Рынок круассанов и слоёного печенья длительного срока годности

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 03 апреля 2013 г.
География исследования: Россия
Период исследования: 2013 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Цель исследования

Описать текущее состояние, основные тенденции и перспективы развития российского рынка круассанов и слоеного печенья длительного срока годности.

Задачи исследования

1. Обзор рынка РФ (экспертные мнения игроков рынка и исследовательских компаний о емкости, динамике развития рынка слоеной выпечки к чаю длительного срока годности (круассаны, штрудели, слойки, слоеное печенье и прочие аналоги данного продукта), потребительских предпочтениях.

2. Обзор иностранного рынка круассанов и слоеного печенья (определение видов наиболее популярных продуктов. Описание их характеристики и упаковки).

3. Определение полного круга производителей и импортеров круассанов и слоеного печенья длительного срока годности.

4. Характеристики ассортимента конкурентов (внешний вид, масса нетто, информация о продукте, упаковке). Внесение информации в базу данных.

Объект исследования

Рынок круассанов и слоеного печенья длительного срока годности в России.

Метод сбора данных

Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY ResearchGroup.

Метод анализа данных

Традиционный контент-анализ документов.

Информационная база исследования

1. Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.

2. Базы данных ФТС РФ (импорта и экспорта), ФСГС РФ (производства).

3. Ресурсы сети Интернет.

4. Материалы компаний.

5. Аналитические обзорные статьи в прессе.

6. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.

7. Экспертные оценки.

8. Интервью с производителями и другими участниками рынка.

9. Материалы отраслевых учреждений и базы данных.

10. Базыданных Discovery Research Group.

Отчёт об исследовании состоит из 3 глав

Глава 1 содержит технологические характеристики исследования: цель, задачи, объект, методы и информационную базу исследования.
В главе 2 содержится описание рынка кондитерских изделий, в частности сегмента мучных кондитерских изделий, и результаты исследований потребительских предпочтений.
Глава 3 посвящена анализу рынка круассанов и слоёного печенья длительного срока годности: внешняя торговля, объём рынка, потребительские предпочтения, основные производители и др.

СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ	7
РЕЗЮМЕ	10
ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ	11
ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ	11
ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ	11
ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ	11
МЕТОД СБОРА ДАННЫХ	11
МЕТОД АНАЛИЗА ДАННЫХ	11
ИНФОРМАЦИОННАЯ БАЗА ИССЛЕДОВАНИЯ	12
ГЛАВА 2. РЫНОК КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В РОССИИ	13
§1. СЕГМЕНТ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ	21
§2. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ	32
ГЛАВА 3. РЫНОК КРУАССАНОВ И СЛОЕНОГО ПЕЧЕНЬЯ ДЛИТЕЛЬНОГО СРОКА ГОДНОСТИ	36
§1. РОССИЙСКИЙ РЫНОК КРУАССАНОВ И СЛОЕНОГО ПЕЧЕНЬЯ ДЛИТЕЛЬНОГО СРОКА ГОДНОСТИ	36
Внешняя торговля	36
Объем производства и рынка	47
Потребительские предпочтения	48
Основные производители	51
§2. ЗАРУБЕЖНЫЙ РЫНОК КРУАССАНОВ И СЛОЕНОГО ПЕЧЕНЬЯ ДЛИТЕЛЬНОГО СРОКА ГОДНОСТИ	56

В отчёте содержится 40 диаграмм и 9 таблиц.

