Типы продуктов с использованием льна

Как уже упоминалось ранее, рынок продуктов на основе льна начал развиваться около 20 лет назад. Тогда на рынке были представлены основные виды продукции: льняное масло, льняная мука и каши.

С ростом популярности продукции на основе льна на рынке стали появляться новые виды продуктов, которые отвечали требованиями здорового питания и запросам потребителей.

В настоящее время производители продуктов питания на основе семян льна предлагают более 15 разновидностей товаров. Наиболее распространенные продукты представлены ниже.

Льняное масло

Продукт представлен на рынке: более 10 лет.

Льняное масло представляет собой продукт переработки семян льна методом холодного прессования. В пищу употребляется в натуральном виде, не предназначено для жарки.

Льняное масло известно на рынке не одно десятилетие благодаря своему уникальному составу: в нем содержатся незаменимые для здоровья полиненасыщенные жирные кислоты (Омега 3 – 60%, Омега 6 – 20%, Омега 9 – 10%). Также в состав масла льна входят минеральные вещества - селен, хром, кремний, магний, калий, медь и цинк, а также витамины – Е, А, F, К, витамины группы В, органические кислоты и ферменты.

Ежедневное употребление масла изо льна способствует укреплению иммунитета, улучшению состояния сердечно – сосудистой системы, снижению уровня холестерина и повышению мозговой активности. Также льняное масло нормализует работу ЖКТ, помогает нормализовать вес.

В зависимости от технологии изготовления срок хранения льняного масла составляет от 2 недель до 12 месяцев.

Льняное масло длительного хранения является одной из основных статей экспорта льняной продукции.

Динамика экспорта льняного масла из РФ, в натуральном выражении, тонн

Источник: ФТС РФ

Данные таможенной статистики подтверждают информацию, полученную в ходе экспертных интервью, о росте популярности продуктов питания изо льна и, в частности, льняного масла не только на внутреннем, но и на экспортных рынках, что создает благоприятную ситуацию для российских производителей

Ниже выборочно представлены производители льняного масла. Выборка была сделана на основе частоты упоминания в таможенной статистике и в поисковых системах.

Производители льняного масла

Источник: Сайты компаний, экспертные интервью, FIRA, ФТС РФ

Льняная мука

Продукт представлен на рынке: более 10 лет

Льняная мука является продуктом помола семян льна с последующим обезжириванием. Льняная мука отличается длительным сроком годности без потери вкусовых качеств.

Наряду с льняным маслом льняная мука – еще один продукт, который пришел в современную культуру питания из древних времен. Льняная мука богата клетчаткой (до 30%), полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3 и Омега-6), растительным белком (до 50%), витаминами B1, B2, B6, фолиевой кислотой, антиоксидантами (лигнаны), а также микроэлементами (калий, магний цинк).

Льняная мука богата растительным белком, который известен высокой пищевой ценностью и по составу схож с белком сои. Это – питательный продукт, который обогащает любое блюдо, в которое ее добавляют. Выпечка на основе льняной муки – это сбалансированный диетический продукт, который нормализует вес и препятствует ожирению, а также полезен для людей с диабетом 1 и 2 типов. Кроме того, льняная мука обладает влагопоглощающими свойствами, что объясняет ее способность увеличивать срок свежести продуктов (выпечка из льняной муки долго остается свежей и не черствеет).

Аналогично другим продуктам изо льна, мука богата ценными пищевыми волокнами, нормализующими работу ЖКТ, полиненасыщенными жирными кислотами, которые благоприятно влияют на сердечно – сосудистую систему, а также фитоэстрогенами - веществами, полезными для женского здоровья.

Ниже выборочно представлены производители льняной муки. Выборка была сделана на основе частоты упоминания в таможенной статистике и в поисковых системах.

Производители льняной муки

Источник: Сайты компаний, экспертные интервью, FIRA, ФТС РФ

Клетчатка из семян льна

Продукт представлен на рынке: более 10 лет

Клетчатка (или отруби) изготавливается из семян льна после отжима масла и представляет собой уникальный источник пищевых волокон. Продукт богат белками, витаминами В1, В2, В6, Е, F, микроэлементами (марганец, магний, цинк, железо, селен) и фитоэстрогенами. Отруби были известны еще в древних народных рецептах как средство для профилактики многих болезней.

