Прогноз развития рынка мягких сыров и моцарелл на 2018-2019 гг
Ближайшее будущее российского рынка сыров зависит от влияния двух факторов противоположного действия. С одной стороны, его развитию способствует действие продэмбарго, с другой — в России наблюдается нехватка молока-сырья, что не позволяет отечественным производителям эффективно наращивать объемы выпуска.
В отечественной молочной отрасли сформировались следующие тенденции. Во-первых, дефицит сырого молока и обоснованное отсутствие возможности увеличения надоев в краткосрочный период, стагнация производства, сокращение стада коров, значительный удельный вес низкотоварных хозяйств населения в производстве сырья. Во-вторых, инвестиционная активность сохраняется на низком уровне на фоне неприемлемой стоимости кредитов, а также сравнительно невысокой инвестиционной привлекательности молочного скотоводства из-за длительных сроков окупаемости вложений. Продолжает оказывать влияние и снижение доходности производителей и переработчиков молока в связи с повышением себестоимости после девальвации национальной валюты. Также негативно воздействуют увеличение активности на российском рынке традиционного партнера — Белоруссии, рост доли фальсификата, а также снижение потребительского спроса.
Под влиянием перечисленных тенденций и факторов при сохранении стабильной экономической ситуации в стране российский рынок сыров продолжит рост, в основном за счет развития внутреннего производства и появления новых иностранных партнеров. По предварительной оценке аналитиков компании MegaResearch, в 2017 году рынок мягкого сыра вырастет примерно на 6%. В последующие годы увеличение будет идти в пределах 5,5−7%. В этом случае уже в 2018 году российский рынок мягких сыров и моцарелл может достигнуть объемов в 405 тыс. тонн, а к 2020 году данный показатель может вырасти до 450-455 тыс. тонн.
Прогноз роста объема рынка мягких сыров в России, 2015-2019(П) гг., тонн
Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, отраслевые порталы, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch
Подавляющий объем рынка будет формировать продукция российских и белорусских производителей. Среди отечественных предприятий лидерами останутся крупные холдинговые структуры, имеющие доступ к сырью.
Прогноз среднерыночных цен и цен производителей на мягкие сыры
По данным Федеральной службы государственной статистики РФ в 2017 году цены производителей на сыр выросли на 8% (по данным на начало года). В ближайшее время аналогичным образом они могут вырасти и в розничной продаже. Производители объясняют подорожание сыра ростом цен на сырое молоко в конце 2016 года и обещают, что до конца 2017 года резких скачков цен уже не произойдет. По оценке экспертов отрасли, тенденция роста цен на мягкие сыра сохраниться на ближайшие три года и ежегодное увеличение в среднем будет составлять около 5-6%.
Прогноз емкости рынка мягких сыров
В 2016 году, по мнению экспертов отрасли, потребление мягких сыров россиянами составило около 3-3,5 кг на душу населения и емкость рынка мягких сыров составила около 513 тыс. тонн. По прогнозам экспертов, потребление мягких сыров россиянами в будущем будет увеличиваться, так как растет сама культура потребления мягких видов сыра (особенно это заметно в сегменте сыров с белой плесенью, моцарелл, крем-сыров рикотты и москарпоне). Среднегодовое увеличение емкости рынка мягких сыров при положительном сценарии развития отрасли, по мнению участников рынка, составит около 6-8%, а потребление на душу населения к 2019 году может увеличится до 4-4,5 кг. Таким образом, к 2019 году емкость рынка мягких сыров может составить около 660 тыс. тонн.
Прогноз роста емкости рынка мягких сыров в России, 2015-2019(П) гг., тонн
Источник: ФСГС РФ, ФТС РФ, отраслевые порталы, мнения участников отрасли, оценка и расчеты компании MegaResearch
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