Диаграммы:
Диаграмма 1. Объем российского рынка кондитерских изделий в России в 2008-2012гг., млн.тонн и %    14
Диаграмма 2. Объём и тем прироста спроса на кондитерские изделия в России в 2011 г., прогноз на 2016 г., млн. тонн и %.    15
Диаграмма 3. Объём и темп прироста розничных продаж кондитерских изделий в стоимостном выражении в России в 2010-2011 гг., млрд. руб. и %.    16
Диаграмма 4. Соотношение доли отечественных и иностранных кондитерских изделий на Российском рынке в 2010-2012 гг., %    16
Диаграмма 5. Структура рынка кондитерских изделий по основным сегментам в 2012 году, в %    17
Диаграмма 6. Структура рынка кондитерских изделий по основным сегментам в 2011 году, в %    18
Диаграмма 7. Объём и темп прироста рынка шоколадных кондитерских изделий в розничных текущих ценах в стоимостном выражении в 2007-2012 гг., прогноз на 2013 г., млрд. руб. и %.    18
Диаграмма 8. Объём и темп прироста рынка сахаристых кондитерских изделий в розничных текущих ценах в стоимостном выражении в 2007-2012 гг., прогноз на 2013 г., млрд. руб. и %.    19
Диаграмма 9. Объем рынка мучных кондитерских изделий в России в 2008-2012гг., млн. тонн    22
Диаграмма 10. Динамика доли импорта и экспорта мучных кондитерских изделий в Россию в 2006-2012гг., %    23
Диаграмма 11. Структура рынка мучных кондитерских изделий по типу упаковки в 2007-2010гг., в %    24
Диаграмма 12. Структура рынка мучных кондитерских изделий по видам в 2011г., в %    25
Диаграмма 13. Объем производства мучных кондитерских изделий в России в 2008-2010гг., тыс. тонн    26
Диаграмма 14. Доли Субъектов Федерации в общем объёме производства мучных кондитерских изделий в 2012 г., %.    27
Диаграмма 15. Структура производства мучных кондитерских изделий по видам в 2010г., %    27
Диаграмма 16. Структура российского производства мучных кондитерских изделий по видам в натуральном выражении в 2012 г., %    28
Диаграмма 17. Средние розничные цен на мучные кондитерские изделия в Российской Федерации в 2010-2012 гг., руб./кг    30
Диаграмма 18. Средние розничные цен на мучные кондитерские изделия в Москве в 2011-2012 гг., руб./кг    30
Диаграмма 19. Динамика средних потебительских цен на мучные кондитерские изделия по месяцам в Российской Федерации в 2012 г., руб. за кг.    31
Диаграмма 20. Уровень потребления различных кондитерских изделий в России в 2010 году, %    34
Диаграмма 21. Объём импорта круассанов в Россию в натуральном выражении в 2010-2012 гг., тонн.    37
Диаграмма 22. Объём импорта круассанов в Россию в стоимостном выражении в 2010-2012 гг., тыс. $.    37
Диаграмма 23. Объём импорта слоёного печенья в Россию в натуральном выражении в 2010-2012 гг., тонн.    38
Диаграмма 24. Объём импорта слоёного печенья в Россию в стоимостном выражении в 2010-2012 гг., тыс. $.    38
Диаграмма 25. Структура импорта круассанов в Россию в 2012 году по производителям, % от натурального объема    39
Диаграмма 26. Структура импорта слоёного печенья в Россию в 2012 году по производителям, % от натурального объема    40
Диаграмма 27. Объём экспорта круассанов в натуральном выражении из России в 2011-2012 гг., тонн.    41
Диаграмма 28. Объём экспорта круассанов в стоимостном выражении из России в 2011-2012 гг., тыс. $.    41
Диаграмма 29. Структура экспорта круассанов из России в 2012 году по странам направления, % от натурального объема    42
Диаграмма 30. Структура экспорта круассанов из России в 2012 году по производителям, % от натурального объема    44
Диаграмма 31. Структура экспорта круассанов длительного срока годности из России в 2010 году по производителям, % от натурального объема    44
Диаграмма 32. Структура экспорта печенья длительного срока из России в 2010 году по производителям, % от натурального объема    45
Диаграмма 33. Структура рынка круассанов и слоеного печенья длительного срока годности в России в 2011г., % от натурального объема    48
Диаграмма 34. Объём рынка круассанов и слоёного печенья длительного срока годности в 2012 г.. тонн.    48
Диаграмма 35. Факторы выбора печенья россиянами    50
Диаграмма 36. Ведущие производители круассанов в России в 2010г., тонн и %    52
Диаграмма 37. Ведущие производители слоеного печенья длительного срока годности в России в 2011г., тонн и %    53
Диаграмма 38. Структура производства слоеного печенья длительного срока годности в России в 2010г. по регионам, %    54
Диаграмма 39. Структура рынка хлеба и хлебобулочных изделий в Европе по типам продукции, % от объема потребления    57
Диаграмма 40. Структура рынка хлеба и хлебобулочных изделий в Европе по сроку хранения, % от объема потребления    58

