Объем и динамика производства мягких сыров и моцарелл

Объем и динамика производства мягких сыров и моцарелл По данным Федеральной службы государственной статистики РФ объем производства мягких сыров в России в 2016 году составил 33 201 тонн, что на 14,3% больше, чем в 2015 году.

 

По данным Федеральной службы государственной статистики РФ объем производства мягких сыров в России в 2016 году составил 33 201 тонн, что на 14,3% больше, чем в 2015 году.

 Динамика объемов производства мягких сыров в России, 2015-2016 гг., тонн

Динамика объемов производства мягких сыров в России, 2015-2016 гг., тонн

Источник: ФСГС РФ

В 2016 году 54 организации предоставили отчет ФСГС РФ по показателям своей деятельности по ОКВЭД «Производство сыра и сырных продуктов». По данным Национальной части единого реестра зарегистрированных деклараций о соответствии в России находится порядка 600 производителей моцареллы (включая мелкие производства/фермерские хозяйства). На основе этого, можно сделать вывод, что данные ФСГС РФ по объему производства мягких сыров и моцарелл не полные и этот показатель за исследуемый период должен быть в разы больше. Поэтому для определения объемов производства моцарелл и мягких сыров в России были проведены экспертные легендированные интервью с участниками рынка (производителями мягких сыров), всего было опрошено 47 компаний. Исходя из полученной у представителей компаний производителей информации был рассчитан объем производства мягких сыров и моцарелл в России за исследуемый период, который по итогам 2016 года составил около 266 тыс. тонн, данный показатель вырос на 11% относительно 2015 года. Объем производства моцарелл в 2016 году оценен в 55 тыс. тонн, рост данного показателя – 14,3%.

 

Динамика объемов производства мягких сыров и моцарелл в России, 2015-2016 гг.

 

2015 год, тонн

2016 год, тонн

Динамика, %

Производство моцарелл В РФ

48 219

55 107

14,3%

Производство мягких сыров в РФ

239 316

265 907

11,1%

Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, отраслевые порталы, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch

Динамика объемов производства мягких сыров и моцарелл в России, 2015-2016 гг., % от натурального выражения

Динамика объемов производства мягких сыров и моцарелл в России, 2015-2016 гг., % от натурального выражения

Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, отраслевые порталы, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch