Анализ рынка минеральных и питьевых вод в России в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 08 апреля 2013 г.
География исследования: Россия
Период исследования: 2008-2017 гг. (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Минеральные и питьевые воды на российском рынке почти полностью реализуются через внутреннюю торговлю. В 2008-2012 гг доля продаж в объёме спроса составляла в среднем 94,2%. В свою очередь доля экспортных поставок продукции составляла 5,8%. В рассматриваемом периоде крупнейшей торговой площадкой для России был Казахстан, куда ежегодно направлялось 86-95% от суммарного объёма экспорта.

По оценкам BusinesStat, в 2008-2012 гг натуральный объём продаж минеральных и питьевых вод в России увеличился на 50,3%: с 4,1 млрд л до 6,2 млрд л. Основной объём продаж при этом приходится на минеральные воды: их доля в 2012 г в общем объёме продаж составила 68%. Соответственно доля питьевых вод в 2012 г составила 32%. Однако следует отметить, что в последние годы отмечается рост доли питьевых вод. С 2008 г по 2012 г доля питьевых вод увеличилась с 18,7% до 32% в 2012 г.

В структуре продаж минеральных вод превалируют воды минеральные столовые с долей в 60,7% на 2012 г. Доля вод минеральных лечебно-столовых в 2012 г составила 24,3%, доля вод минеральных лечебных – 15%. В структуре продаж питьевых вод в 2012 г лидировали воды питьевые очищенные с долей в 80,9%. Доля вод питьевых артезианских в 2012 г составила 19,1%.

«Анализ рынка минеральных и питьевых вод в России в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

§ Экономическая ситуация в России

§ Производство и цены производителей

§ Продажи и цены минеральных и питьевых вод

§ Баланс спроса, предложения, складских запасов минеральных и питьевых вод

§ Численность потребителей и потребление минеральных и питьевых вод

§ Экспорт и импорт минеральных и питьевых вод

§ Рейтинги предприятий по объему производства и финансовым показателям

В обзоре детализирована информация по видам минеральных и питьевых вод:

§ Воды минеральные

§ Воды питьевые

В обзоре приведена дополнительная детализация по производству по видам минеральных и питьевых вод:

§ Воды минеральные столовые

§ Воды минеральные лечебно-столовые

§ Воды минеральные лечебные

§ Воды питьевые артезианские

§ Воды питьевые очищенные

Отдельно представлена информация по секторам рынка:

§ HoReCa

§ Розничная торговля

В отчете отдельно представлены данные по крупнейшим производителям минеральных и питьевых вод: Меркурий, Карачинский источник, Прогресс, завод минеральной воды Волжанка, Нестле ВотерКулерс Сервис, Висма, компания Чистая Вода, Висма-Архыз, фирма Аква-Дон, Эдельвейс Л, Кавминводы, Фонте Аква, Ессентукский завод минеральных вод на КВМ, Аян, Пепсико Холдингс, Аквалайн, Аква Стар, Элита-Минерал Групп и др.

BusinesStat готовит обзор мирового рынка минеральных и питьевых вод, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира.

В обзоре российского рынка информация детализирована по регионам страны.

В обзоре также представлены рейтинги крупнейших импортеров и экспортеров минеральных и питьевых вод.

При подготовке обзора использована официальная статистика:

§ Федеральная служба государственной статистики РФ

§ Министерство экономического развития РФ

§ Федеральная таможенная служба РФ

§ Федеральная налоговая служба РФ

§ Таможенный союз ЕврАзЭС

§ Всемирная торговая организация

Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:

