Выводы по рынку замороженных тортов и десертов
Замороженные торты и десерты – продукция, которая появилась на российском рынке более 10 лет назад. Спрос на продукцию уже достаточно хорошо сформирован в сегменте HoReCa, где данные продукты занимают 70% всех продаж тортов и десертов. В сегменте обычной и сетевой розницы спрос находится в стадии формирования. В сетевой рознице продажи составляют 1% от общего объема продаж тортов и десертов. Продажи замороженных десертов через интернет–магазины стали популярны всего несколько лет назад. Более медленные темпы развития розничных каналов сбыта объясняются тем, что российский потребитель не привык покупать торт замороженным и затем хранить его в морозильной камере, паттерн потребительского поведения заключается в приобретении тортов и десертов с «теплых» полок (с плюсовой температурой). При этом основные игроки на рынке видят в розничном сегменте большой потенциал.
Замороженные торты и десерты потребляют в основном в больших городах, где высокий ритм жизни диктует свои правила. Потребители оценили преимущества замороженных тортов и десертов: нет необходимости готовить — достаточно только разморозить, можно долго хранить в морозильной камере и не беспокоиться, чем порадовать семью или гостей. Замороженные торты и десерты производят из натуральных ингредиентов, которые сохраняют свои качества надолго благодаря технологии шоковой заморозки.
Российский рынок характеризуется преобладанием продукции отечественного производства над импортной: российские производители занимают 75%, в то время как на долю импортной продукции приходится только 25%. Такая ситуация сформировалась после введения санкций и сокращения импортных поставок в РФ, а также после резкого ослабления рубля. При этом те же санкции, которые освободили российский рынок для внутренних производителей, одновременно оказали на них давление: импортное сырье, которое используется для приготовления тортов и десертов, выросло в цене, что оказало сдерживающее влияние на увеличение объемов производства.
По итогам 2017 г. продажи отечественной продукции составили 18620 тонн, импорт – 6080 тонн. Производство замороженных тортов и десертов достигло 18800 тонн. Экспорт российской продукции занимает незначительную долю в производстве – 180 тонн по итогам 2017 года.
На внешних рынках российская продукция пользуется спросом в СНГ, Китае, странах Азии и Ближнего Востока, однако объемы экспорта продукции незначительны: с одной стороны, почти весь объем потребляется на внутреннем рынке, с другой стороны, рыночные санкции «закрыли» дорогу российским товарам на рынки Европы и других стран мира.
По прогнозам участников рынка, а также на основании оценки Megaresearch, можно предположить, что по итогам 2018 г. рынок замороженных тортов и десертов увеличится на 22% (за счет повышенного спроса в период проведения ЧМ по футболу). В последующие годы рынок будет прирастать в среднем на 2-3% в год.
Как уже упоминалось выше, рынок имеет большой потенциал роста, поэтому выход нового игрока в настоящий момент может быть успешным. Во-первых, есть практически «пустые» каналы сбыта, во-вторых, рынку есть куда развиваться, в том числе, в сторону сокращения объемов импортной продукции.
Можно выделить следующие факторы успеха, которые помогут новому игроку выйти и закрепиться на новом рынке:
- проведение качественной кампании по продвижению и повышению лояльности покупателей к самой продукции и к бренду. При проведении кампании необходимо учитывать потребности и интересы целевых групп, которые были выявлены в результате онлайн-анкетирования. При проведении кампании необходимо задействовать все возможные каналы информации: продвижение в сети интернет (группы в социальных сетях, контент, реклама), акции в торговых сетях, реклама в СМИ;
- максимальное использование всех каналов продаж: сотрудничество с сегментом HoReCa, прямые продажи, развитие дилерской сети, сотрудничество с федеральными торговыми сетями, интернет–продажи;
- продуманная система логистики, которая поможет доставлять товар потребителю в краткие сроки.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
