Оценка текущих тенденций развития рынка охлажденных полуфабрикатов

Оценка текущих тенденций развития рынка охлажденных полуфабрикатов По итогам 2017 года на рынке охлажденных полуфабрикатов можно выделить несколько тенденций, которые остаются актуальными в течение последних лет и взаимосвязаны с факторами, перечисленными выше.

По итогам 2017 года на рынке охлажденных полуфабрикатов можно выделить несколько тенденций, которые остаются актуальными в течение последних лет и взаимосвязаны с факторами, перечисленными выше.

Основные тенденции на рынке охлажденных полуфабрикатов в 2017-2018 гг.

Тенденция

Описание

Усиление конкуренции на рынке.

За последние 10 лет увеличилось не только количество игроков, но и количество предлагаемых продуктов. Причина – усиление конкуренции на внутреннем рынке за счет процесса импортозамещения. Такие условия вынуждают производителей искать новые технологии обработки продуктов, разрабатывать оригинальные рецептуры и упаковку.

Усиление влияния торговых сетей (ритейлеров) на рынок полуфабрикатов.

Торговые сети активно развивают кулинарное направление, пользуясь привычкой людей покупать мясо и полуфабрикаты в супермаркетах (особенно эта тенденция развита в крупных городах), а также принимая во внимание растущий спрос на охлажденную продукцию

Вывод на рынок новых продуктов и брендов.

Данная тенденция связана с двумя вышеуказанными тенденциями. Как правило, на рынок выводятся привычные продукты, пользующиеся повышенным спросом, в классическом рецепте либо с добавлением дополнительных ингредиентов (купаты классические, купаты с базиликом). Стоит сказать, что отраслевые эксперты отмечают наличие свободных ниш на этом рынке. По данным аналитиков, рынок полуфабрикатов из крольчатины насыщен только на 2%. В условиях роста сторонников здорового питания этот сегмент может быть достаточно перспективным.

Развитие собственной розничной сети.

Некоторые производители (особенно это касается региональных заводов) в последние годы активно развивают собственную сеть фирменных розничных магазинов. К такому решению их подтолкнули трудности в работе с федеральными розничными сетями, а также необходимость «отстройки» от конкурентов. Подобные сети фирменных магазинов развивают такие производители как «Останкино», «Агрокомплекс», «Мираторг».

Выход производителей охлажденных полуфабрикатов в онлайн.

Данная тенденция больше характерна для крупных городов (преимущественно миллионников). В частности, на долю Москвы и Московской области уже приходится 50% всей онлайн-торговли продуктами питания (по оценке Союза мясопереработчиков). В сегменте онлайн-продаж охлажденных полуфабрикатов распределение долей по регионам, по оценкам экспертов, будет похожим, а рост объемов онлайн продаж — быстрым.

Изменение потребительских предпочтений в сторону здорового питания.

Как уже упоминалось выше, большую популярность приобретает идея здорового питания, в связи с чем некоторые потребители отказываются от готовых мясных деликатесов в пользу низкокалорийной еды или полуфабрикатов, доведенных до готовности самостоятельно.

Повышение осознанности потребителей при выборе продукции.

По результатам опроса потребителей было выявлено значительное преимущество таких показателей, как качество, состав и запах продукта, срок годности и вкусовые качества при выборе охлажденных полуфабрикатов. Потребители не готовы платить даже небольшую сумму за продукт плохого качества.

Источник: открытые источники, экспертные интервью, опрос потребителей

Выводы: Среди текущих тенденций рынка охлаждённых полуфабрикатов можно отметить следующее:

  1. Рынок находится в стадии роста: за последние 10 лет увеличилось количество игроков, и производители постоянно работают над выводом новых продуктов.
  2. Торговые сети активно влияют на рынок охлаждённых полуфабрикатов, развивая направление кулинарии.
  3. Распространение продаж через интернет.
  4. Популяризация здорового образа жизни, ввиду чего потребители останавливают свой выбор на более полезных и натуральных мясных полуфабрикатах.