§ Опрос потребителей безалкогольных напитков

§ Аудит розничной торговли безалкогольными напитками

§ Опрос экспертов рынка безалкогольных напитков

СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

Базовые параметры российской экономики

Интеграция на постсоветском пространстве

Итоги вступления России в ВТО

Перспективы российской экономики

КЛАССИФИКАЦИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ И ПИТЬЕВЫХ ВОД

СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МИНЕРАЛЬНЫХ И ПИТЬЕВЫХ ВОД

Предложение

Спрос

Баланс спроса и предложения

ПРОДАЖИ МИНЕРАЛЬНЫХ И ПИТЬЕВЫХ ВОД

Натуральный объём продаж

Стоимостный объём продаж

Средняя цена

Соотношение цены минеральных питьевых вод и инфляции

Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и цены

ПРОДАЖИ МИНЕРАЛЬНЫХ И ПИТЬЕВЫХ ВОД ДЛЯ СЕКТОРА HORECA

Натуральный объём продаж

Стоимостный объём продаж

Средняя цена

РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МИНЕРАЛЬНЫХ И ПИТЬЕВЫХ ВОД

Натуральный объём продаж

Стоимостный объём продаж

Розничная цена

Численность покупателей и объём покупок

ПРОИЗВОДСТВО МИНЕРАЛЬНЫХ И ПИТЬЕВЫХ ВОД

Натуральный объем производства

Цена производителей

ПРОИЗВОДИТЕЛИ МИНЕРАЛЬНЫХ И ПИТЬЕВЫХ ВОД

Производственные показатели предприятий

Финансовые показатели предприятий

Внешнеэкономические показатели предприятий

ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МИНЕРАЛЬНЫХ И ПИТЬЕВЫХ ВОД

Баланс экспорта и импорта

Натуральный объём экспорта

Стоимостный объём экспорта

Цена экспорта

Натуральный объём импорта

Стоимостный объём импорта

Цена импорта

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ

Финансовый результат отрасли

Экономическая эффективность отрасли

Инвестиции отрасли

Трудовые ресурсы отрасли

ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Регистрационные данные организации

Руководство организации

Основные акционеры организации

Дочерние предприятия организации

Объём производства по видам продукции

Бухгалтерский баланс предприятия по Форме № 1

Отчет о прибылях и убытках предприятия по форме № 2

Основные финансовые показатели деятельности предприятия

ОТЧЕТ СОДЕРЖИТ 125 ТАБЛИЦ

Таблица 1. Объем номинального и реального ВВП, Россия, 2008-2017 гг (трлн руб)

Таблица 2. Объем реального ВВП и индекс реального физического объема ВВП, Россия, 2008-2017 гг (трлн руб, %)

Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, Россия, 2008-2017 гг (трлн руб, %)

Таблица 4. Объем экспорта и импорта и сальдо торгового баланса, Россия, 2008-2017 гг (млрд долл)

Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, Россия, 2008-2017 гг (руб за долл, %)

Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен производителей, Россия, 2008-2017 гг (% к предыдущему году)

Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, Россия, 2008-2017 гг (млн чел)

Таблица 8. Реальные располагаемые доходы населения, Россия, 2008-2017 гг (% к предыдущему году)

Таблица 9. Предложение минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л; %)

Таблица 10. Прогноз предложения минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л; %)

Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л)

Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л)

Таблица 13. Спрос на минеральные и питьевые воды, РФ, 2008-2012 гг (млн л; %)

Таблица 14. Прогноз спроса на минеральные и питьевые воды, РФ, 2013-2017 гг (млн л; %)

Таблица 15. Продажи и экспорт минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л)

Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л)

Таблица 17. Баланс спроса и предложения минеральных и питьевых вод с учетом складских запасов на конец года, РФ, 2008-2012 гг (млн л; %)

Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения минеральных и питьевых вод с учетом складских запасов, РФ, 2013-2017 гг (млн л; %)

Таблица 19. Продажи минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л; %)

Таблица 20. Прогноз продаж минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л; %)

Таблица 21. Продажи минеральных и питьевых вод по секторам рынка, РФ, 2008-2012 гг (млн л)

Таблица 22. Прогноз продаж минеральных и питьевых вод по секторам рынка, РФ, 2013-2017 гг (млн л)

Таблица 23. Продажи минеральных и питьевых вод по видам, РФ, 2008-2012 гг (млн л)

Таблица 24. Прогноз продаж минеральных и питьевых вод по видам, РФ, 2013-2017 гг (млн л)

Таблица 25. Продажи минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млрд руб; %)

Таблица 26. Прогноз продаж минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб; %)

Таблица 27. Продажи минеральных и питьевых вод по секторам рынка, РФ, 2008-2012 гг (млрд руб)

