Компания Megaresearch предлагает вашему вниманию бизнес-план Открытие ресторана в апарт-отеле.
Настоящий бизнес-план представляет собой проект осуществления бизнес-операций, действий фирмы, содержащий сведения о фирме, услугах, потребителях, маркетинге, организации операций и их эффективности.
Цель бизнес-планирования: оценка экономической эффективности и целесообразности открытия ресторана в Московской области
Задачи бизнес-планирования:
- Оценка экономической эффективности проекта;
- Обоснование инвестиционных средств на реализацию проекта;
- Оценка объема рынка;
- Анализ потребителей и основных конкурентов;
- Оценка тенденций и перспектив развития рынка.
В рамках предлагаемого проекта планируется открытие ресторана национальной и европейской кухни премиум-класса при апарт-отеле в Московской области
Ресторанный бизнес - это сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией и управлением рестораном или иным предприятием общественного питания, направленная на удовлетворение имеющихся потребностей людей во вкусной, разнообразной и здоровой пище, а также получение прибыли от реализации деятельности. За последнее десятилетие сфера ресторанного бизнеса в Москве и области стремительно развивалась и расширялась. Ежегодно численность ресторанов и кафе увеличивалась на 5-10%. Ресторанный бизнес относится к числу наиболее стабильных, а во время социальных кризисов даже увеличивает свою доходность.
Основные параметры организации ресторанного бизнеса:
1)Кухня – национальная и Европейская;
2)Средний чек – 2 000 руб. на человека;
3)Число посетителей в сутки – 55 чел.;
4)Наценка на продукты – 400%;
5)Банкеты и прочие мероприятия – 15 000 тыс. руб. в год.
Рынок ресторанного бизнеса ежегодно показывает устойчивый рост: 3-10%. Таким образом, можно сделать вывод о высокой востребованности услуг проектированного ресторана.
Показател эффективности проекта
Показатели эффективности инвестиций
- Период расчета (горизонт планирования), мес.
- Чистый доход (NV), тыс. $
- Чистый дисконтированный доход (NPV), тыс. $
- Внутренняя норма доходности (IRR), % в год
- Индекс доходности (PI), ед.
- Период окупаемости (PB), мес.
- Дисконтированный период окупаемости (DPB), мес.
- Инвестиции в проект, тыс. $
- Средняя рентабельность продаж по проекту, %
- Чистая прибыль (накопительная), тыс. $
- Ставка дисконтирования, %
В рамках бизнес-плана проведено маркетинговое исследование рынка. На основании проведенного исследования компаний-конкурентов была определена величина среднего чека в ресторанах и кафе в Московской области.
Для понимания конкурентов на рынке был составлен рейтинг крупнейших заведений общественного питания по выручке за 2014 г., согласно данным ФСГС и ФНС.
В бизнес-плане максимально полно раскрыта суть проекта, собраны актуальные данные о рынке, стоимости ресурсов, произведены все необходимые и достаточные расчеты требуемых показателей.
Детальная проработка проекта и соответствие требуемым стандартам позволит использовать бизнес-план для следующих целей:
• Для использования в качестве рабочего инструмента при реализации проекта;
• Для получения финансовых ресурсов от частных инвесторов;
• Для представления проекта в кредитные учреждения.
• Для получения субсидии
Стандарт написания: UNIDO
Технико-экономическое обоснование
Расчеты производятся в EXCEL в финансовой модели.
Данный проект индивидуально дорабатывается в соответствии с пожеланиями клиента.
Вы можете заказать аналогичный бизнес-план с учетом индивидуальных особенностей бизнеса и региона.
