Факторы, оказывающие значительное влияние на рынок колбасных изделий
Рынок колбасных изделий крайне чувствителен к воздействию внешних макроэкономических факторов, ниже представлен перечень наиболее значимых из них.
Факторы, влияющие на динамику рынка колбасных изделий
|
Фактор |
Описание |
|
Рост / сокращение реальных доходов населения |
В условиях снижения доходов потребители начинают сокращать расходы, особенно на группах товаров, которые не входят в перечень товаров первой необходимости. Как правило, потребители переходят на употребление более дешевых продуктов (вареные изделия), а также сокращают потребление товаров дорогого сегмента: сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий. В результате меняется структура потребления в разрезе товарных групп. |
|
Колебания курса рубля по отношению к мировой валюте |
Ослабление курса рубля в условиях зависимости отечественных производителей от импорта сырья и мяса привело к удорожанию себестоимости конечной продукции, что в условиях снижения доходов населения повлияло на замедление роста потребления полуфабрикатов. |
|
Продовольственное эмбарго и процесс импортозамещения |
Введение продовольственного эмбарго на товары производства ЕС, США и других стран привело к дефициту и удорожанию импортируемого сырья для производства колбасных изделий. В долгосрочной перспективе данный фактор повлиял на укрепление сырьевой базы. Так как запрет на ввоз продуктов питания вначале сильно «ударил» по импорту свинины и говядины, производители колбасных изделий из мяса животных стали наращивать собственную сырьевую базу. Данные по производителям приведены в разделе 3.3. Следует отметить, что после введения эмбарго эксперты высказывали опасения о том, что сократившаяся конкуренция приведет к росту цен и снижению предложения на рынке. На практике данная ситуация никак не повлияла на предложение колбасных изделий на российском рынке и на рынках Центрального и Южного ФО в частности. Цены на колбасную продукцию росли в рамках общего роста стоимости продуктов питания. Кроме того, российские производители вывели на рынок новые марки продукции как в бюджетном, так и в высокоценовом сегменте. |
|
Изменение потребительских предпочтений |
В последнее время набирает популярность философия здорового питания. Потребители покупают больше мяса и охлажденных мясных полуфабрикатов. Кроме того, один из трендов — отказ от мяса животных в пользу птицы (более дешевый источник белка, диетический продукт) и рыбы (диетический продукт), а также вегетарианство. Так, потребление мяса и мясных полуфабрикатов продолжает расти более быстрыми темпами (4–5% в год) по сравнению с колбасными изделиями, а доля мяса птицы в общем потреблении мяса, по оценкам экспертов, приближается к 50%. Данный фактор также способствует замедлению темпов роста рынка колбасных изделий. |
|
Административные факторы (законодательные инициативы и проч.) |
Законодательные инициативы по усилению налоговой нагрузки или сокращению импорта сырья для производства колбасных изделий могут привести к резкому скачку цен на вышеуказанную продукцию. Например, по состоянию на ноябрь 2018 г. в правительстве РФ зарегистрирован проект введения акцизов на продукты переработки красного мяса. В случае принятия такого закона стоимость колбасных изделий может вырасти на 30%, что может привезти к резкому сокращению потребления данной продукции. |
|
Общественное мнение |
По информации Союза мясопереработчиков, распространяемая дезинформация о колбасной продукции, выпускаемой российскими производителями, оказала негативное влияние на ее имидж, что может привести к сокращению потребления. С целью борьбы с распространяемой дезинформацией Роскачество осуществило масштабную проверку качества колбасной продукции и опровергло существующие мифы. Информация о данной проверке приведена в разделе 1.1. |
Источник: Росстат, экспертные интервью, оценка MegaResearch
Выводы: На рынок колбасных изделий оказывает влияние целый ряд факторов: одним из главных является изменение реальных доходов населения, влияющее на структуру потребления. Также это политическая и экономическая ситуация в стране: колебания курса рубля, продовольственное эмбарго и процесс импортозамещения и пр. Стоит отметить, что на сегодняшний день в обществе набирает популярность тенденция к здоровому образу жизни и отказу от мяса в пользу защиты животных. Пока эти факторы не оказывают существенного влияния на рынок колбасных изделий, но некоторые производители уже начали выпуск продукции для данных сегментов.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