Таблица 28. Прогноз продаж минеральных и питьевых вод по секторам рынка, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)

Таблица 29. Продажи минеральных и питьевых вод по видам, РФ, 2008-2012 гг (млрд руб)

Таблица 30. Прогноз продаж минеральных и питьевых вод по видам, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)

Таблица 31. Средняя цена минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (руб за л; %)

Таблица 32. Прогноз средней цены минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (руб за л; %)

Таблица 33. Средняя цена минеральных и питьевых вод по секторам рынка, РФ, 2008-2012 гг (руб за л)

Таблица 34. Прогноз средней цены минеральных и питьевых вод по секторам рынка, РФ, 2013-2017 гг (руб за л)

Таблица 35. Средняя цена минеральных и питьевых вод по видам, РФ, 2008-2012 гг (руб за л)

Таблица 36. Прогноз средней цены минеральных и питьевых вод по видам, РФ, 2013-2017 гг (руб за л)

Таблица 37. Соотношение цены минеральных и питьевых вод и инфляции, РФ, 2008-2012 гг (%)

Таблица 38. Прогноз соотношения цены минеральных и питьевых вод и инфляции, РФ, 2013-2017 гг (%)

Таблица 39. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и цены минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л; руб за л; млрд руб)

Таблица 40. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и цены минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л; руб за л; млрд руб)

Таблица 41. Продажи минеральных и питьевых вод для сектора HoReCa, РФ, 2008-2012 гг (млн л; %)

Таблица 42. Прогноз продаж минеральных и питьевых вод для сектора HoReCa, РФ, 2013-2017 гг (млн л; %)

Таблица 43. Продажи минеральных и питьевых вод для сектора HoReCa, РФ, 2008-2012 гг (млрд руб)

Таблица 44. Прогноз продаж минеральных и питьевых вод для сектора HoReCa, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)

Таблица 45. Средняя цена минеральных и питьевых вод для сектора HoReCa, РФ, 2008-2012 гг (руб за л; %)

Таблица 46. Прогноз средней цены минеральных и питьевых вод для сектора HoReCa, РФ, 2013-2017 гг (руб за л; %)

Таблица 47. Розничные продажи минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л; %)

Таблица 48. Прогноз розничных продаж минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л; %)

Таблица 49. Розничные продажи минеральных и питьевых вод по регионам РФ, 2008-2012 гг (млн л)

Таблица 50. Розничные продажи минеральных и питьевых вод по федеральным округам РФ, 2008-2012 гг (млн л)

Таблица 51. Розничные продажи минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млрд руб; %)

Таблица 52. Прогноз розничных продаж минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб; %)

Таблица 53. Розничные продажи минеральных и питьевых вод по регионам РФ, 2008-2012 гг (млн руб)

Таблица 54. Розничные продажи минеральных и питьевых вод по федеральным округам РФ, 2008-2012 гг (млн руб)

Таблица 55. Розничная цена минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (руб за л; %)

Таблица 56. Прогноз розничная цены минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (руб за л; %)

Таблица 57. Розничная цена минеральных и питьевых вод по регионам РФ, 2008-2012 гг (руб за л)

Таблица 58. Розничная цена минеральных и питьевых вод по федеральным округам РФ, 2008-2012 гг (руб за л)

Таблица 59. Численность покупателей минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн чел; %)

Таблица 60. Прогноз численности покупателей минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн чел; %)

Таблица 61. Доля покупателей минеральных и питьевых вод от населения РФ, 2008-2012 гг (млн чел; %)

Таблица 62. Прогноз доли покупателей минеральных и питьевых вод от населения РФ, 2013-2017 гг (%)

Таблица 63. Объем покупки и средние затраты на минеральные и питьевые воды, РФ, 2008-2012 гг (л в год; руб в год)

Таблица 64. Прогноз объема покупки и средних затрат на минеральные и питьевые воды, РФ, 2013-2017 гг (л в год; руб в год)

Таблица 65. Производство минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л)

Таблица 66. Прогноз производства минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л)

Таблица 67. Доли легального и теневого производства минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л; %)

Таблица 68. Прогноз долей легального и теневого производства минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л; %)

