Цели исследования:
Целью данного исследования является анализ мирового и российского рынков мяса, описание конъюнктуры рынка мясной и мясорастительной консервации, выявление и описание географии производства рассматриваемой продукции, определение тенденций и перспектив развития рынка мясной и мясорастительной консервации, сегментация рынка, описание основных сегментов, изучение системы ценообразования на рынке, выявление основных тенденций рынка, выявление и описание основных производителей, проведение конкурентного анализа торговых марок и производителей, проведение анализа видов упаковки продукции.
Период исследования: декабрь 2008-февраль 2009г.
Методика исследования: Store check.
География исследования: г. Санкт-Петербург и Ленинградская область.
Источники информации: retail audit.
Объем выборки: 31 розничная сеть, 200 торговых объектов Санкт-Петербурга и 14 сетей и 100 торговых объектов в Ленинградской области.
Выдержки из исследования:
Паштеты товарной группы «Мясо домашних животных» в розничной торговле Санкт-Петербурга представлены тремя компаниями-производителями, лидер среди которых по уровню дистрибуции «Quatrefages» - 9,7%.
Более половины мест на полках исследованного сетевого ритейла Санкт-Петербурга отведено под мясную консервацию, причем преимущественно из говядины и свинины (совокупная доля по facing – 88,4%).
Из всех трех рассмотренных видов консервации паштеты характеризуются наибольшей степенью брендированности. Так, доля неименованной продукции по количеству facing составляет 22,4%, что сопоставимо с представленностью торговой марки «Главпродукт». Лидером по количеству визуализирумых мест на полках торговых объектов как в Санкт-Петербурге, так и в Ленинградской области является марка «Hame».
Частота приобретения паштета для основной массы потребителей (78,3%) колеблется от одного раза в месяц до еженедельных покупок.
Среди производителей паштетов торговой группы «Свинина» лидером по широте ассортимента как в общем, так и в частных распределениях выступает компания «Хаме Фудз». Следует также отметить фирму «Квинфуд С», имеющую низкую представленность в городе, тогда как в области на ее долю приходится более 20% всего представленного в исследованных сетях ассортимента паштетов.
Среди мясных консервов, представленных в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и Ленинградской области, почти три четверти продукции имеет маркировку «ГОСТ». Доля продукции, выпускаемой по стандарту «ТУ», на 5,3% превышает показатель консервов «без маркировки». Отметим, что распределения по городу и по области совпадают с точностью до 1%.
Структура мясных консервов, реализуемых в Ленинградской области и Санкт-Петербурге, по рассматриваемому показателю сходна, наиболее значимое отличие заключается в возросшей на 4% доле продукции с добавлением тушенки в области по сравнению с городом.
Вся продукция товарной группы «Ветчина», представленная в исследованных сетях Санкт-Петербурга, не имеет сведений о сорте. В Ленинградской области доля таких консервов составляет 90%, 10% маркированы надписью «Высший сорт».
В отличии от большинства товарных групп мясных консервов, «Говядина»в упаковке «Easy open» представлена наибольшим количеством SKU в торговых объектах Санкт-Петербурга – по 8 наименований продукции присутствует на полках магазинов у дома и дискаунтеров. Причем в последних отмечаются наивысшие показатели по цене консервов в каждом из регионов, что нетипично для данного формата сетей. Наибольший ценовой диапазон зафиксирован в дискаунтерах города (в пределах 28,6 руб. - 103,8 руб./УБ). Причем нижняя граница - минимальная цена продукции по исследуемым регионам. Максимальные значения цены отмечаются в дискаунтерах Ленинградской области – 115,1.
Содержание исследования.