Таблицы:
Таблица 1. Объём производства мучных кондитерских изделий по товарным группам в 2010-2012 гг., тыс. тонн.    26
Таблица 2. Объём производства мучных кондитерских изделий по категориям в 2010-2011 гг., тыс. тонн.    29
Таблица 3. Объём импорта круассанов и слоёного печенья в Россию в нотуральном и стоимостном выражении в 2012 г., тонн и тыс. $.    36
Таблица 4. Объём импорта круассанов и слоёного печенья в Россию по странам происхождения в стоимостном и натуральном выражении в 2012 г., тонн и тыс. $.    39
Таблица 5. Объем экспорта круассанов и слоеного печенья длительного срока годности из России в 2010 году по типам продукции и по странам назначения, тонн и млн. руб.    43
Таблица 6. Объем экспорта круассанов и слоеного печенья длительного срока годности из России в 2010 году по типам продукции, основным производителям и торговым маркам, тонн и тыс. руб.    46
Таблица 7. Объем экспорта круассанов и слоеного печенья длительного срока годности из России в первом полугодии 2011 года по типам продукции, основным производителям и торговым маркам, тонн и тыс. руб.    47
Таблица 8. Характеристика ассортимента российских производителей круассанов и слоеного печенья длительного срока годности (внешний вид, масса нетто, информация о продукте, упаковке)    60
Таблица 9. Зарубежные производители круассанов и слоеного печенья длительного срока годности    79

Исследования по теме «Кондитерские и хлебобулочные изделия, мука»

Рынок кондитерских изделий. Текущая ситуация и прогноз

20 июня 2011 г. 74 850 р.

Экономико–статистический анализ импорта в Россию муки тонкого и грубого помола и гранул из мяса или мясных субпродуктов, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных, муки перьевой. Январь-июль 2010 г.

29 ноября 2010 г. 29 900 р.

Российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий: итоги 2017 г., прогноз до 2020 г.

22 октября 2018 г. 75 000 р.

Маркетинговое исследование и анализ рынка сахаристых изделий Украины в 2008-2011 гг. и в январе-апреле 2009-2012 гг.

20 июля 2012 г. 29 900 р.

Точки роста рынка кондитерских изделий

01 июня 2012 г. 29 900 р.

Обзор рынка кондитерских изделий Украины

09 марта 2011 г. 29 900 р.

Российский рынок мучных кондитерских изделий

17 августа 2012 г. 37 500 р.

Обзор рынка хлебобулочных изделий и хлеба Украины. 2016

25 сентября 2016 г. 29 900 р.

Российский рынок кондитерских изделий, маркетинговое исследование и анализ рынка (обновление 2014)

27 февраля 2014 г. 57 000 р.

Анализ рынка сахаристых кондитерских изделий в России в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг

07 июня 2013 г. 60 000 р.

Российский рынок тостового хлеба: итоги 2017 г., прогноз до 2020 г.

22 июня 2018 г. 67 500 р.

Рынок замороженного хлеба и хлебобулочной продукции в России: состояние и тенденции его развития

28 июля 2011 г. 45 900 р.

Обзор рынка кондитерских изделий в России

22 октября 2014 г. 50 000 р.