Таблица 69. Легальное производство по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л)

Таблица 70. Прогноз легального производства по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л)

Таблица 71. Легальное производство минеральных и питьевых вод по регионам РФ, 2008-2012 гг (тыс л)

Таблица 72. Легальное производство минеральных вод по регионам РФ, 2008-2012 гг (тыс л)

Таблица 73. Легальное производство питьевых вод по регионам РФ, 2008-2012 гг (тыс л)

Таблица 74. Легальное производство минеральных и питьевых вод по федеральным округам РФ, 2008-2012 гг (тыс л)

Таблица 75. Цена производителей минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (руб за л)

Таблица 76. Прогноз цены производителей минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (руб за л)

Таблица 77. Цена производителей по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (руб за л)

Таблица 78. Прогноз цены производителей по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л)

Таблица 79. Рейтинг производителей минеральных и питьевых вод по объёму производства, РФ, 2011 г (тыс л)

Таблица 80. Рейтинг производителей минеральных и питьевых вод по выручке от продажи продукции, РФ, 2011 г (млн руб)

Таблица 81. Рейтинг производителей минеральных и питьевых вод по прибыли от продаж продукции, РФ, 2011 г (млн руб)

Таблица 82. Рейтинг предприятий производителей минеральных и питьевых вод по рентабельности от продаж продукции, РФ, 2011 г (%)

Таблица 83. Рейтинг импортеров минеральных и питьевых вод по объему импорта, РФ, 2012 г (тыс л)

Таблица 84. Рейтинг импортеров минеральных и питьевых вод по объему импорта, РФ, 2012 г (тыс долл)

Таблица 85. Рейтинг экспортеров минеральных и питьевых вод по объему экспорта, РФ, 2012 г (тыс л)

Таблица 86. Рейтинг экспортеров минеральных и питьевых вод по объему экспорта, РФ, 2012 г (тыс долл)

Таблица 87. Баланс экспорта и импорта минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л)

Таблица 88. Прогноз баланса экспорта и импорта минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л)

Таблица 89. Экспорт минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л)

Таблица 90. Прогноз экспорта минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л)

Таблица 91. Экспорт минеральных и питьевых вод по странам мира, РФ, 2008-2012 гг (тыс л)

Таблица 92. Экспорт по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л)

Таблица 93. Прогноз экспорта по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л)

Таблица 94. Экспорт минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн долл; %)

Таблица 95. Прогноз экспорта минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн долл; %)

Таблица 96. Экспорт минеральных и питьевых вод по странам мира, РФ, 2008-2012 гг (тыс долл)

Таблица 97. Экспорт по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн долл)

Таблица 98. Прогноз экспорта по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн долл)

Таблица 99. Цена экспорта минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (долл за л; %)

Таблица 100. Прогноз цены экспорта минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (долл за л; %)

Таблица 101. Цена экспорта минеральных и питьевых вод по странам мира, РФ, 2008-2012 гг (долл за л)

Таблица 102. Цена экспорта по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (долл за л)

Таблица 103. Прогноз цены экспорта по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (долл за л)

Таблица 104. Импорт минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л; %)

Таблица 105. Прогноз импорта минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн л; %)

Таблица 106. Импорт минеральных и питьевых вод по странам мира, РФ, 2008-2012 гг (тыс л)

Таблица 107. Импорт по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн л)

Таблица 108. Прогноз импорта по видам минеральных и питьевых вод , РФ, 2013-2017 гг (млн л)

Таблица 109. Импорт минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн долл; %)

Таблица 110. Прогноз импорта минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн долл; %)

Таблица 111. Импорт минеральных и питьевых вод по странам мира, РФ, 2008-2012 гг (тыс долл)

Таблица 112. Импорт по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (млн долл)

Таблица 113. Прогноз импорта по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (млн долл)

Таблица 114. Цена импорта минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (долл за л; %)

Таблица 115. Прогноз цены импорта минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (долл за л; %)

Таблица 116. Цена импорта минеральных и питьевых вод по странам мира, РФ, 2008-2012 гг (долл за л)

Таблица 117. Цена импорта по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2008-2012 гг (долл за л)

