Текущие тенденции и перспективы развития, факторы, влияющие на рынок промжиров
В результате систематизации полученной различными методами информации были выявлены и кратко проанализированы следующие важнейшие текущие рыночные тенденции в сегменте промышленных жиров в РФ:
- Главный фактор при выборе – цена
В продуктовой рознице в настоящее время сложилась ситуация, когда чем цена ниже, тем большее количество именно этого товара покупается, тогда, как продажи аналогов практически останавливаются. Это особенно характерно для сетевых магазинов, где больший ассортимент, чем в рознице.
Тяжелое экономическое положение, падение потребительских доходов, девальвация рубля и дорогостоящее кредитование вынудили российских производителей пищевых продуктов задуматься о применении в производстве вместо молочного жира и какао-масел более дешёвых заменителей. В условиях рыночной конкуренции и при неизменном стремлении производителя снизить издержки производства, не затрагивая качество для конечного потребителя, доли заменителей молочного жира и эквивалентов какао-масла будут неизменно расти.
- Стремление потребителей вести здоровый образ жизни приводит к изменению в продуктовой линейке производителей промышленных жиров
В последние годы происходит переориентация конечных потребителей на здоровый образ жизни. При этом потребители выбирают не просто «здоровые» и максимально натуральные, но еще и вкусные продукты. Именно поэтому производители масложировых ингредиентов делают акцент на выпуске специализированных жиров без трансизомеров жирных кислот и с низким содержанием насыщенных жирных кислот (НЖК). Наиболее востребованными жирами в кондитерской и хлебопекарной промышленности являются специальные жиры, имеющие сбалансированный жирнокислотный состав, минимальное содержание трансизомеров, что позволяет вырабатывать высококачественную продукцию с улучшенными свойствами и увеличенным сроком хранения готовых кондитерских изделий.
- Обострение проблемы фальсификации молочной продукции в последнее время
Процент подделок варьируется в зависимости от региона. По данным Роспотребнадзора, фальсификаты составляют от 5% до 10% от общего производства молочных продуктов. Однако, в некоторых областях проверки показывают, что доля таких товаров может доходить до 20%, а по отдельным позициям, например, сливочному маслу, — еще выше.
Масло и сыр — молокоемкие дорогие продукты, в случае удорожания они первыми начинают терять покупательский спрос. Чаще подделку можно встретить среди продуктов высокой жирности, начиная от мороженого и сгущенного молока, заканчивая творогом.
- Приоритет пальмового масла в качестве сырья для производства промышленных жиров
Хотя ЗМЖ можно производить не только из пальмового, но и из подсолнечного, рапсового, соевого и других видов масел, спрос растет именно на него. Пальмовое масло дешевле, чем остальные, к тому же по консистенции оно твердое и чем-то напоминает спред, что позволяет широко применять его не только в молочной, но и в масложировой, и кондитерской промышленностях как альтернативу маргарину.
Среди основных движущих факторов, влияющих на рынок промышленных жиров России можно выделить следующие:
- Курс рубля по отношению к основным мировым валютам
Так как сырье для производства промышленных жиров довольно часто поставляется из-за рубежа, то колебания курса рубля может увеличить или уменьшить стоимость конечного продукта, а следовательно, повлиять на объёмы продаж промышленных жиров.
- Централизация рынка промышленных жиров для сегмента B2B в России. Уход с рынка небольших производственных компаний
За последнее время федеральные производственные холдинги значительно увеличили своё присутствие в сегменте промышленных жиров РФ, в частности группа компаний «Эфко», которая приобрела «Евдаковский масложировой комбинат».
Небольшим компаниям приходится сложно удерживать конкурентоспособный уровень цен, что вынуждает их или пересматривать специализацию производства, или «примыкать» к крупным холдингам.
- Экономические факторы
Снижение потребительских расходов населения, нестабильность цен на зерно, обусловленная колебаниями рубля и цен на мировых рынках, удорожание импортного сырья, рост тарифов на энергоносители, рост издержек при работе с сетевыми торговыми организациями. Также сюда можно отнести физический износ основных производственных фондов и замораживание средств на модернизацию производства.
- Изменение численности населения
Изменение численности населения оказывает влияние на объём потребления продуктов питания, в том числе и с использованием промышленных жиров. При этом общая потребность в продуктах питания у населения в последние годы возрастает.
- Желание производителей улучшить качество изделий (вкус, текстуру, объем) и уменьшить себестоимость продукта
- Введение эмбарго на ввоз продуктов питания и пищевых ингредиентов из разных стран
Запрет на ввоз кондитерских изделий (марок «Конти», «Рошен» и «АВК») и молочных продуктов из Украины, значительно снизил объём экспорта промышленных жиров из России на Украину.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
