Факторы, влияющие на рынок овощей борщевого набора, тенденции рынка
Значительное влияние на рынок оказывает экономическая ситуация в стране, в т. ч. уровень доходов населения. В последние годы покупательная способность значительной части населения снижается. По данным Росстата, доходы ниже прожиточного минимума имеют около 20 млн граждан России, за чертой бедности проживают более 13% населения, более 20% жителей России живут в условиях жесткой экономии и могут позволить себе купить только необходимый набор продуктов. Это, с одной стороны, приводит к увеличению доли населения, которое выращивает овощи в личных подсобных хозяйствах своими силами. С другой стороны, в условиях кризисных явлений в российской экономике потребители отказываются/ограничиваются от посещения предприятий общественного питания в пользу приготовления пищи дома. Причем в потребительской корзине снижается доля более дорогих продуктов (мясных и рыбных деликатесов, кондитерских изделий и др.) в пользу дешевых и питательных, каковыми являются продукты борщевого набора.
Ощутимое влияние на рассматриваемый рынок оказывает также проведение крупных мероприятий с привлечением большого количества туристов (например, Чемпионат мира по футболу — 2018, проведённый в нескольких городах России), изменение урожайности и др.
После введения ограничений на импорт продовольствия в Россию в связи с событиями в Украине, включением полуострова Крым в состав РФ, участием страны в военном конфликте в Сирии, напряжённостью с Турцией, введением санкций со стороны ряда стран в отношении России импорт овощей открытого грунта (в т.ч. борщевого набора) в 2015 г. значительно сократился. Возможность занять нишу, а также господдержка сектора, пробудили интерес инвесторов к этому рынку.
Следует отметить, что если наращивание объёмов производства не представляет серьёзных затруднений, то сдерживающим фактором для отрасли в целом является отсутствие необходимого количества современных хранилищ, оборудованных специальными системами кондиционирования и контроля состава атмосферы, которые позволяют хранить овощи по шесть-девять месяцев. На данный момент такие хранилища могут позволить себе в основном крупные компании.
Овощи борщевого набора имеют большое социальное значение. Поэтому увеличение стоимости на них может ограничиваться административными рычагами воздействия на производителей и других игроков этого рынка.
Таким образом, основные факторы, влияющие на рассматриваемый рынок — это экономическая и политическая ситуация в стране и мире, ограничение в мощностях по хранению овощей в течение длительного периода.
Оценка текущих тенденций развития рынка
Объемы потребления овощей из борщевого набора имеют тенденцию к увеличению. В целом покупательная способность населения снижается, поэтому одна его часть старается выращивать овощи в личных подсобных хозяйствах, другая — отказывается от посещения общественных пунктов питания в пользу приготовления пищи в домашних условиях, при этом доля овощей борщевого набора как относительно дешевой и питательной составляющей в продуктовой корзине увеличивается.
Несмотря на то, что задача наращивания объемов производства овощей борщевого набора для российских игроков не представляет значительных затруднений, ограничивает их в этом недостаточное количество мощностей по хранению с поддержанием необходимой температуры и состава газовой среды. Крупные компании в последние годы увеличивают инвестиции в строительство таких хранилищ.
Кроме того, в последние годы наблюдается увеличение урожайности овощей. По данным Картофельного Союза, в настоящее время урожайность картофеля составляет в среднем 232 ц/га, в 2019 году она может увеличиться до 238 ц/га. Этому способствует переход на новые технологии, повышение эффективности производства, использование современных сортов овощей. При этом площадь обрабатываемых территорий, наоборот, снижается.
Стала заметной тенденция по реализации овощей борщевого набора в более высокой степени готовности: расфасованные, мытые, очищенные, частично переработанные. Стоит отметить, что по оценке экспертов, при переработке овощей доля потерь может достигать 50-60%.
Российские производители (иногда при поддержке государства) стремятся к реализации своей продукции за рубежом и замещению импортной продукции на внутреннем рынке своей.
Таким образом, на рынке овощей борщевого набора наблюдаются положительные тенденции в плане их производства и потребления.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
