Требования и предпочтения крупнейших потребителей рынка свиного белка

Требования и предпочтения крупнейших потребителей рынка свиного белка Ниже представлены требования и предпочтения крупнейших потребителей рынка свиного белка

 

Как было отмечено выше в исследовании основными категориями потребителей свиных белков для являются: мясокомбинаты и производства кормов для домашних животных.

Ниже сформированы основные требования компаний-потребителей.

Основные требования и предпочтения потребителей свиных белков

Сегмент применения/потребитель

Основные требования и предпочтения

Мясокомбинаты

 Массовая доля белка в сухом веществе: не менее 90%

 Массовая доля жира: не более 6-8%

 Массовая доля влаги: не более 4-5%

 Массовая доля коллагена к массе общего белка: не менее 70%

 Функциональность белков (соотношение белок – жировое сырье – вода): 1:10:10 при холодном способе и 1:20:20 при горячем

 Функциональность белков для приготовления гранул (соотношение белок – вода): 1:7-8

 Отсутствие посторонних запахов

 Цвет: от белого до светло-коричневого

Производители

кормов для собак и кошек

 Массовая доля белка в сухом веществе: не менее 70%

 Массовая доля жира: не более 15%

 Массовая доля влаги: не более 4-7%

 Функциональность белков для приготовления кормов (соотношение белок – вода): 1:4-5

 Отсутствие посторонних запахов

 Цвет: от белого до светло-коричневого

Источник: экспертные интервью, анализ MegaResearch

По мнению представителей, как мясокомбинатов, так и производств ориентиром по качеству свиных белков являются требования ГОСТ 33692-2015 «Белки животные соединительнотканные. Общие технические условия», кроме того, среди представленных в РФ производителей свиных белков эталонное качество потребители называют у продукции компании SCANFLAVOUR (Дания).