Глава 1. Введение, краткий обзор рынков
1.1. Общая ситуация на мировом рынке мяса и мясопродуктов
1.1.1. Производство мясного сырья
1.1.2. Мировая торговля сырьем
1.1.3. Ценовая конъюнктура
1.1.4. Структура потребления на мировом рынке
1.1.5. Тенденции и перспективы мирового рынка мяса и мясопродуктов
1.2. Общая ситуация на российском рынке мяса и мясопродуктов
1.2.1. Производство мясного сырья
1.2.2. Импорт и экспорт
1.2.3. Ценовая конъюнктура
1.2.4. Структура потребления
1.2.5. Общая ситуация на российском рынке мясной и мясорастительной консервации
1.2.6. Основные игроки рынка мясной и мясорастительной консервации
1.2.7. Основные тенденции в упаковке на российском рынке мясной и мясорастительной консервации
1.2.8. Тенденции и перспективы российского рынка мяса и мясопродуктов
1.2.8.1. Пути и прогнозы развития мясного рынка РФ в условиях мнения экспертов и участников рынка
Глава 2. Мониторинг торговли мясной и мясорастительной консервацией в розничных сетях Санкт-Петербурга и Ленинградской области
2.1. Сравнение количества торговых марок и SKU мясных и мясорастительных консервов в ценовых диапазонах
2.2. Уровни дистрибуции в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области видов консервов, товарных групп, торговых марок и фирм-производителей
2.2.1. Уровни дистрибуции видов мясной и мясорастительной консервации в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области
2.2.2. Уровни дистрибуции видов мясной и мясорастительной консервации в разрезе товарных групп в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области
2.2.3. Общие уровни дистрибуции торговых марок мясной и мясорастительной консервации в сетевом ритейле Санкт – Петербурга и области
2.2.4. Уровни дистрибуции торговых марок мясных консервов по товарным группам в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области
2.2.5. Уровни дистрибуции торговых марок мясорастительной консервации по товарным группам в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области
2.2.6. Уровни дистрибуции торговых марок паштетов по товарным группам в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области
2.2.7. Общие уровни дистрибуции фирм-производителей мясной и мясорастительной консервации в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области в разрезе видов консервов
2.2.8. Уровни дистрибуции фирм-производителей мясных консервов по товарным группам в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области
2.2.9. Уровни дистрибуции фирм-производителей мясорастительной консервации по товарным группам в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области
2.2.10. Уровни дистрибуции фирм-производителей паштетов по товарным группам в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области
2.2.11. Краткое резюме, сравнение ритейла Москвы и Санкт-Петербурга
2.3. Доли видов, торговых марок и фирм-производителей мясной и мясорастительной консервации в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству facing)
2.3.1. Доли по количеству facing видов мясной и мясорастительной консервации в разрезе товарных групп
2.3.2. Представленность видов мясной и мясорастительной консервации в форматах торговых объектов в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству facing)
2.3.3. Доли торговых марок мясной и мясорастительной консервации в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству facing) в разрезе видов консервов
2.3.4. Доли товарных групп и торговых марок мясных консервов в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству facing)
2.3.5. Доли товарных групп и торговых марок мясорастительной консервации в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству facing)
2.3.6. Доли товарных групп и торговых марок паштетов в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству facing)
2.3.7. Доли фирм-производителей мясной и мясорастительной консервации в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству facing) в разрезе видов продукции
2.3.8. Доли фирм-производителей мясных консервов в ассортименте товарных групп (по количеству facing)
2.3.9. Доли фирм-производителей мясорастительной консервации в ассортименте товарных групп (по количеству facing)
2.3.10.Доли фирм-производителей паштетов в ассортименте товарных групп (по количеству facing)
2.3.11. Краткое резюме, сравнение ритейла Москвы и Санкт-Петербурга
2.4. Доли марок и фирм-производителей мясной и мясорастительной консервации в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству SKU)
2.4.1. Доли видов мясной и мясорастительной консервации в разрезе товарных групп (по количеству SKU)
2.4.2. Представленность видов мясных и мясорастительных консервов по форматам торговых объектов в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству SKU)
2.4.3. Доли торговых марок мясной и мясорастительной консервации в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству SKU) в разрезе видов продукции
2.4.4. Доли товарных групп и торговых марок мясных консервов в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству SKU)
2.4.5. Доли товарных групп и торговых марок мясорастительной конесрвации в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству SKU)
2.4.6. Доли товарных групп и торговых марок паштетов в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству SKU)
