23.07.2020

Факторы, влияющие на рынок продуктов из козьего молока

факторы

Анализ данных, основанный на результатах детального изучения исследуемого сегмента АПК и оценках отраслевых экспертов, позволил выявить ряд внешних и внутренних факторов, влияющих на развитие российского рынка продуктов из козьего молока. Основными из них являются:

потребительский спрос, который формируется у населения на основе вкусов, традиций, норм питания, уровня доходов, а также восприимчивости к рекламным коммуникациям. Следует констатировать, что продукты из козьего молока не пользуются преимуществом при формировании рациона российских граждан. Причинами этого являются их высокая стоимость, исторически сложившиеся предпочтения и недостаток информированности о качественных особенностях и пользе данной продукции. В целом отмечается существенное снижение уровня потребления молока в России в течение последних десятилетий и постепенное замещение его другими видами напитков: соками, сладкими безалкогольными напитками, пивом и т. п.;
доминирующее положение продуктов из коровьего молока, распространённость и цена которых имеют более привлекательные для потребителей показатели;
влияние политической ситуации на развитие внешнеэкономических отношений между Россией и странами-импортёрами. Данный фактор оказывает двунаправленное воздействие на развитие отрасли. Действующие эмбарго, с одной стороны, послужили импульсом в развитии отечественного молочного козоводства, с другой – препятствуют насыщению российского рынка высококачественной продукцией;
отсутствие продуктивного и высокоудойного генофонда, а также сбалансированных кормовых смесей, что выражается в качественных и количественных показателях получаемого сырья;
комплекс мер, направленных на становление, развитие и стабилизацию рынка со стороны государственных структур. Выражается в применении таможенно-тарифных и нетарифных методов регулирования внешнеторговой деятельности, различных форм финансового обеспечения, а также иных видов государственной поддержки;
низкий уровень технического оснащения производственных баз и отсутствие технологий. На текущий момент отечественные показатели обработки сырья, механизации и автоматизации труда значительно уступают европейским аналогам. Для получения качественной конкурентоспособной продукции (в частности, при производстве различных сортов сыра) требуется специализированное иностранное оборудование, соответствующие технологии, а также экспертное консультирование;
колебания курса валют и темпы роста инфляции, влияющие на стоимость закупаемого за рубежом поголовья, производственного оснащения, сырья и продукции, а также на формирование розничных цен в магазинах;
долгосрочность проектов, что в совокупности с экономической нестабильностью сопряжено с различными издержками, отложеннымполучением прибыли или рисками потери дохода;
дефицит квалифицированных кадров, а также необходимость создания образовательных программ и условий по подготовке специалистов;
транспортные расходы – приобретение современных молоковозов с холодильным оборудованием для доставки молочного сырья и продукции на дальние расстояния могут себе позволить только крупные производители. Остальным приходится пользоваться услугами логистических компаний, что связано с дополнительными затратами. При перевозке на расстояние свыше 100 км стоимость сырья повышается на 3–8%. К этому следует добавить слаборазвитую дорожную инфраструктуру российских регионов и особенности их климатических зон, которые влияют на своевременность поставок.