Оценка структуры потребления свиного белка

Оценка структуры потребления свиного белка Ниже представлена оценка структуры потребления свиного белка

 

Основными сегментами потребления свиного белка, как уже было упомянуто выше, являются мясоперерабатывающая промышленность (колбасное производство, полуфабрикаты) и производство кормов для собак и кошек.

По информации технологов мясоперерабатывающих производств, свиной белок может применяться в производстве следующих продуктов:

  • Вареные колбасы;
  • Ветчины;
  • Сосиски;
  • Сардельки;
  • Колбасные изделия фиксированного веса;
  • Полукопчёные колбасы;
  • Варено-копчёные колбасы;
  • Сырокопчёные колбасы;
  • Деликатесы;
  • Прочие колбасные изделия и полуфабрикаты.

Структура рынка по сегментам потребления формировалась посредством анализа импортных поставок, а также с помощью проведенных экспертных интервью.

Представим данные ниже в Таблице.

Структура рынка свиного белка по сегментам потребления 2015 года

(с диаграммой)

Сегмент потребления

Объем поставки, тонн

Доля в общем объеме, %

Объем поставки, млн руб.

Доля в общем объеме, %

Производство кормов для собак и кошек

1 600

27,6%

130

10,0%

Мясоперерабатывающая промышленность (колбасное производство, полуфабрикаты)

4 089

70,4%

1 142

88,0%

Прочие сферы пищевого производства (консервное производство, хлебобулочная промышленность и т.д.)

116

2,0%

26

2,0%

ИТОГО

5805

100,0%

1298

100,0%

Структура рынка свиного белка по сегментам потребления 2015 года

Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, анализ MegaResearch

Таким образом, основной сферой потребления свиных белков является мясоперерабатывающая промышленность (колбасное производство, полуфабрикаты) – 70,4% в натуральном выражении (4 089 тонн) и 88% в стоимостном выражении (1 142 млн руб.).

Ниже отразим структуру рынка 2017 года.

 Структура рынка свиного белка по сегментам потребления 2017 года

(с диаграммой)

Сегмент потребления

Объем поставки, тонн

Доля в общем объеме, %

Объем поставки, млн руб.

Доля в общем объеме, %

Производство кормов для собак и кошек

2 350

23,9%

210

9,6%

Мясоперерабатывающая промышленность (колбасное производство, полуфабрикаты)

7 276

74,1%

1 934

88,4%

Прочие сферы пищевого производства (консервное производство, хлебобулочная промышленность и т.д.)

196

2,0%

44

2,0%

ИТОГО

9 822

100,0%

2 188

100,0%

 Структура рынка свиного белка по сегментам потребления 2017 года

Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, анализ MegaResearch

Таким образом, основной сферой потребления свиных белков является мясоперерабатывающая промышленность (колбасное производство, полуфабрикаты) – 74% в натуральном выражении (7 276 тонн) и 88% в стоимостном выражении (1 934 млн руб.).