Оглавление2
Приложения (диаграммы, схемы, рисунки)4
Приложения (таблицы)5
Методологические комментарии к бизнес-плану7
1.РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА9
2.СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА12
2.1Общее описание проекта12
2.2Описание предполагаемой услуги14
2.3Информация об участниках проекта15
2.4Месторасположение проекта16
3.МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН19
3.1Обзор рынка общественного питания в Одинцовском районе Московской области19
3.2Основные тенденции, влияющие на рынок23
3.3Анализ потребителей. Сегментация потребителей24
3.4Обзор потенциальных конкурентов26
3.5Ценообразование на рынке29
4.ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН31
4.1План по персоналу31
4.2План-график работ по проекту32
4.3Источники, формы и условия финансирования34
4.4График финансирования проекта34
5.ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН35
5.1Описание производственных помещений35
5.2Описание технологического процесса производства37
5.3Описание необходимого оборудования37
5.4Сырье, материалы и комплектующие39
5.5Прочие технологические вопросы41
6.ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН44
6.1Исходные данные и допущения44
6.2Номенклатура и цены46
6.3Инвестиционные издержки46
6.4Налоговые отчисления50
6.5Операционные издержки (постоянные и переменные)51
6.6План продаж52
6.7Расчет выручки53
6.8Прогноз прибылей и убытков53
6.9Прогноз движения денежных средств54
6.10Анализ эффективности проекта55
6.10.1Методика оценки эффективности проекта55
6.10.2Показатели эффективности проекта58
7.ПРИЛОЖЕНИЯ60
7.1Отчет о движении денежных средств (по месяцам), тыс. руб.60
8.Информация об исполнителе проекта66
Приложения (диаграммы, схемы, рисунки)
Рисунок 1.1 Требуемый объем инвестиций10
Рисунок 1.2 График NPV проекта11
Рисунок 2.1 Действующий ресторан Заказчика12
Рисунок 2.2 Месторасположение Одинцовского района на карте Московской области17
Рисунок 3.1 Динамика численности ресторанов, кафе и баров в Московской области, 2013-2015 гг., шт.19
Рисунок 3.2 Динамика выручки от реализации услуг по классификатору ОКВЭД 55.3 «Деятельность ресторанов и кафе» в Московской области, 2013-2015 гг., тыс. руб.20
Рисунок 3.3 Динамика численности ресторанов, кафе и баров в Одинцовском, Истринском районах и г. Звенигороде, 2013-2015 гг., шт.21
Рисунок 3.4. Соотношение количества ресторанов и кафе в Московской области и Одинцовском, Истринском районах и в г. Звенигороде, шт., 2015(п) г.22
Рисунок 3.5. Динамика выручки от реализации услуг по классификатору ОКВЭД 55.3 «Деятельность ресторанов и кафе» в Одинцовском, Истринском и г. Звенигороде, 2013-2015 (п) гг., тыс. руб.23
Рисунок 3.6. Категории основной потребительской аудитории ресторана24
Рисунок 3.7. Средний чек компаний-конкурентов в Одинцовском, Истринском районах и г. Звенигороде, руб.29
Рисунок 3.8. Средний чек компаний-конкурентов по местоположению, руб.30
Рисунок 4.1 Структура ежемесячного начисления заработной платы32
Рисунок 4.2. График реализации проекта33
Рисунок 4.3 График финансирования проекта в инвестиционной фазе, тыс. руб.34
Рисунок 5.1 Схема расположения посадочных мест в ресторане36
Рисунок 5.2 Технологический цикл изготовления кулинарной продукции в ресторанах37
Рисунок 5.3 Схема работы электронных устройств в ресторане43
Рисунок 6.1. Структура инвестиционных затрат по проекту, %50
Рисунок 6.2 График NPV проекта59
Приложения (таблицы)
Таблица 1.1 График реализации проекта9
Таблица 1.2 Основные финансовые показатели10
Таблица 2.1 Основные характеристики планируемого ресторана13
Таблица 2.2. Информация об участниках проекта15
Таблица 3.1 Численность ресторанов, кафе и баров в Одинцовском, Истринском районах и г. Звенигороде, 2013-2015 гг.20
Таблица 3.2 Динамика выручки от реализации услуг по классификатору ОКВЭД 55.3 «Деятельность ресторанов и кафе» в Одинцовском, Истринском районах и г. Звенигороде, 2013-2015 (п) гг., тыс. руб.22
Таблица 3.3 Профили крупнейших компаний по выручке по ОКВЭД 55.3 «Деятельность ресторанов и кафе» в Одинцовском, Истринском районах и г. Звенигороде, 2014 г.26
Таблица 3.4 Основные компании конкуренты по местоположению28
Таблица 4.1. Формирование ФОТ и штатного расписания предприятия, тыс. руб.31
Таблица 4.2 График реализации проекта32
Таблица 5.1 Помещения ресторана с указанием площадей, м235
Таблица 5.2 Перечень необходимого оборудования38
Таблица 5.3 Перечень мебели, посуды и других комплектующих для закупки39
Таблица 5.4 Инвестиционные затраты на приобретение и обслуживание программных обеспечений, тыс. руб.41
Таблица 6.1. Определение стоимости собственного капитала45
Таблица 6.2. Определение ставки дисконтирования45
Таблица 6.3 Инвестиционные издержки проекта, тыс. руб.46
Таблица 6.4 Налоговые отчисления в 2016-2020 гг., тыс. руб.50
Таблица 6.5 Постоянные издержки, тыс. руб.51
Таблица 6.6 Переменные издержки, тыс. руб.52
Таблица 6.7 Сезонность посещаемости ресторана, %52
Таблица 6.8 План выхода на проектную мощность ресторана52
Таблица 6.9. План продаж в 2016-2022 гг., ед.53
Таблица 6.10 План выручки на 2016-2022 гг., тыс. руб.53
Таблица 6.11 Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.53
Таблица 6.12 Прогноз движения денежных средств, тыс. руб.54
Таблица 6.13 Показатели эффективности инвестиций58