Анализ рынка муки грубого помола и гранул из люцерны в России в 2010-2014 гг, прогноз на 2015-2019 гг.

12 марта 2015 г. 75 000 р.

Обзор рынка кондитерских начинок в России

06 мая 2017 г. 50 000 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

11.10.2021

Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции

Пищевая промышленность и С/Х семена и растениеводство

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.

23.07.2021

Обзор рынка свежих вакуумированных овощей в России, спрос со стороны B2B-потребителей и прогноз развития рынка до 2025 года

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Основными потребителями свежих вакуумированных очищенных овощей в России являются пищевые производства: сфера социального питания, HoReCa, фабрики-кухни при крупных торговых сетях. Из-за снижения качества необработанных овощей, в первую очередь картофеля, и постепенного ужесточения требований надзорных органов по обработке овощей и утилизации отходов этим предприятиям становится выгоднее закупать уже очищенную продукцию.

30.03.2021

Рынок продуктов растительного происхождения активно развивается. Сколько времени осталось до его насыщения?

Пищевая промышленность и С/Х вегетарианские продукты

Растительные альтернативы традиционному мясу и молоку становятся все более и более популярными, а темпы роста в этом сегменте значительно выше, чем в других категориях продуктов питания. На развивающемся рынке, который пока находится в стадии формирования, появляется все больше игроков, поэтому конкуренция увеличивается, а свободные ниши постепенно заполняются.

09.02.2021

Исследование рынка оборудования для производства ПЭТ-тары в Египте: пандемия и зависимость от импорта не помешают росту

Промышленность оборудование для пищевой промышленности

С одной стороны, население Египта к 2030 году вырастет на 17%, что само по себе вызовет увеличение спроса на тару и упаковку для напитков и продуктов питания. С другой стороны, в этой стране нет собственных производителей оборудования для изготовления полимерной тары, поэтому развитие рынка происходит под влиянием общемировых трендов, главный из которых — переход на материалы, пригодные для вторичной переработки.

23.12.2020

Анализ рынка виноградных вин: россияне пьют в 3 раза меньше вина, чем французы и итальянцы

Пищевая промышленность и С/Х алкогольная продукция

Винодельческая продукция в настоящее время занимает около 10% в общем объеме алкогольного рынка России. Это означает, что российские потребители в значительной степени предпочитают более крепкие напитки. Аналитики считают, что у российского рынка вин есть значительный потенциал развития, хотя на ближайшие два года они прогнозируют относительно невысокие темпы его роста — около 2,5% в год.

12.10.2020

Анализ российского рынка продуктов из козьего молока: ожидается рост доли крупных игроков

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

По объему потребления козьего молока на душу населения Россия значительно отстает от среднемировых показателей. Сейчас оно в основном производится фермерами, у которых нет современного оборудования и высокопродуктивного скота, поэтому стоит 5 раз дороже коровьего.

05.10.2020

Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На протяжении последних нескольких лет, несмотря на кризис, падение курса рубля, снижение покупательной способности населения, рынок мучных кондитерских изделий РФ демонстрирует положительную динамику.

04.10.2020

Исследование российского рынка органической продукции

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Производство органических продуктов питания — одна из самых быстро растущих, стремительно развивающихся ниш на мировом рынке продовольствия.

29.07.2020

Анализ рынка переработка рыбы и морепродуктов: российские предприятия сохраняют оптимизм

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Ограничения, введенные практически во всех российских регионах в связи с распространением вируса COVID-19, на объемы добычи и переработки рыбы и морепродуктов влияния не оказали.

19.06.2020

Исследование российского рынка муки: по мере снятия ограничений рост потребления будет замедляться

Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

По итогам первого квартала 2020 года объем производства муки в России вырос почти на 10%, при том что за 4 предыдущих года рост составил всего 4%. По мнению аналитиков, эта тенденция носит краткосрочный характер и связана с увеличением потребления муки и мучных изделий в условиях самоизоляции.