Определение вкусовых ассоциаций у потребителей, связанных с регионами России
- Год выхода отчёта: 2025
Презентация PowerPoint
Оглавление
|
2 |
Методология исследования |
|
5 |
Ключевые выводы |
|
19 |
Блок 1. Соответствие видов орехов регионам России |
|
24 |
Блок 2. Соответствие видов ягод регионам России |
|
29 |
Блок 3. Соответствие видов грибов регионам России |
|
34 |
Блок 4. Соответствие видов трав и специй регионам России |
|
39 |
Блок 5. Социально-демографический профиль респондентов |
|
41 |
Приложение |
МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ
Методология исследования
Предмет исследования
Вкусовые ассоциации потребителей (соотнесение вкусов и регионов РФ).
Даты опроса
22.07.2025 — 28.07.2025.
Объем выборки — 900 человек план (450 – анкета №1, 450 – анкета №2 / 994 факт (516 – Анкета №1, 478 – Анкета №2) .
Выборка репрезентативная по социально-демографическим характеристикам.
- Возраст 18–65 лет (распределение в соответствии с данными Росстата о структуре населения).
- Проживание в городах-миллионниках.
Объект исследования
Потребители продуктов питания.
Параметры выборки
Критерии отбора респондентов опроса
Задачи исследования
Определение потребительских вкусовых ассоциаций потребителей, связанных с регионами России: Кавказ, Сибирь, Байкал, Алтай, Карелия, Крым.
Цель исследования
Определить потребительские вкусовые ассоциации, связанные с регионами России
География исследования
Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Казань, Нижний Новгород, Красноярск, Челябинск, Самара, Уфа, Ростов-на-Дону, Краснодар, Омск, Воронеж, Пермь, Волгоград.
Онлайн-опрос конечных потребителей по двум анкетам:
Анкета №1 - выбор респондентом одного продукта для каждого региона – выявление Top-3 взаимосвязей продукт-регион;
Анкета №2 – выбор респондентом трех регионов для каждого продукта.
Методология исследования
Продукты для выявления ассоциативных связей с регионами РФ
Орехи
- Арахис
- Грецкий орех
- Кедровый орех
- Миндаль
- Фундук
Грибы
- Белые грибы
- Вешенки
- Грузди
- Лисички
- Маслята
Ягоды
- Брусника
- Виноград
- Вишня
- Гранат
- Ежевика
- Земляника
- Калина
- Клюква
- Красная смородина
- Крыжовник
- Морошка
- Облепиха
- Черная смородина
- Черника
- Черноплодная рябина
- Шиповник
Травы и специи
- Аджика
- Зира/кумин
- