Настоящее исследование представляет собой маркетинговый обзор рынка картофеля фри в России.
Картофель фри – кусочки картофеля, обжаренные в большом количестве раскалённого растительного масла (фритюре). Изготавливается, как правило, в специальных приборах – фритюрницах. Картофель фри является популярным блюдом, подаваемым в заведениях фаст-фуда (например, McDonald’s).
Картофель фри представляет собой питательный и вкусный продукт, полностью подготовленный к употреблению в пищу. В нем содержится до 30% высококачественного жира, 45% углеводов, 6% белков и минеральные соли. Калорийность на 100 гр. этого продукта 550-580 ккал. Влажность соломки не превышает 6%. Картофельную соломку, как и хрустящий картофель в ломтиках, готовят из свежего отборного картофеля.
На сегодняшний день рынок картофеля фри является импортозависимым. В общем объеме потребления примерно 84% продукции составляют импортные поставки, доля отечественных производителей оценивается в 16%. Более 88% потребления продукции происходит в сегменте сетей фаст-фуда. Так, только сеть McDonald’s в РФ потребляет 40-50 тыс. тонн картофеля фри в год.
В отчете рассмотрен объем, емкость и динамика рынка картофеля фри. Согласно приведенным данным, в 2016 году объемы потребления картофеля фри возросли на 5%. Динамика объема рынка в стоимостном выражении коррелирует с динамикой рынка в натуральном выражении, однако рост рынка в денежном выражении более существенный. В исследовании приведена оценка текущих тенденций рынка (планомерный рост потребления картофеля фри, появление новых брендов на отечественном рынке и прочие), рассмотрены факторы, влияющие на рынок картофеля фри. Сформирована структура рынка по крупнейшим игрокам рынка путем анализа основных компаний-получателей при импортных поставках в РФ, отечественных производителей, а также структура рынка картофеля фри по потребительским группам.
Для определения объема импорта картофеля фри MegaResearch был проведен анализ внешнеторговых поставок данного вида продукции на основе официальных данных Таможенной декларации РФ по коду ТН ВЭД 0709. В результате расчетов можно увидеть незначительное увеличение объемов импорта картофеля фри на 2% в 2016 году. В рамках анализа внешнеторговых поставок картофеля фри, также рассмотрены объем и динамика экспорта картофеля фри в натуральном и стоимостном выражении. Из приведенных данных видно значительное увеличение экспортных поставок из РФ.
В рамках исследования проведен анализ производства картофеля фри в России: рассмотрены объем и динамика рынка, представлена структура рынка по крупнейшим производителям, а также проведен конкурентный анализ (рассмотрены крупнейшие производители и дистрибьютеры).
В отчете также представлен анализ потребления картофеля фри в России за период 2015-2016 гг. С подробной информацией, рекомендациями и выводами по исследованию можно ознакомиться в полной версии отчета.
Возможна актуализация данного исследования с учетом целей и задач конкретного заказчика, стратегии и географии развития.
Оглавление 2
Перечень иллюстраций (диаграммы, схемы, рисунки) 4
Приложения (таблицы) 5
Методологические комментарии к исследованию 6
1. Обзор рынка картофеля фри в России, 2015-2016 гг. 8
1.1 Основные характеристики исследуемой продукции 8
1.2 Основные характеристики анализируемого рынка 13
1.3 Объем и динамика рынка, 2015-2016 гг. 14
1.4 Ёмкость рынка 15
1.5 Оценка текущих тенденций рынка 16
1.6 Оценка факторов, влияющих на рынок. Основные драйверы роста рынка 17
1.7 Структура рынка, 2016 г. 19
1.7.1 по крупнейшим игрокам рынка 19
1.7.2 по потребительским группам 20
2. Анализ внешнеторговых поставок картофеля фри в России, 2015-2016 гг. 22
2.1 Объем и динамика импорта, 2015-2016 гг. 22
2.2 Структура импорта, 2016 г. 23
2.2.1 по странам-производителям 23
2.2.2 по компаниям-производителям 24
2.2.3 по компаниям-получателям 24
