Настоящее исследование представляет собой маркетинговое исследование рынка колбасных изделий в г. Воронеже.
К колбасным изделиям относятся пищевые продукты, приготовленные из мясного фарша, жира, субпродуктов с добавлением соли, специй, подвергнутые термической обработке до полной готовности к употреблению.
Среди колбасных изделий выделяют:
• Колбасы, в т. ч. вареные, полукопченые, варено-копченые, сырокопченые, сыровяленые.
• Сосиски и сардельки.
• Прочие колбасные изделия, такие как ливерные колбасы, мясные хлебы, зельц, студень.
Самыми крупными рыночными сегментами являются сегмент колбас и сегмент сосисок и сарделек, на которые в совокупности приходится свыше 90% рыночного объема. Наибольшее количество колбас в г. Воронеже продается в среднем ценовом сегменте.
В отчете представлена структура сбыта колбасных изделий с позиции их производителя. Производитель реализует продукцию через три канала сбыта:
• Оптовые компании (мелкий, средний и крупный опт).
• Торговые сети.
• Фирменные магазины.
Количество представленных в магазинах города торговых марок превышает несколько десятков. Среди них как продукция предприятий Воронежа и области, так и продукция предприятий из соседних российских регионов, а также импортная продукция.
В ходе исследования были проанализированы компании-конкуренты (Мясокомбинат Бобровский, Комбинат мясной Воронежский, Черкизовский, Микояновский мясокомбинат, Мясокомбинат «Дубки» и другие). Представлен анализ производства колбасных изделий в г. Воронеж за 2014-2015 гг.
Рынок колбасных изделий Воронежа, как и других крупных городов России, фрагментирован. На рынке представлено большое количество производителей, как местных, так и из других регионов России. При этом лидирующее положение занимают местные производители, однако доля крупнейшего не превышает 10%. Аналитики компании Megaresearch дали оценку возможности вывода на рынок нового бренда. С подробной информацией можно ознакомиться в полной версии отчета.
Возможна актуализация данного исследования с учетом целей и задач конкретного заказчика, стратегии и географии развития.
1. ОБЗОР РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В г. ВОРОНЕЖЕ, 2014-2015 гг. 7
1.1 Основные характеристики рынка 7
1.2 Объем и емкость рынка 8
1.3 Структура рынка, 2014 г. 8
1.3.1 Комментарии к исследованию 8
1.3.2 По ценовой категории (низкая, средняя, высокая) 9
1.3.3 По ассортименту (в разрезе ценовой категории: низкая, средняя, высокая) 10
1.3.4 По типу сбыта (торговые сети, дистрибьюторы, оптовые компании и др. в разрезе ценовой категории: низкая, средняя, высокая) 12
1.3.5 По уровню дохода (низкий, средний, высокий) конечных покупателей в разрезе видов колбасных изделий 14
1.4 Критерии выбора поставщика в разрезе типов сбыта 18
2. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ В г. ВОРОНЕЖЕ, 2014-2015 гг. 20
2.1 Объем производства 20
2.2 Сегментация производства по ассортименту (в разрезе ценовой категории: низкая, средняя, высокая) 22
2.3 Конкурентный анализ: крупнейшие производители и поставщики, представленные на рынке 24
2.3.1 Насыщенность рынка 24
2.3.2 Основные компании-конкуренты: объем производства и доля на рынке 25
3. РЕКОМЕНДАЦИИ И ВЫВОДЫ 27
3.1 Оценка отношения конечных потребителей к производителю колбасных изделий из г. Тамбова 27
3.2 Оценка возможности вывода на рынок нового бренда 28
3.3 Выводы по исследованию 29
Перечень иллюстраций (диаграммы, схемы, рисунки)
Диаграмма 1. Структура рынка колбасных изделий г. Воронежа по ценовой категории 9
Диаграмма 2. Структура рынка колбасных г. Воронежа изделий в разрезе ассортимента 10
Диаграмма 3. Структура сегмента колбас в разрезе ценовых категорий в натуральном выражении 11
Диаграмма 4. Структура сегмента сосисок и сарделек в разрезе ценовых категорий в натуральном выражении 12
Диаграмма 5. Структура рынка колбасных изделий г. Воронежа по типу сбыта продукции с позиции производителя 13
Диаграмма 6. Оценочная структура продаж колбасных изделий в разрезе ценовых категорий для различных каналов сбыта 14
Диаграмма 7. Структура населения г. Воронежа по уровню доходов 15
Диаграмма 8. Структура потребления колбасных изделий низкодоходной группой населения Воронежа 16
Диаграмма 9. Структура потребления колбасных изделий среднедоходной группой населения Воронежа 17
Диаграмма 10. Структура потребления колбасных изделий высокодоходной группой населения Воронежа 18
Диаграмма 11. Объем производства колбасных изделий в Воронеже и Воронежской области 21
Диаграмма 12. Структура производства колбасных изделий в г. Воронеже по ассортименту 22
Диаграмма 13. Структура производства колбас Воронежскими предприятиями в разреза ценовых категорий 23
Диаграмма 14. Структура производства сосисок и сарделек Воронежскими предприятиями в разреза ценовых категорий 24
