Компания MegaRеsearch предлагает вашему вниманию анализ рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России
Объект исследования: хлебопекарные предприятия, производители, поставщики и покупатели хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей
География исследования: Россия, Сибирский Федеральный округ
На сегодняшний день увеличение сроков хранения хлеба и хлебобулочных изделий — одна из наиболее актуальных задач производителей. Помочь изготовителям мучных изделий решить эти задачи могут улучшители.
По оценкам экспертов отрасли, такая тенденция сохранится в ближайшее время в связи с низким уровнем развития микробиологических исследований хлебопекарной промышленности, соотношение отечественных и импортных производителей улучшителей и смесей останется прежним.
Хлебопекарные улучшители – это специальные добавки, направленные на улучшение качеств готовой хлебопекарной продукции.
Хлебные смеси – это смеси добавляемые при приготовлении хлебобулочных изделий для улучшения их качества.
Ключевое различие между смесями и улучшителями заключается в их концентрации при приготовлении теста. Улучшители добавляются в процентном отношении к общей массе от 0,1% до 3%. Смеси же добавляют от 7% до 30% к общей массе теста.
В рамках исследования рассмотрены ведущие производители хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России. По каждому производителю предоставлена следующая информация:
• Профили производителей (месторасположение, адрес, контактные данные)
• Доля на рынке
• Ассортимент выпускаемых хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей
• Данные по объему производства в 2013 году
• Условия поставок товара
• Каналы сбыта продукции, география продаж
• Частота обновления ассортимента (ноу-хау)
• Маркетинговая активность в компаниях-производителях (основные каналы продвижения продукции на рынке)
Вот некоторые из них:
- «Ирекс»
- «Лессафр» («Саф-Нева»)
- «Пуратос»
- «Дальняя мельница»
- «Нива»
На основе текущих тенденций рассчитан прогноз потребления хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в СФО до 2015 года.
По данным компании Megaresearch, в целом российский рынок хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей активно развивается, и будет расти в ближайшие годы с ежегодным приростом в размере 10–15%.
Возможна актуализация данного исследования с учетом целей и задач конкретного заказчика, стратегии и географии развития.
1 Методологические комментарии к исследованию 4
2 Общий анализ рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России 7
2.1 Общая характеристика рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России 7
2.2 Общая характеристика производимых в России видов хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей 8
2.3 Объем рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России в 2013 гг. 11
2.4 Сегментация рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России в 2013 гг. по: 12
2.4.1 По сортам 12
2.4.2 По регионам потребления 13
2.5 Насыщенность рынка, уровень конкуренции в России и СФО 14
2.6 Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России и СФО 15
3 Производство хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России и СФО в 2013 гг. 16
3.1 Общий объем производства хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России, СФО в 2013 году 16
3.2 Ведущие производители хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России. По каждому производителю будет предоставлена следующая информация: 17
4 Основные игроки на рынке хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей (продавцы) в СФО 28
4.1 Профили основных игроков (месторасположение, адрес, контактные данные) 32
4.2 Ассортимент продукции 34
4.3 Маркетинговая активность на рынке (основные каналы продвижения на рынке) 34
5 Анализ импорта/экспорта хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в СФО в 2013 г. 43
5.1 Объем и динамика импорта хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в СФО и в России в целом 43
5.2 Структура импорта 45
5.2.1 по странам производителям в натуральном и стоимостном выражении 45
5.2.2 по компаниям-производителям в натуральном и стоимостном выражении 46
5.2.3 по получателям в натуральном и стоимостном выражении 48
5.3 Объем и динамика экспорта хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей из СФО и из России в целом 50
5.4 Структура экспорта 51
5.4.1 по компаниям-производителям в натуральном и стоимостном выражении 51
5.4.2 по странам получателям в натуральном и стоимостном выражении 52
5.4.3 по получателям в натуральном и стоимостном выражении 52
5.5 Баланс импорта/экспорта хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в СФО 53
6 Анализ потребления хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в СФО в 2013 г. 54
6.1 Оценка объема потребления хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в СФО и в России в целом в 2013 г., по сортам 54
6.2 Влияние сезонности на потребление 55
6.3 Основные потребители хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в СФО в 2013 г. По каждому потребителю будет предоставлена следующая информация: 57
6.4 Прогноз потребления хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в СФО до 2015 года 60
7 Прогноз развития рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в СФО до 2015 г. 61
8 Выводы по исследованию 63
8.1 Барьеры входа в отрасль 63
8.2 Сдерживающие факторы на рынке 65
8.3 Рекомендации по выходу на рынок хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей СФО 66
Список диаграмм
Диаграмма 1. Объем рынка хлебопекарных улучшителей и смесей в России, 2013, т 11
Диаграмма 2. Сегментация рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России в 2013 гг. по сортам 12
Диаграмма 3. Сегментация рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России в 2013 г. по регионам потребления 13
Диаграмма 4. Общий объем производства хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России, СФО в 2013 году, т 16
Диаграмма 5. Данные по объему производства ведущих компаний в 2013 году, т 17
Диаграмма 6. Оценка маркетинговой активности на рынке 42
Диаграмма 7. Соотношения объема импорта в РФ и СФО хлебных смесей 43
Диаграмма 8. Соотношения объема импорта в РФ и СФО хлебопекарных улучшителей 43
Диаграмма 9. Объем экспорта хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей из России в 2013 году, т 50
Диаграмма 10. Соотношение объема потребления хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в СФО и в России в целом в 2013 г 54
Диаграмма 11. Объем потребления хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в в России в 2013 г., т 55
Диаграмма 12. Потребления хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в 2013 г., по сортам 55
Диаграмма 13. Потребительские предпочтение по значимости от 0 до 5 59
Диаграмма 14. Прогноз потребления хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в СФО до 2015 года 60
Диаграмма 15. Прогноз потребления хлебных смесей в СФО, т 61
Диаграмма 16. Прогноз потребления хлебопекарных улучшителей в СФО, т 62
Список таблиц
Таблица 1. Сравнительный анализ отечественных и импортных улучшителей 9
Таблица 2. Партнеры «Ирекс» в России 22
Таблица 3. Ассортимент «Нива-Хлеб» 38
Таблица 4. Структура импорта смесей в СФО по компаниям изготовителям и получателям. 44
Таблица 5. Структура импорта по странам производителям в натуральном и стоимостном выражении (улучшители) 45
Таблица 6. Структура импорта по странам производителям в натуральном и стоимостном выражении (смеси) 45
Таблица 7. Структура импорта по компаниям-производителям в натуральном и стоимостном выражении (улучшители) 46
Таблица 8. Структура импорта по компаниям-производителям в натуральном и стоимостном выражении (смеси) 47
Таблица 9. Структура импорта по получателям в натуральном и стоимостном выражении (улучшители) 48
Таблица 10. Структура импорта по получателям в натуральном и стоимостном выражении (смеси) 49
Таблица 11. Структура экспорта по компаниям-производителям в натуральном и стоимостном выражении (улучшители) 51
Таблица 12. Структура экспорта по компаниям-производителям в натуральном и стоимостном выражении (смеси) 51
Таблица 13. Структура экспорта по странам получателям в натуральном и стоимостном выражении (улучшители) 52
Таблица 14. Структура экспорта по странам получателям в натуральном и стоимостном выражении (смеси) 52
Таблица 15. Структура экспорта по получателям в натуральном и стоимостном выражении (улучшители) 52
Таблица 16. Структура экспорта по получателям в натуральном и стоимостном выражении (смеси) 53
Таблица 17. Основные потребители хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в СФО в 2013 г. 57
