов: Росстата, ФТС России, ФНС России и других, а также данные экспертных интервью с представителями компаний — участников рынка и специалистами отрасли.
Alexander specializes in marketing research projects, business plans and strategic consulting.