2.3 Объем и динамика экспорта, 2015-2016 гг. 25
2.4 Структура экспорта, 2016 г. 27
2.4.1 по странам-получателям 27
2.4.2 по компаниям-производителям 27
3. Анализ производства картофеля фри в России, 2015-2016 гг. 29
3.1 Объем и динамика производства, 2015-2016 гг. 29
3.2 Структура рынка по крупнейшим производителям 29
3.3 Конкурентный анализ: крупнейшие производители 30
3.3.1 Основные производители: объем производства и доля на рынке 30
3.3.2 Профили основных игроков (до 10 компаний) 31
3.3.3 Обзор продукции производителя (ассортимент) 34
3.3.4 Анализ текущих цен производителя 35
3.3.5 Условия работы компаний-конкурентов (условия оплаты, поставки) 36
3.3.6 Каналы сбыта компаний-конкурентов 36
3.4 Конкурентный анализ: крупнейшие дистрибьюторы 37
3.4.1 Основные дистрибьюторы: объем продаж и доля на рынке 37
3.4.2 Профили основных игроков (до 10 компаний) 38
4. Анализ потребления картофеля фри в России, 2015-2016 гг. 40
4.1 Насыщенность рынка 40
4.2 Объем импорта в потреблении 40
4.3 Перечень основных потребителей (до 10 компаний) 41
4.4 Критерии выбора поставщика у основных потребителей 42
5. Рекомендации и выводы по главе 43
5.1 Барьеры входа в отрасль 43
5.2 Прогноз развития рынка до 2020 года 44
5.3 Рекомендации по выходу на рынок нового игрока 46
5.4 Оценка экспортного потенциала продукции 47
5.5 Ключевые факторы успеха основных игроков на рынке 47
5.6 Выводы по главе 48
Информация об исполнителе проекта 50
Перечень иллюстраций (диаграммы, схемы, рисунки)
Рисунок 1. Наиболее популярный картофель фри от McDonald’s 8
Рисунок 2. Технологические стадии при производстве картофеля фри 12
Рисунок 3. Сравнение емкости и объема рынка картофеля фри в РФ для 2016 года 16
Рисунок 4. Оценка сегментации потребительских групп по картофелю фри, в % от всего объема рынка 21
Рисунок 5. Динамика импорта картофеля фри, тонн 22
Рисунок 6. Динамика импорта картофеля фри, млн руб. 23
Рисунок 7. Объем и динамика экспорта картофеля фри в натуральном выражении за 2015-2016 гг., тонн 26
Рисунок 8. Объем и динамика экспорта картофеля фри в натуральном выражении за 2015-2016 гг., млн руб. 26
Рисунок 9. Динамика объемов производства картофеля фри, тонн 29
Рисунок 10. Структура рынка модифицированного картофеля фри по крупнейшим производителям в 2016 г., % 30
Рисунок 11. Основные каналы сбыта при реализации продукции российских производителей 36
Рисунок 12. Объем импорта в потреблении картофеля фри за 2015-2016 г., в % общего объема 41
Рисунок 13. Основные критерии выбора поставщика у компаний-потребителей 42
Рисунок 14. Прогноз динамики рынка картофеля фри до 2020 года 44
Рисунок 15. Прогноз структуры поставок картофеля фри на рынок РФ до 2020 г. 45
Приложения (таблицы)
Таблица 1. Объем рынка картофеля фри, тонн 15
Таблица 2. Объем рынка картофеля фри, млн руб. 15
Таблица 3. Структура рынка картофеля фри по крупнейшим игрокам по итогам 2016 г. (с диаграммой) 19
Таблица 4. Структура импорта картофеля фри по странам-производителям за 2016 г. 23
Таблица 5. Структура импорта картофеля фри по компаниям-производителям за 2016 г. 24
Таблица 6. Структура импорта картофеля фри по компаниям-получателям за 2016 г. 25
Таблица 7. Структура экспорта картофеля фри по странам-получателям 27
Таблица 8. Структура экспорта картофеля фри по компаниям-производителям 27
Таблица 9. Оценка объема производства картофеля фри в 2016 г. по крупнейшим производителям 31
Таблица 10. Выпускаемая продукция заводами-производителями картофеля фри в РФ 34
Таблица 11. Анализ текущих цен производителей картофеля фри в РФ 35
Таблица 12. ТОП-10 компаний-дистрибьюторов картофеля фри на российском рынке и их доля в общем объеме рынка по итогам 2016 г. 37
Таблица 13. Профили ТОП-10 компаний-дистрибьюторов картофеля фри на российском рынке по итогам 2016 г. 38
Таблица 14. Крупнейшие компании потребители картофеля фри в РФ 41
