02.10.2020

Характеристики гидролизата куриного белка

характеристика продукта

Гидролизат куриного белка — пептидный комплекс с полноценным аминокислотным составом. Это натуральный протеин животного происхождения, полученный ферментативным путем.

Применения гидролизата куриного белка в производстве кормов для с/х животных

Наблюдающийся в настоящее время практически повсеместно дефицит белка в рационах кормления животных и птиц заставляет искать его дополнительные источники. Существенным резервом кормов являются биодобавки, получаемые из непищевых белоксодержащих отходов. Традиционный способ их переработки на мясокостную муку позволяет получать продукты, содержащие от 7 до 40% сырого протеина. Однако при скармливании мясокостной муки организм животного затрачивает больше половины энергии, приносимой с этим продуктом, на его переработку и усвоение, что снижает эффективность её применения.

Значение белковых гидролизатов объясняется ещё и тем, что искусственный протеолиз является аналогом процесса, осуществляемого в организме пищеварительной системой (желудком, кишечником). Белковые гидролизаты содержат: аминокислоты - вещества, необходимые для синтеза белков; полипептиды - симуляторы роста, модуляторы иммунной и нервной системы; микро- и макроэлементы, вследствие чего их применение позволяет существенно повысить резистентность организма, увеличить сохранность и продуктивность поголовья.

Установлено, что белковые гидролизаты, как кормовая добавка, по питательной ценности (в расчете на сухое вещество) более эффективны, чем мясокостная мука. Анализ питательного состава белкового гидролизата показал, что содержание протеина в нем выше, чем в муке. Кроме того, белковые гидролизаты имеют в 2,5 раза большую усвояемость и являются полифункциональными системами, играющими важную роль при применении их человеком и животными.

Неоспоримым преимуществом промышленного использования белковых гидролизатов является привесы и сохранность молодняка:

телята увеличивают приросты на 10-15%;
поросята-отъёмыши увеличивают приросты на 30%, сохранность - в 10 раз;
цыплята увеличивают приросты на 15-20%, сохранность в 5 раз.

Применение гидролизата куриного белка в производстве кормов для домашних животных

В последние годы несколько компаний в мире пытаются продвигать гидролизат куриного белка как ингредиент для кормов для домашних животных

Наибольшие объемы в данном сегменте рынка имеет компания BRF Ingredients (Бразилия), brfingredients.com.

BRF Ingredients «Chicken Protein Hydrolyzate» - это новый, натуральный белковый ингредиент, специально разработанный для улучшения качества корма для домашних животных. Он образуется в процессе ферментативного гидролиза, что приводит к меньшим цепям аминокислот (пептидов).

Компания имеет инновационную схему производства с использованием эксклюзивной технологии гидролизата, ингредиент обрабатывается при низких температурах, сохраняя целостность его питательных свойств.

Ингредиенты, используемые BRF Ingredients для «Chicken Protein Hydrolyzate»: куриные субпродукты, куриная печень и потроха, куриное мясо, антиоксидант (BHA, попилгаллат, лимонная кислота), противогрибковый (пропионат кальция) и анти-смачивающий агент (бентонит и силикат алюминия).

Продукция предлагается в герметичных мешках по 18 кг.

BRF Ingredients’ Chicken Protein Hydrolysate

Источник: brfingredients.com

Производитель данной добавки BRF Ingredients выделяет следующие преимущества гидролизата куриного белка как пищевой добавки:

Высокая усвояемость;
Большая метаболическая энергия,
Максимум физической энергии для животного, меньше фекального объема
Высокая вкусовая привлекательность;
Низкое содержание золы;
Высокое содержание белка;
Гипоаллергенная, не содержит ГМО и красителей.

Основные параметры BRF Ingredients «Chicken Protein Hydrolyzate»[1]:

Содержание протеина-изолята: мин. 75%;
Переваримость у животного: мин. 95%;
Влажность: макс. 8%.

Применение гидролизата куриного белка в качестве добавки для производства спортивного питания

В индустрии производства спортивного питания продукты с применением гидролизата куриного белка становятся популярными в сегменте добавок для наращивания сухой мышечной массы, для диетического питания, также для питания марафонцев и альпинистов.

Спортсмены, которые бегут на большие расстояния, выполняют упражнения с весом или наслаждаются альпинизмом, нуждаются в своевременном пополнении коллагена в организме.

Естественная способность организма производить коллаген и поддерживать гидратацию клеток значительно уменьшается после 25 лет.

Гидролизованный коллаген обеспечивает дополнительное количество аминокислот, таких как глицин, лизин и пролин, которые особенно необходимы организму для поддержки структуры соединительной ткани и поддержания здоровой функции клеток.

На сегодняшний день ряд компаний производят спортивное питание на основе гидролизата куриного белка:

Nes Proteins (Австралия), theaussiegelatincompany.com;
ACTIVLAB (США/Польша), activlabsport.com;
PureBulk (США), purebulk.com.

Ниже приведем примеры спортивного питания на основе гидролизата куриного белка

ACTIVLAB Chicken Carnosine Boost (куриный карнозин) – аминоксилоты в таблетках

Источник: musclepower.pl/product-eng-26718-Chicken-Carnosine-Boost-120caps.html

Энергетическая ценность продукта: 1091 кДж/257 ккал. Содержание основных компонентов на 100 гр. продукта:

Жир 1 гр.;
Углеводы 0 гр.;
Бета-аланин 33,3 гр.

Аминокислотный профиль в 100 гр. продукта:

L-лейцин 1406 мг;
L-изолейцин 720 мг;
L-валин 848 мг;
L-лизин 1651 мг;
L-метионин 463 мг;
L-фенилаланин 620 мг;
L-треонин 840 мг;
L-аланин 1689 мг;
L-аргинин 1901 мг;
L-аспарагинова кислота 1878 мг;
L-цистеин 243 мг;
L-глутамин 3332 мг;
глицин 2602 мг;
L-гистидин 1033 мг;
L-Proline 1607 мг;
L-Серин 819 мг;
L-тирозин 453 мг.

Гидролизированый куриный коллаген PureBulk

Источник: purebulk.com

Гидролизат куриного белка является ценным источником белка с самой высокой усвояемостью, а также оптимальным аминокислотным составом. Продукты, основанные на гидролизате белка курицы, особенно рекомендуются во время фазы наращивания мышц, так как имеют высокое содержание аминокислот: аргинин, глутамин и глицин могут индуцировать увеличение N.O. секрецию во время тренировки, а также повышение уровня креатина в организме. Гидролизат куриного белка также содержит пролин. Эта аминокислота является основным компонентом коллагена, основного строительного материала соединительной ткани.

Данный продукт не содержит сою, сахар, глютен, не содержит ГМО, является гиппоалергенным. Все эти факторы имеют важное значение для спортсменов.

Пептиды, полученные из цыплят, имеют антиоксидантное, антигипертензивное, антитромботическое, антикоагулянтное и иммуномодулирующее действие, поэтому они обладают высоким потенциалом в качестве источника биологически активных ингредиентов.

Использование гидролизата куриного белка в косметологии

Гидролизаты белка, содержащие биоактивные пептиды, показывают потенциальное использование в качестве функциональных пищевых ингредиентов для укрепления здоровья и снижения риска заболевания.

Примером продукции на основе гидролизата куриного белка может быть TYPE-II Collagen (Chicken Cartilage Collagen) от компании BHN (Япония)[2]. Коллагеновый порошок представляет собой дорогостоящее косметическое сырье, которое BHN предлагает, как средство поддержки суставов.

TypeII Collagen (Куриный хрящный коллаген) содержит: