Требования и предпочтения потребителей. Критерии выбора поставщика на рынке жидких пакетированных бульонов

Требования и предпочтения потребителей. Критерии выбора поставщика на рынке жидких пакетированных бульонов По результатам опроса комбинатов общественного питания, столовых, ресторанов и т. д. 9 из 17 опрошенных компаний готовы рассмотреть предложение о поставках готовых бульонов.

По результатам опроса комбинатов общественного питания, столовых, ресторанов и т. д. 9 из 17 опрошенных компаний готовы рассмотреть предложение о поставках готовых бульонов.

Кроме того были выявлены основные требования и предпочтения некоторых потребителей.

Основные требования и предпочтения потребителей. Готовность

Компания

Контакты

Основные требования и предпочтения

Готовность приобретать продукт

«Тёщин борщ»

(ресторан семейной кухни)

8 (495) 615-16-77

https://www.teschinborsch.ru/

1.     Стоимость продукции.

2.     Тип упаковки.

3.     Срок годности.

4.     Вкусовые показатели.

Готовы рассмотреть предложение от Заказчика

«Тай-тай»

(ресторан тайской кухни)

8 (495) 510-18-13

https://thaithai.ru/

1.     Стоимость продукции.

2.     Условия хранения.

3.     Вкусовые показатели.

Готовы рассмотреть предложение от Заказчика

Готовы рассмотреть предложение от Заказчика

Bjorn

(ресторан скандинавской кухни)

8 (495) 953-90-59

http://bjorn.rest/

1.     Качество продукта.

2.     Срок годности.

3.     Характеристики во время приготовления.

4.     Вкусовые показатели.

 

Решение о выборе поставщика и новом продукте питания принимает шеф-повар Никита, для связи с ним необходимо отправить письмо на почту info@bjorn.rest

Il Forno

(ресторан итальянской кухни)

8 (495) 621-90-80

https://ilforno.ru/

1.      Качество продукта.

2.     Срок годности.

3.     Характеристики во время приготовления.

4.     Стоимость продукта.

5.     Вкусовые показатели.

Решение о выборе поставщика и новом продукте питания принимает управляющий совместно с шеф-поваром. Запрос делается по почте ilforno1@mail.ru

АО «Комбинат социального питания «Охта»

8 (781) 222-23-59

http://ksp-ohta.ru

Поставщики — строго через тендеры, но есть интерес к готовым бульонам, если они отвечают требования СанПин.

1.      Качество продукта.

2.     Срок годности.

3.     Стоимость продукта.

Готовы рассмотреть предложение от Заказчика

ООО «Империя вкуса»

8 (952) 960-28-37

Заинтересовало предложение, однако через месяц у них открывается своя кухня, но если стоимость готового бульона будет меньше, возможен интерес

Готовы рассмотреть предложение от Заказчика

ФРП комбинат питания

(столовая.PRO)

8 (499) 130-38-53

http://stolovaya.pro/

1.      Стоимость продукта.

2.      Качество продукта.

3.     Срок годности.

4.     Вкусовые показатели.

5.     Бесперебойность поставок

Готовы рассмотреть предложение от Заказчика

ООО «Водоходъ»

(судоходная компания, крупнейший российский оператор речных круизов)

8 (495) 223-96-45

https://vodohod.com/about/

Своя кухня, однако само предложение было необычным, поэтому готовы рассмотреть. Требования:

1.     Стоимость продукта.

2.      Качество продукта.

3.     Срок годности при комнатной температуре, так как нет складских помещений с холодильником.

4.     Вкусовые показатели.

5.     Бесперебойность поставок

Готовы рассмотреть предложение от Заказчика по почте asusoeva@vodohod.ru

Столовая №1 (Санкт-Петербург)

8 (967) 571-24-10

https://st1.one/

1.      Стоимость продукта.

2.      Качество продукта.

3.     Срок годности при комнатной температуре, так как нет складских помещений с холодильником.

4.     Вкусовые показатели.

5.     Бесперебойность поставок.

Готовы рассмотреть предложение от Заказчика по почте opt@grc.ltd

ООО «Акеро»

(поставщик готовых блюд в промышленные компании)

8 (499) 135-35-66

Своя кухня, нет интереса к готовым бульонам

Нет интереса к данной продукции

ООО «Сервис-МАКС»

(поставщик готовых блюд в промышленные компании)

8 (495) 640-40-70

Своя кухня, нет интереса к готовым бульонам

Нет интереса к данной продукции

АО «Комбинат школьного питания «Центральный»

8 (345) 247-50-50

http://kshp-centr72.ru

Своя кухня и свои поставщики, которых они не собираются менять

Нет интереса к данной продукции

ООО «Комбинат школьного питания»

8 (846) 951-49-66

Своя кухня, покупают продукты либо на рынке, либо через тендеры. Готовая продукция не предоставляет интереса

Нет интереса к данной продукции

МУП «Общепит» городского округа Салават Республики Башкортостан

8 (347) 632-73-55

Своя кухня, покупают продукты либо на рынке, либо через тендеры. Готовая продукция не предоставляет интереса

Нет интереса к данной продукции

ООО «Промышленное питание»

8 (347) 639-18-45

Своя кухня, покупают продукты либо на рынке, либо через тендеры. Готовая продукция не предоставляет интереса

Нет интереса к данной продукции

ООО «Самобранка»

8 (910) 192-73-31

Своя кухня, поставщики отбираются только через тендеры.

Нет интереса к данной продукции

Schwarz Kaiser Group

(семейная пивоварня, однако есть бизнес-ланчи)

8 (906) 098-80-03

https://www.schwarzkaiser.ru/

Полный цикл производства — своя птицеферма, цех по мясопереработке, т. е. они сами все изготавливают и отвечают за рецептуру, поэтому нет интереса к готовым жидким бульонам

Нет интереса к данной продукции

Источник: легендированные интервью, оценка MegaResearch

По результатам легендированных интервью были установлены критерии выбора поставщиков основными потребителями:

  • стоимость продуктов;
  • качество продуктов и соответствие их определенным нормам СанПин;
  • бесперебойность поставок;
  • срок годности продуктов и условия хранения. Например, огромная сеть столовых в Санкт-Петербурге «Столовая № 1» не имеет складских помещений и холодильников, поэтому им важно, чтобы у продукта срок годности был не менее 3–5 дней при комнатной температуре;
  • репутация поставщика.

Кроме того, 10 опрошенных компаний из 17 закупают продукты и находят поставщиков через тендерные площадки.