Характеристика рынка продуктов из козьего молока
Несмотря на активное развитие российского рынка продуктов из козьего молока, его доля в сравнении с товарами из других видов молочного сырья остаётся незначительной. Почти 90% всего сырьевого и перерабатывающего производства сосредоточено в индивидуальных хозяйствах, показатели которых не всегда учитываются. В крупных сетевых гипермаркетах линия товаров из козьего молока, сыров и иной продукции не превышает 1%, тогда как в обычных магазинах её может не быть вовсе. Основные проблемы, препятствующие росту отечественного производства в данной отрасли, связаны в первую очередь с технической отсталостью ферм, отсутствием качественного генофонда и кормовых смесей.
Второй важной особенностью рынка является отсутствие в России традиции массового потребления козьего молока. Тем не менее интерес к нему со стороны населения возрастает с каждым годом. Это связано с его высокой биологической ценностью и низким удельным весом содержащихся в нём отдельных видов белков, что наделяет козье молоко менее аллергенными свойствами по сравнению с коровьим. Это качество приобретает особую значимость в отношении детей грудного возраста, беременных и кормящих женщин. Кроме них целевую аудиторию данного молочного продукта составляют лица с заболеванием желудочно-кишечного тракта, приверженцы экологического питания и иные категории граждан, стремящиеся к здоровому образу жизни.
В отличие от России за рубежом взгляды и предпочтения населения относительно продукции из козьего молока сформировались столетия назад, а уровень оснащения ферм, количество поголовья, качество комбикормов, показатели генофонда, производственных мощностей, объёмов и спектра выпускаемых товаров значительно превосходят отечественные.
В нашей стране основными потребителями козьего молока и продуктов на его основе являются жители крупных городов и региональных центров. В связи с этим 60–70% всех продаж приходится на Москву и Санкт-Петербург. Этот факт объясняется более высокой стоимостью и некоторой «премиальностью» данных товаров. Включить их в свой ежедневный рацион могут лишь граждане, чей уровень заработной платы превышает средние показатели по региону. Отметим, что по данным Федерального агентства государственной статистики, среднемесячная номинальная заработная плата в России в I полугодии 2018 года составила более 44 тыс. рублей, в Москве – более 81 тыс. руб.
Ассортимент выпускаемой на основе козьего молока продукции достаточно широк. Однако на прилавках магазинов в большей степени представлены питьевое молоко и сыры, т. к. они более рентабельны по сравнению с другими видами товаров. Наименьшим спросом пользуются кисломолочные продукты, творог, масло, мороженое и т. п. Примечательно, что смеси для детского питания представлены только зарубежными производителями.
Важнейшей характеристикой российского рынка является перспективность его развития для отечественных производителей, а также возможность успешного поиска незаполненных ниш. Это вызвано двукратным снижением общего объёма поставок товаров из-за рубежа. Так, Швейцария и Сербия, являвшиеся лидерами по объёмам поставляемой продукции в I полугодии 2017 года, сократили долю своего экспорта на 98% и 46% соответственно, в сравнении с аналогичным периодом текущего года.
В настоящее время наметились тенденции, способные в течение нескольких лет повысить уровень конкуренции в молочном козоводстве среди отечественных компаний. В частности, несмотря на сокращение импорта, динамика исследуемого рынка имеет положительный вектор. Так, за шесть месяцев 2018 года его объём увеличился на 28% по сравнению с I полугодием прошлого года. По мнению экспертов Национального союза производителей молока, существует ряд крупных российских инвесторов, готовых развивать данное направление. Кроме них повлиять на ситуацию могут и политические решения о полном или частичном снятии продовольственного эмбарго. Таким образом, существует вероятность кардинального изменения качественных и количественных показателей отрасли, что, в свою очередь, может привести к быстрому перенасыщению рынка продуктов из козьего молока в России.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
