Тенденции на рынке концентрированного куриного бульона
В классическом случае текущие тенденции на рынке, как правило, демонстрируют динамику изменения ключевых количественных и качественных показателей рынка, изменение структуры рынка по тем или иным параметрам, а также демонстрируют изменения в конкурентной борьбе на рынке. То есть, анализ и оценка текущих тенденций на рынке проводятся, в первую очередь, для диагностики текущего состояния рынка.
Российский рынок концентрированного куриного бульона, сгущенного в порошке, на данный момент не сформирован, отсутствует потребление данного товара (объем спроса = объем потребления = объем рынка = 0), а это значит, что на рынке отсутствует на данный момент конкурентная борьба, невозможно рассчитать структуру рынка по каким-либо параметрам, а также невозможно рассчитать важнейшие количественные и качественные параметры рынка. В подобной ситуации невозможно оценивать текущие тенденции на рынке из-за их фактического отсутствия.
В условиях, когда потребления/спроса на рынке исследуемого товара в пределах выбранной локации/страны фактически нет, оценку текущих тенденций на рынке можно проводить исключительно с точки зрения готовности потенциальных потребителей приобретать концентрированные куриные сгущенные бульоны в случае, если в России появится первый производитель данных бульонов. Готовность потенциальных потребителей (в качестве таковых рассматривались дистрибьюторы продуктов питания и пищевых ингредиентов для отрасли HoReCa, а также конечные потребителей в сегменте HoReCa — предприятия общественного питания различного формата) приобретать ККБСП оценивалась в ходе глубинных интервью. Результаты интервьюирования потенциальных потребителей позволяют зафиксировать текущий статус-кво на рынке. В ходе проекта, в частности, были опрошены сотрудники следующих компаний-дистрибьюторов продовольственных товаров и пищевых ингредиентов на российском рынке:
- ООО «Торговый дом «Глобал Фудс» (http://www.globalfoods.ru/);
- ООО «Норд Ингредиентс» (http://www.nordspb.ru/);
- ГК «Союзоптторг» (https://soyuzopttorg.com/);
- ООО «Моспродукты» (https://art-food.ru);
- ООО «Азбука Фуд Трейд» (http://azbukafood.ru/);
- «Свит Лайф Фудсервис» (http://swlife-horeca.ru);
- ГК «Сладкая Жизнь» (http://swnn.ru/);
- ООО «Торговый Дом ВКТ» (http://td-vkt.ru/).
Представители компаний-дистрибьюторов продуктов питания и пищевых ингредиентов для HoReCa сообщали нам, что в своей деятельности они не сталкивались с регулярными запросами от своих клиентов (предприятий общественного питания) о необходимости поставок концентрированных куриных сгущенных бульонов (с этим были согласны представители всех опрошенных компаний-дистрибьюторов продовольственных товаров и пищевых ингредиентов). Это важнейший индикатор для оценки перспектив развития рынка. В свою очередь, представители опрошенных нами предприятий общественного питания сообщали, что в их деятельности они на данный момент не испытывают острой потребности в ККБСП, используя в том числе товары-заменители (речь о ненатуральных псевдо «куриных» бульонах – МНКБ), либо готовя куриные бульоны традиционными методами (более затратными, но не требующими приобретения куриных бульонов).
Ключевая текущая тенденция на рынке заключается в том, что потенциальные потребители не находятся в ситуации, когда они откладывают возникающий спрос на ККБСП из-за отсутствия российских производителей данного товара. То есть потенциальные потребители куриных бульонов, в принципе, не испытывают в данный момент каких-либо издержек из-за того, что рынок ККБСП в России в данный момент не сформирован (товар как таковой отсутствует на рынке). Отсутствие сильной мотивации к изменению статуса-кво на рынке — это и есть важнейшая текущая рыночная тенденция. Данная тенденция имеет место быть на рынке, поскольку если бы у потенциальных потребителей на рынке была существенная мотивация к использованию концентрированных куриных бульонов, то в условиях, когда данный товар широко представлен на рынках стран ЕС и США, а также в условиях отсутствия каких-либо существенных таможенных барьеров для импорта куриных бульонов (импортную ввозную пошлину в 12,5% от таможенной стоимости товара невозможно рассматривать в качестве непреодолимого барьера для импорта куриных бульонов), на рынке были бы представлены импортные поставки бульонов.
Отсутствие стимулов и мотивации к началу приобретения концентрированных куриных бульонов, сгущенных в порошке, у потенциальных потребителей на рынке вовсе не означает, что данный рынок не имеет перспектив для начала потребления ККБСП. Классический рыночный постулат о том, что спрос рождает предложение, иногда верен и в обратной последовательности. Достаточно часто на рынке предложение какого-либо товара способно сформировать спрос на него. Особенно это актуально для товаров, объемы потребления которых находятся в сильной корреляционной зависимости от ментальных и традиционалистских предпочтений представителей домохозяйств (продукты питания и пищевые ингредиенты — это как раз подобные товары). Дистрибьюторы продуктов питания и пищевых ингредиентов для сегмента HoReCa в ходе глубинных интервью говорили о том, что, несмотря на отсутствие заявок на приобретение ККБСП от их клиентов, они готовы рассматривать предложения о дистрибьюции подобных изделий, поскольку принцип «предложение рождает спрос» им хорошо знаком на основании их опыта работы на рынке. То есть, оценка данной тенденции позволяет делать на первый взгляд противоречивые выводы о том, что у потребителей отсутствует сильная мотивация для приобретения концентрированных куриных бульонов, однако это не означает, что у рынка отсутствует потенциал для начала потребления куриных бульонов.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
