Текущие тенденции на рынке всех полуфабрикатов в России
Если говорить в целом о рынке всех полуфабрикатов в России, то в настоящее время можно отметить значительный рост объема потребления как замороженных, так и охлажденных полуфабрикатов среди других продуктов питания. Прежде всего, это объясняется занятостью населения и ускоренной динамикой современной жизни. Рынок полуфабрикатов в целом изобилует большим разнообразием продукции и достаточно неплохими вкусовыми качествами полуфабрикатов. Полуфабрикаты, хотя и не являются дешевым продуктом, доступны широкой группе потребителей, кроме того, быстрота приготовления ряда из них (а именно, мясных рубленых полуфабрикатов и замороженных полуфабрикатов), являются немаловажными критериями, благодаря которым они занимают отдельную нишу на рынке продуктов питания.
Наибольшую долю рынка в структуре всех выпускаемых полуфабрикатов занимают изделия из мяса и мясопродуктов, доминируют на рынке российские производители. Средние темпы роста производства российскими игроками мясных полуфабрикатов с 2010 года составляют 10%. Динамика роста производства всех мясных и мясосодержащих полуфабрикатов в России представлена на диаграмме ниже.
Динамика объема производства всех мясных и мясосодержащих полуфабрикатов в России, 2010-2017 гг., млн. тонн
Источник: ФСГС РФ
Среди основных тенденций российского рынка всех мясных полуфабрикатов эксперты выделяют:
- Переход потребителей с замороженной мясной продукции на охлажденную. Наиболее активную динамику развития и интенсивный рост показывает сегмент охлажденного мяса и натуральных полуфабрикатов.
- Смещение интереса потребителей с фасованных полуфабрикатов на полуфабрикаты, реализуемые вразвес. Так, доля продаж вразвес составляет около 65%, в фасованном виде – 35%.
- Как следствие первого и второго пунктов, происходит рост интереса к сегменту мясных полуфабрикатов со стороны смежных рынков и появление вертикально-интегрированных цепочек полного (производство-переработка-реализация) или неполного (переработка-реализация) цикла, что в свою очередь, приводит к укреплению позиций розничных сетей как производителей охлажденных мясных полуфабрикатов.
- Появление и развитие у производителей собственных розничных сетей (самый яркий пример – группа «МясновЪ»).
В целом можно выделить 3 ключевых фактора, оказывающих воздействие на рынок всех мясных полуфабрикатов. Во-первых, это уровень покупательской способности населения. По этому фактору данные показывают устойчивый положительный тренд. Второй фактор – это уровень предложения продукции хорошего качества по приемлемой цене. Индикаторами этого фактора являются показатели развития розничной торговли и дистрибьюции у производителей, а также расширение ассортимента выпускаемой продукции. Третий фактор – усиление конкуренции в сегменте производства охлажденных мясных полуфабрикатов, что вынуждает производителей искать новые технологии обработки продуктов, разрабатывать оригинальные рецептуры и упаковку, расширять ассортимент.
Что касается текущих тенденций на рынке детских полуфабрикатов, то тут эксперты отрасли отметили:
- Постепенный рост рынка детских полуфабрикатов, за счет увеличения производства в России;
- Многие эксперты ожидают появление на рынке полуфабрикатов для детей собственных торговых марок розничных торговых сетей;
- Увеличение стоимости продукции, по мнению участников отрасли, будет продолжаться;
- Также ожидается дальнейшее расширение ассортимента полуфабрикатов для детей у производителей, которые уже работают на рынке;
- Резкое сокращение импортной продукции на рынке.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