2.4.7. Доли фирм-производителей мясной и мясорастительной консервации в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству SKU), общие и в разрезе видов продукции
2.4.8. Доли фирм-производителей мясных консервов в ассортименте товарных групп (по количеству SKU)
2.4.9. Доли фирм-производителей мясорастительных консервов в ассортименте товарных групп (по количеству SKU)
2.4.10. Доли фирм-производителей паштетов в ассортименте товарных групп (по количеству SKU)
2.4.11. Краткое резюме пункта 2.4., сравнение ритейла Москвы и Санкт-Петербурга
2.5. Анализ мясной и мясорастительной консервации, представленной в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области, по ряду дополнительных признаков
2.5.1. Доли по представленности на упаковке информации о ГОСТ/ ТУ мясной и мясорастительной консервации
2.5.1.1. Доли по представленности на упаковке мясных консервов информации о ГОСТ/ ТУ в ассортименте товарных групп
2.5.1.2. Доли по представленности на упаковке мясорастительной консервации информации о ГОСТ/ ТУ в ассортименте товарных групп
2.5.1.3. Доли по представленности на упаковке паштета информации о ГОСТ/ ТУ в ассортименте товарных групп
2.5.2. Доли видов мясной и мясорастительной консервации по наличию дополнительных компонентов (по количеству SKU)
2.5.3. Доли по представленности на упаковке сорта мясной и мясорастительной консервации (по количеству SKU)
2.5.3.1. Доли по представленности на упаковке сорта мясных консервов в ассортименте товарных групп (по количеству SKU)
2.5.3.2. Доли по представленности на упаковке сорта мясорастительной консервации в ассортименте товарных групп (по количеству SKU)
2.5.3.3. Доли по представленности на упаковке сорта паштета в ассортименте товарных групп(по количеству SKU)
2.5.4. Структура ассортимента мясной и мясорастительной консервации
2.6. Анализ сетевого ритейла Санкт-Петербурга и области
2.6.1. Численность марок и фирм-производителей мясной и мясорастительной консервации в розничных сетях Санкт-Петербурга и области в разрезе видов консервов
2.6.2. Представленность розничных сетей по количеству торговых марок в разрезе видов консервов
2.6.3. Рейтинг розничных сетей по среднему количеству визуализируемых мест на полках
2.6.4. Доли торговых марок мясной и мясорастительной консервации по доле паллетной выкладки в разрезе товарных групп
2.6.5. Доли торговых марок мясной и мясорастительной консервации по доле торцевой выкладки в разрезе товарных групп
2.6.6. Доли фирм-производителей мясной и мясорастительной консервации по доле паллетной выкладки в разрезе товарных групп
2.6.7. Доли фирм-производителей мясной и мясорастительной консервации по доле торцевой выкладки в разрезе товарных групп
2.6.8. Анализ упаковки видов мясной и мясорастительной консервации в зависимости от фасовки
2.6.8.1. Структура мясной консервации в ассортименте товарных групп по виду упаковки в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству facing и SKU)
2.6.8.2. Структура мясорастительной консервации в ассортименте товарных групп по виду упаковки в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству facing и SKU)
2.6.8.3. Структура паштета в ассортименте товарных групп по виду упаковки в сетевом ритейле Санкт-Петербурга и области (по количеству facing и SKU)
2.6.9. Анализ видов упаковки мясной и мясорастительной консервации в розничных сетях Санкт-Петербурга и области
2.6.10. Сравнение цен за условную банку мясной и мясорастительной консервации по виду упаковки
2.6.10.1. Сравнение цен за условную банку мясных консервов по виду упаковки в разрезе форматов торговых объектов
2.6.10.2. Сравнение цен за условную банку мясорастительной консервации по виду упаковки в разрезе форматов торговых объектов
2.6.10.3. Сравнение цен за условную банку паштетов по виду упаковки в разрезе форматов торговых объектов
2.6.11. Диапазон самых дорогих и самых дешевых марок мясной и мясорастительной консервации
2.6.11.1.Диапазон самых дорогих и самых дешевых марок мясных консервов
2.6.11.2.Диапазон самых дорогих и самых дешевых марок мясорастительных консервов
2.6.11.3.Диапазон самых дорогих и самых дешевых марок паштетов
2.6.12. Full Market Viewing, картирование рынка: сравнение цен торговых марок мясных и мясорастительных консервов и их дистрибуции, ассортимента, широты представленности на полке и trade marketing активности в разрезе ценовых сегментов
2.6.13. Сравнение сетевого ритейла Москвы и Санкт-Петербурга по параметрам: паллетная, торцевая выкладки и выкладка на с/с + Private label марки – количество, цены и trade marketing
2.7. Тенденции рынка мясной и мясорастительной консервации: сравнение Private label и торговых марок мясной и мясорастительной консервации; муссы, как новинка сетевого ритейла
2.7.1. Сравнение Private label и торговых марок мясной и мясорастительной консервации в розничной сети «Лента»
2.7.2. Сравнение Private label и торговых марок мясной и мясорастительной консервации в розничной сети «Патерсон»
2.7.3. Сравнение Private label и торговых марок мясной и мясорастительной консервации в розничной сети «Перекресток»
2.7.4. Муссы, как новинка сетевого ритейла
2.8. Распределение производства мясной и мясорастительной консервации по странам
2.8.1. Общее распределение производства мясной и мясорастительной консервации по странам
2.8.2. Распределение производства паштетов по странам в ассортименте товарных групп
Резюме