Сегодня клетчатка из семян льна завоевала особую популярность среди последователей здорового образа жизни: она нормализует деятельность ЖКТ и флору кишечника, способствует полноценному усвоению пищи, снижению веса и очищению организма. Отлично подходит для «разгрузочных дней».

В последние несколько лет производители клетчатки расширили ассортимент, представив на рынке новые продукты с добавлением других видов клетчатки (пшеничной, расторопши и т.д.), фруктов (сушеные яблоки, вишня) и ягод (черника). Льняная клетчатка с добавлением морской капусты – диетический продукт и дополнительный источник йода, клетчатка с овощами – диетический продукт с низким содержанием углеводов.

Ниже выборочно представлены производители клетчатки льняной. Выборка была сделана на основе частоты упоминания в поисковых системах и в базах данных.

Производители клетчатки льняной

Источник: Сайты компаний, экспертные интервью, FIRA

Льняная каша

Продукт представлен на рынке: более 10 лет

Льняная каша – продукт традиционной русской кухни, получивший широкое распространение среди потребителей, ведущих здоровый образ жизни. Каша обладает высокой питательной ценностью, богата минералами, антиоксидантами и полиненасыщенными жирными кислотами. По заявлению производителей льняная каша обязательно должна входить в рацион людей, работающих в тяжелых условиях, так как она укрепляет иммунитет, богата белком и дает организму полный комплекс необходимых для жизни питательных веществ.

Льняная каша, по мнению специалистов, в ряде случаев защищает организм от вредных последствий радиационного облучения, способствует выведению из организма радионуклидов при радиационном заражении. Льняные лигнаны нормализуют гормональный баланс и защищают репродуктивные органы от развития гормонально зависимого рака.

Традиционно на рынке был представлен стандартный ассортимент продукции: каша льняная традиционная либо с добавлением зародышей пшеницы. Однако в последние 3-4 года ассортимент значительно расширился: появились новые линейки с сублимированными фруктами и ягодами, с другими видами семян, травами. Также на рынке были представлены линейки моментальной каши, не требующей варки.

Ниже выборочно представлены производители клетчатки льняной. Выборка была сделана на основе частоты упоминания в поисковых системах и в базах данных.

Производители льняной каши

Источник: Сайты компаний, экспертные интервью, FIRA

Также цельные семена льна являются ингредиентом в кашах других видов. Так, финская компания Nordic (на российском рынке представлена компанией ООО «Райсио Ньютришен»), один из лидеров в сегменте производства хлопьев из различных видов злаков, а также каш быстрого приготовления, недавно представила на рынке овсяно – ржаные хлопья с отрубями и семенами льна. Данный продукт относится к линейке диетических, содержит хлопья из цельного зерна ржи и овса, три вида отрубей – ржаные, овсяные и пшеничные, а также семена льна.

Хлебные изделия и снеки изо льна

Продукт представлен на рынке: более 5 лет

Продукты питания изо льна широко представлены в сегменте хлебных изделий и снеков для полезного перекуса. Благодаря своему составу хлебные изделия из льняной муки или с добавлением семян льна насыщают организм питательными веществами, дают необходимую энергию, поддерживают ощущение сытости в течение длительного периода времени, при этом, не создавая дополнительное напряжение в организме, а содействуя бесперебойной работе внутренних органов и систем: ЖКТ, сердечно – сосудистой, нервной.

Хлебные изделия изо льна и снеки изготавливаются полностью из натуральных продуктов, не содержат дрожжи и сахар и поэтому имеют более низкий гликемический индекс по сравнению с традиционной выпечкой и шоколадными батончиками. Кроме того, снеки не содержат вредных пищевых добавок, которые способствуют развитию серьезных заболеваний.

Ниже представлены наиболее популярные продукты из серии хлебных изделий и снеков.

Льняные хлебцы

Хрустящие хлебцы из льняной муки пользуются популярностью как в России, так и за рубежом. Продукт является диетическим, так как производится из полностью натурального сырья, без добавления сахара и дрожжей, с низким содержанием жиров. Высокая питательная ценность льняной муки в сочетании с добавками в виде сушеных овощей и овощных экстрактов (свеклы, моркови, капусты, томатов), специй, сушеных ягод и фруктов делает это продукт незаменимым составляющим здорового питания. Хлебцы можно употреблять во время прима пищи или как самостоятельный перекус в течение дня.

