Структура рынка охлажденных полуфабрикатов по видам продукции
Рынки охлажденных полуфабрикатов ЦФО и ЮФО имеют схожую структуру по товарным группам с отличиями по некоторым товарным группам.
Ниже представлена структура продаж колбасных изделий по видам согласно информации, полученной от участников рынка, в результате экспертных интервью, а также общения с представителями торговых сетей.
Структура рынка ЦФО по видам полуфабрикатов в 2017 г., в натуральном выражении, %
Источник: Экспертные интервью, опрос потребителей, оценка MegaResearch
В данном случае следует отметить, что при расчете объема рынка по видам продукции были приняты средние значения без учета сезонности. Охлажденные полуфабрикаты имеют выраженный сезонный тренд, который в разные временные периоды может менять структуру их потребления.
Ниже представлена структура рынка охлажденных полуфабрикатов по видам продукции в ЮФО.
Структура рынка ЮФО по видам полуфабрикатов в 2017 г., в натуральном выражении, %
Источник: Экспертные интервью, опрос потребителей, оценка MegaResearch
Как видно из представленных диаграмм, структура рынка ЦФО и ЮФО имеет некоторые отличия. В ЦФО в основном потребляют стейки, купаты и колбаски для жарки, а в ЮФО – шашлыки, а также купаты и колбаски для жарки. Данное отличие вызвано более благоприятными климатическими условиями, которые позволяют устраивать пикники на открытом воздухе вплоть до глубокой осени.
Участники рынка отмечают сегмент маринованных полуфабрикатов для запекания как активно развивающийся. Маринады и соусы позволяют расширить ассортимент за счёт новых вкусов и продлить срок годности продукта.
Выводы: Структура рынка охлаждённых полуфабрикатов в ЦФО и ЮФО схожа, но есть некоторые отличия. Лидирующее положение занимают купаты и колбаски для жарки – 35% и 36% соответственно. Далее в ЦфО 34% и 22% потребителей выбирают стейки и шашлык соответственно, а в ЮФО больше предпочитают шашлык, чем стейк (31% против 22%). Данные различия объясняются климатическими условиями в целевых регионах.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