Таблица 118. Прогноз цены импорта по видам минеральных и питьевых вод, РФ, 2013-2017 гг (долл за л)

Таблица 119. Выручка от продаж продукции, РФ, 2008-2012 гг (млрд руб; %)

Таблица 120. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2008-2012 гг (млрд руб; %)

Таблица 121. Себестоимость продукции, РФ, 2008-2012 гг (млрд руб; %)

Таблица 122. Прибыль валовая от продажи продукции, РФ, 2008-2012 гг (млрд руб; %)

Таблица 123. Экономическая эффективность отрасли, РФ, 2008-2012 гг (%; раз; сут дн)

Таблица 124. Инвестиции в отрасль, РФ, 2008-2012 гг (млн руб)

Таблица 125. Трудовые ресурсы отрасли, РФ, 2008-2012 гг (тыс чел; млрд руб; тыс руб в год)

Исследования по теме «Безалкогольные и слабоалкогольные напитки»

Анализ рынка промышленных соковых концентратов в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг

30 июля 2012 г. 60 000 р.

Российский рынок сидра и прочих плодовых вин: комплексный анализ и прогноз

19 сентября 2018 г. 55 500 р.

Российский рынок соков, нектаров и сокосодержащих напитков

15 декабря 2010 г. 45 000 р.

Обзор рынка безалкогольных напитков Украины 2011

25 января 2012 г. 29 900 р.

Исследование и анализ рынка бутилированной воды

03 декабря 2013 г. 50 000 р.

Российский рынок питьевой и минеральной воды: итоги 2023 г., прогноз до 2027 г.

25 марта 2024 г. 90 000 р.

Анализ мирового рынка минеральных и газированных вод в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг

11 ноября 2013 г. 52 500 р.

Российский рынок пива в 2012-2013 годах. Текущая ситуация и перспективы развития.

03 марта 2014 г. 50 085 р.

Ukrainian Beer: Sun InBev and Slavutych

17 октября 2007 г. 29 900 р.

Маркетинговое исследование рынка соков и нектаров

09 ноября 2015 г. 52 500 р.

Минеральная вода: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

23 декабря 2016 г. 35 850 р.

Фруктовые соки: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

23 декабря 2016 г. 29 900 р.

Российский рынок соков: комплексный анализ и прогноз. Ноябрь, 2024

10 января 2025 г. 134 850 р.

Анализ рынка соков и нектаров в Крыму в 2009-2013 гг., прогноз на 2014-2018 гг.

28 октября 2014 г. 78 000 р.

Обзор рынка слабоалкогольных энергетиков и тонизирующих напитков в Украине. 2014 год

23 января 2014 г. 59 250 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

10.02.2026

Краткий обзор рынка глюкозы в России

Пищевая промышленность и С/Х пищевые добавки, ингредиенты и улучшители

Глюкоза (декстроза) является ключевым продуктом глубокой переработки зерна и служит фундаментальным сырьем для пищевой промышленности, фармацевтики, химического производства. По оценке наших аналитиков, объем российского рынка глюкозы в 2024 году увеличился на 15% в натуральном выражении, в ближайшие 5 лет ожидается его дальнейший рост.

29.01.2026

Российский рынок глюкозно-фруктозных сиропов и фруктозы в 2024–2025 гг.: высокая концентрация и перспективы экспорта

Пищевая промышленность и С/Х пищевые добавки, ингредиенты и улучшители

Рынок фруктозы и глюкозно-фруктозных сиропов (ГФС) в России относится к числу зрелых сегментов пищевых ингредиентов: основные производственные мощности уже сформированы, структура игроков стабилизировалась. В последние годы его развитие во многом определяется перераспределением спроса между потребляющими отраслями, а также ростом экспортных поставок в страны ближнего зарубежья.

29.12.2025

Рынок лимонной кислоты в России: полное импортозамещение возможно к 2028 году

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Лимонная кислота (Е330) является одним из наиболее универсальных и востребованных пищевых ингредиентов, а также важным компонентом для фармацевтической, косметической и химической промышленности. На данный момент российский рынок лимонной кислоты практически на 100% зависит от импорта, однако уже в 2026 году могут начать работу два завода, которые к 2028 г. смогут закрыть весь внутренний спрос.

