Объем, динамика и емкость рынка мягких сыров и моцарелл

Объем, динамика и емкость рынка мягких сыров и моцарелл Объем рынка мягких сыров по итогам 2016 года составил около 361 тыс. тонн, рост рынка по отношению к 2015 году составил 10,4%.

 

Объем рынка мягких сыров по итогам 2016 года составил около 361 тыс. тонн, рост рынка по отношению к 2015 году составил 10,4%.

Динамика объема рынка мягких сыров в РФ, 2015-2016 гг.

 

2015 год, тонн

2016 год, тонн

Динамика, %

Импорт

14 869

10 515

-29,3%

Серый импорт и белорусские сыры

75 000

86 700

15,6%

Экспорт

1 527

1 362

-10,8%

Производство в РФ

239 316

265 907

11,1%

Объем рынка мягких сыров

327 659

361 761

10,4%

Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, отраслевые порталы, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch

Объем рынка моцареллы за этот же период составил около 82 тонн, рост рынка – 12,7%.

Динамика объема рынка моцареллы в РФ, 2015-2016 гг.

 

2015 год, тонн

2016 год, тонн

Динамика, %

Импорт

4 700

3 324

-29,3%

Серый импорт и белорусские сыры

20 000

23 716

18,6%

Экспорт

86

77

-10,8%

Производство в РФ

48 219

55 107

14,3%

Объем рынка моцарелл

72 832

82 069

12,7%

Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, отраслевые порталы, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch

Динамика объема рынка мягких сыров и моцарелл в РФ, 2015-2016 год, тонн

Динамика объема рынка мягких сыров и моцарелл в РФ, 2015-2016 год, тонн

Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, отраслевые порталы, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch

Исходя из приведенных выше данных, можно сделать вывод о том, что российские производители уверенно заняли нишу мягких сыров, которая освободилась после ухода европейских компаний. Мягкие сыры отечественного производства по итогам 2016 году занимают долю в 73% от общего объема рынка.

Емкость рынка

По данным экспертов в настоящий момент наблюдается сокращение потребления сыров россиянами. Так, в 2014 году потребление мягких сыров было порядка 3-4 килограммов в год на душу населения. В 2015 году оно сократилось приблизительно на 30%. В 2016 году, по мнению экспертов отрасли, потребление мягких сыров россиянами составило около 3-3,5 кг на душу населения. Численность населения России по итогам 2016 года составила около 146 544 тыс. человек.

Емкость рынка мягких сыров в России, 2016 год, тонн

Емкость рынка мягких сыров в России, 2016 год, тонн

Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, отраслевые порталы, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch

Исходя из данных, представленных выше, емкость рынка мягких сыров в 2016 году составила около 513 тыс. тонн и превышала объем рынка в 1,42 раза.