Оценка текущих тенденций развития рынка колбасных изделий
В ближайшие годы на российском рынке колбасных изделий глобальных изменений не ожидается. В целом рынок адаптировался после событий 2014–2016 годов и перешел на новый этап развития. По итогам 2017 года на рынке колбасных изделий можно выделить несколько тенденций, которые остаются актуальными в течение последних лет и связаны с факторами, перечисленными выше.
Основные тенденции рынка колбасных изделий в 2017-2018 гг.
|
Тенденция |
Описание |
|
Усиление конкуренции на рынке |
На рынке колбасных изделий за последние 10 лет увеличилось не только число игроков, но и количество предлагаемых продуктов, так как компании-производители стараются выводить на рынки собственный бренд, а иногда и несколько брендов одновременно (например, «Стародворские колбасы», «Стародворье», «Вязанка»). Другая сторона усилившейся товарной конкуренции — борьба между брендами одного и того же производителя, которая в итоге может привести к ухудшению показателей его деятельности. |
|
Сокращение импорта из стран ЕС |
Следует отметить, что импорт колбасных изделий в последние 5 лет не превышает 5% от общего объема потребления. По итогам 2017 г. импорт колбасной продукции не из стран ТС сократился до 1,75%. Как правило, из ЕС ввозили особые сорта колбас, производство которых в настоящее время начинают осваивать российские производители. |
|
Вывод на рынок новых продуктов и брендов |
Этот процесс связан с двумя вышеуказанными тенденциями. Как правило, на рынок выводятся продукты премиум-сегмента, замещающие импортную продукцию (сырокопченые и сыровяленые колбасы, изготовленные по европейским рецептам, например, «Чоризо», «Прошуто» и пр.), а также продукты массового спроса: вареные колбасы, ветчины, сосиски. |
|
Развитие собственной розничной сети |
Некоторые производители (особенно это касается региональных заводов) в последние годы активно развивают собственную сеть фирменных розничных магазинов. К такому решению их подтолкнули трудности в работе с федеральными розничными сетями, а также необходимость «отстройки» от конкурентов. Сети фирменных магазинов действуют, в частности, в Ростовской области: «Тавровские мясные лавки» (ТМ «Тавр»), «Рулька» (ТМ «Донские традиции»), «101 колбаска» («Таганрогский мясокомбинат») и др. |
|
Выход производителей колбасных изделий онлайн |
Данная тенденция больше характерна для крупных городов (преимущественно миллионников). В частности, на долю Москвы и Московской области уже приходится 50% всей онлайн торговли продуктами питания (по оценке Союза мясопереработчиков). В сегменте онлайн-продаж колбасных изделий распределение долей по регионам, по оценкам экспертов, будет похожим, а рост объемов онлайн продаж – быстрым. |
|
Изменение потребительских предпочтений в сторону здорового питания |
Как уже упоминалось выше, большую популярность приобретает идея здорового питания, в связи с чем некоторые потребители отказываются от готовых мясных деликатесов в пользу низкокалорийной еды или полуфабрикатов, приготовленных самостоятельно. |
|
Рост роли упаковки в продвижении продукта и экономии затрат производителя |
Упаковка продукта совмещает функции транспортной тары (с максимальным использованием полезной площади фуры или склада) и шоу-бокса (демонстрации на полке). |
|
Повышение осознанности потребителей при выборе продукции |
По результатам опроса потребителей было выявлено значительное преимущество таких показателей как качество, состав и запах продукта, срок годности и вкусовые качества при выборе колбасных изделий. Потребители не готовы платить даже небольшую сумму за продукт плохого качества. |
|
Развитие индустрии общественного питания – сервисы по доставке еды |
В условиях высокого темпа жизни в мегаполисах данная услуга становится всё более распространённой за счёт экономии времени, относительной доступности и возможности удовлетворения самых разных гастрономических потребностей. Особенно популярны такие сервисы у спортсменов и людей, придерживающихся ЗОЖ. По прогнозам отраслевых экспертов, скоро данная тенденция распространится и в регионы, что также может негативно сказаться на потреблении колбасных изделий. |
|
Формирование имиджа колбасных изделий как полезного продукта для всей семьи |
Формирование имиджа полезной и качественной продукции осуществляется как через информирование населения (новости на тематических сайтах и в федеральных СМИ, проведение масштабных проверок качества продукции с обнародованием результатов), так и посредством рекламы производителей колбасных изделий. Основной посыл рекламных кампаний — «традиционный продукт», «настоящий продукт из натуральных ингредиентов», «продукт, который любит вся семья», «наш продукт, наша земля». Ниже представлены примеры рекламных лозунгов, предложенных производителями в последние несколько лет: «По-настоящему вкусная колбаса, которую мы так любим» «То, что нас связывает» «Это наша земля!» «Это наша еда!» «Она дает мне силу!» «Дети обожают, мамы доверяют» «Лучшие мамы выбирают лучшее!» «Качество от фермы до прилавка» «110 лет во главе стола» «Насыщен солнцем» |
Источник: открытые источники, экспертные интервью, опрос потребителей
Выводы: Среди текущих тенденций рынка колбасных изделий можно отметить следующее:
- Это высококонкурентный рынок, где идёт борьба не только между производителями, но и среди брендов одного производителя.
- На 95% рынок колбасных изделий обеспечен продукцией российских производителей. Среди импортных товаров преобладают особые сорта колбас. Следствие данного факта – вывод премиум-брендов местными переработчиками (сырокопчёные и сыровяленые колбасы).
- Активное развитие фирменных розничных сетей, что связано с трудностью работы с федеральными сетями.
- Использование современных маркетинговых коммуникаций в продвижении продукции: распространение онлайн-торговли.
- Формирование имиджа колбасных изделий как полезного продукта ввиду распространения тенденции здорового образа жизни.
В целом в период с 2018 по 2020 год российский рынок колбасных изделий будет расти за счет таких факторов, как рост доходов населения, вывод новых продуктов и проведение активных рекламных кампаний производителей.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