16.12.2025

Рынок нативного пшеничного крахмала: от импорта к локальному производству

Пищевая промышленность и С/Х продукты глубокой переработки овощей и фруктов (крахмал, патока, пектин и т.д.)

На российском рынке пшеничного крахмала отечественная продукция постепенно вытесняет импорт. Производители модернизируют и расширяют свои заводы, а потребители проявляют все больший интерес к отечественному продукту. Эти процессы влияют на весь рынок: распределение продукции между отраслями, объемы поставок и возможности для экспорта. Компаниям приходится работать в новых условиях и адаптироваться к происходящим изменениям.

09.12.2025

Будущее рынка кормовых аминокислот: новые производства и новые возможности

Пищевая промышленность и С/Х продукты глубокой переработки овощей и фруктов (крахмал, патока, пектин и т.д.)

Рынок кормовых аминокислот играет ключевую роль в обеспечении полноценного питания скота, птицы и рыбы, влияя на их рост, продуктивность и здоровье. В настоящее время он в значительной степени зависит от импорта, однако, по оценке наших аналитиков, уже в ближайшие 5–7 лет российское производство не только закрое все внутренние потребности российского рынка, но и обеспечит значительные объемы продукции для экспорта.

18.11.2025

Текущая ситуация на рынке крахмальной патоки в России

Пищевая промышленность и С/Х продукты глубокой переработки овощей и фруктов (крахмал, патока, пектин и т.д.)

Российский рынок крахмальной патоки в последние годы демонстрирует относительную стабильность как по объемам внутреннего производства, так и по экспорту. С одной стороны, это обеспечивается устойчивым уровнем потребления в пищевой и кормовой промышленности, с другой — налаженными поставками в страны СНГ, где продукт пользуется постоянным спросом.

30.10.2025

Рынок приправ и специй: новые смыслы вкуса и инструменты, которые позволяют понять современные тренды

Пищевая промышленность и С/Х пищевые добавки, ингредиенты и улучшители

Мир вкусов стремительно усложняется. То, что еще десять лет назад считалось нишей, сегодня формирует целые категории на полках ретейла и в производственных каталогах. Рынок специй и приправ активно развивается: теперь это не просто ингредиенты, а средства передачи эмоций, культур и разработки маркетинговых стратегий. Для производителей и дистрибьюторов правильное позиционирование и ассортимент — уже не вопрос вкуса, а необходимое условие для роста.

28.10.2025

Рынок сушеных овощей, фруктов и ягод в России: рост обусловлен низкой насыщенностью

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Технология сублимационной сушки в последние годы набирает популярность у российских переработчиков. Рынок сушеных овощей, ягод и фруктов активно развивается и имеет высокий потенциал для дальнейшего роста. Несмотря на то, что сушка — достаточно энергозатратное мероприятие, в дальнейшем переработанную продукцию хранить легче и дешевле — она не требует морозильных камер, достаточно холодильных установок.

21.10.2025

Ликвидация серого рынка поможет решить проблему перепроизводства бакалейной продукции

Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

В одной из предыдущих статей мы рассказывали об основных причинах и возможных последствиях возникшего профицита на рынке бакалейной продукции. Еще одним фактором, который способствует превышению текущего предложения над спросом, является значительная доля теневого сегмента в этой отрасли. По информации НИФИ Минфина России, на фоне санкций доля незаконного оборота соусов в стране в приблизилась к 40%, по чипсам она составляет почти 14%, мясным консервам — 26%, рыбным консервам — 11,5%.

15.10.2025

Перспективы развития рынка заморозки овощей, ягод и фруктов в России

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Российский рынок заморозки овощей, фруктов и ягод в последние годы показывает разнонаправленную динамику в отдельных сегментах: производство замороженного картофеля и ягод стабильно растет, а овощей и грибов снижается. Импортозависимость по сырью снижается и в целом составляет менее 50%, хотя, например, по ягодам она оценивается в 80%. Эксперты дают положительный прогноз развития отрасли, несмотря на сложности с финансированием новых проектов в текущих условиях: рост к 2030 году может составить до 50%.