Структура российского рынка крем-сыров в разрезе потребителей

Структура российского рынка крем-сыров в разрезе потребителей По оценкам экспертов отрасли, а также на основании данных об импортных поставках крем-сыров, основная доля рынка приходится на ритейл – около 70% или около 29,8 тыс. тонн в 2016 году, на долю сегмента Horeca приходится около 30% рынка или 12,8 тыс. тонн. Подробнее можно ознакомиться в таблице и на диаграмме ниже.

 

По оценкам экспертов отрасли, а также на основании данных об импортных поставках крем-сыров, основная доля рынка приходится на ритейл – около 70% или около 29,8 тыс. тонн в 2016 году, на долю сегмента Horeca приходится около 30% рынка или 12,8 тыс. тонн. Подробнее можно ознакомиться в таблице и на диаграмме ниже.

Структура российского рынка крем-сыров в разрезе типов потребителей, 2016 год

Сегменты потребителей

2016 год

Доля, %

Ритейл

29 805

70%

HoReCa (кондитерское производство)

6 813

16%

HoReCa (производство роллов/суши)

5 961

14%

Общий объем рынка

42 579

100%

Источник: ФТС РФ, отраслевые порталы, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch

По информации от представителя компании ЗАО «Умалат» в HoReCa крем-сыры идут на производство десертов (тирамису, чизкейк, панакота, рикотник и другие), японскую кухню (роллы) и роллы из лаваша. Объемы потребления крем-сыров между этими сегментами эксперт оценивает примерно в равных долях.

Структура российского рынка крем-сыров в разрезе типов потребителей, 2016 год, % от натурального выражения

Структура российского рынка крем-сыров в разрезе типов потребителей, 2016 год, % от натурального выражения

Источник: ФТС РФ, отраслевые порталы, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch