Объемы производства замороженных тортов и десертов в РФ
В 2017 году производство замороженных тортов и десертов составило 18,8 тыс. тонн, что на 3% выше показателей предыдущего года.
Динамика производства замороженных тортов и десертов в натуральном выражении, тонн
Источник: экспертные интервью, оценка Megaresearch
Следует отметить, что при благоприятных условиях сокращения импорта и роста узнаваемости продукта в 2015-2017 гг. объемы производства увеличивались сдержанными темпами под влиянием следующих факторов:
- Зависимость внутренних производителей от импорта сырья. В рецептуре большинства позиций замороженных тортов (чизкейки и др.) используются импортные ингредиенты (творожный сливочный сыр, шоколад, какао-порошок производства Германии, Швейцарии, Бельгии, фруктовые наполнители, топпинги и др.), что в условиях ослабления рубля повышает стоимость конечного продукта.
- Присутствие на рынке конкурентов из смежного сегмента – тортов и десертов, подвергающихся шоковой заморозке, но продаваемых на «теплой» полке.
- Снижение покупательской способности населения. Сокращение доходов населения в 2015-2017 гг. привело к сокращению расходов, в том числе на питание. Однако даже в условиях кризиса потребители позволяли себе траты на кондитерские изделия. Таким образом, рынок замороженных тортов и десертов показывал умеренный рост в течение всего периода.
Замороженные торты и пирожные – новый продукт на российском рынке, который появился 10-12 лет назад, поэтому его доля в производстве (а также потреблении) тортов и пирожных на данный момент не превышает 5%.
Основными производителями замороженных тортов и десертов в России являются компания ООО «Чизберри», «Кристоф. Фабрика десертов», Betty’s Cake и «Питер Фрост». Информация о данных компаниях представлена ниже.
По информации, полученной в ходе экспертных интервью, в 2018 году производство замороженных тортов и десертов продолжит рост, причем увеличится не только объем в натуральном выражении, но и доля в общем производстве тортов и пирожных. Так, по оценке участников рынка, производство замороженных тортов и десертов вырастет до 23 200 тонн в натуральном выражении (+ 23%). Доля выпуска в общем производстве тортов в 2018 г. увеличится с 5% до 6%.
Значительный рост производства в 2018 году обусловлен прежде всего ростом потребления в связи с проведением Чемпионата мира по футболу 2018. В период до 2022 года рост производства замороженных тортов и десертов составит 1,7–2% в год.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