Сушки льняные, крекеры, галеты, флаксы

Бездрожжевые диетические хлебные изделия из цельнозерновой льняной муки либо из пшеничной муки с добавлением семян льна можно употреблять в качестве десерта или самостоятельного перекуса. Благодаря своему питательному составу сушки, крекеры или галеты популярны не только у потребителей, придерживающихся стандартной системы здорового питания, но и у вегетарианцев, а также веганов. Несколько сушек или крекеров в день удовлетворяют суточную потребность организма в аминокислотах, минералах, а также в белке.

Отсутствие сахара в составе продуктов позволяет включать их в состав диабетического меню.

Снеки, батончики, десерты

Снековая и десертная продукция с семенами льна также относится к типу диетической благодаря своему натуральному составу. В качестве подсластителя используются растительные сиропы на натуральной основе или мёд. В составе отсутствует сахар, синтетические пищевые добавки. Питательный состав продуктов обогащен витаминами и микроэлементами, которые содержатся в семенах льна, мёде, а также различных орехах (грецкий орех, фундук и др.), которые традиционно входят в состав многих батончиков и десертов.

Высокая питательная ценность, отсутствие вредных для здоровья ингредиентов, оптимальное количество растительного белка делает снековую и десертную продукцию с семенами льна отличным дополнением к приему пищи, а также полезным перекусом для людей, которые ведут активный образ жизни.

Ниже выборочно представлены производители льняных хлебцев, снеков и десертов. Выборка была сделана на основе частоты упоминания в поисковых системах и в базах данных.

Производители льняных хлебцев, снеков и десертов

Источник: Сайты компаний, экспертные интервью, FIRA

Фитнес-паста с семенем льна

Продукт представлен на рынке: менее 5 лет

Фитнес - паста от торговой марки Pasta la Bella (ООО «Гурмайор») производится из пшеничной и льняной муки, богата клетчаткой и сохраняет в себе все полезные свойства и вещества льняного семени. При этом фитнес – паста отличается повышенным содержанием белка (17,7%) и пониженным содержанием углеводов (48,8%) по сравнению с традиционными макаронными изделиями.

Кисели и коктейли

Продукт представлен на рынке: более 5 лет

Льняные кисели и коктейли изготавливаются на основе льняной муки и измельченных плодов или ягод без добавления сахара. На рынке представлены витаминизированные кисели из льняной муки и брусники, облепихи, черной смородины, вишни, персика и др. Данный продукт сочетает в себе пользу льна, фруктов и ягод, содержит витамины, минералы, клетчатку и полиненасыщенные жирные кислоты.

Кисели удобны в качестве самостоятельного перекуса: их не нужно варить, достаточно добавить горячую воду в необходимом по рецепту количестве и размешать.

Льняные коктейли на основе льняной муки разработаны производителями специально для диетического питания. Данная продукция полезна для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ, подходит для вегетарианцев и сыроедов. Некоторые производители, в частности НПО «Компас Здоровья» разработали специальные линейки для облегчения симптомов заболеваний ЖКТ.

Производители льняных киселей и коктейлей

Источник: Сайты компаний, экспертные интервью, FIRA

Урбеч из семян белого льна

Продукт представлен на рынке: более 10 лет

Натуральный урбеч из семян белого льна - уникальный сырой продукт, представляет собой перетертые семена льна без термической обработки. Продукт оказывает всестороннее оздоровительное воздействие на организм: препятствует развитию атеросклероза и других сердечно – сосудистых заболеваний, укрепляет сосуды сердца. Употребление урбеча является профилактикой онкологических заболеваний, преждевременного старения. Продукт обладает противовоспалительным действием и благотворно влияет на работу ЖКТ. Также урбеч рекомендован в качестве отхаркивающего средства при заболеваниях бронхите, ангине и воспалении легких.

Урбеч можно употреблять в пищу с добавлением меда, сухофруктов – в качестве натурального и полезного десерта.

Творог с семенами льна

Продукт представлен на рынке: 2017 г.

В прошлом году торговая марка «Искренне Ваш» (ГК «Агропромкомплектация») представила новый продукт – творог 5% с семенами льна. Творог произведен из натурального молока по технологии, которая позволяет сохранить ценные свойства молочного продукта и льняного семени. Продукт богат полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и необходимыми для здоровья микроэлементами, подходит для диетического питания.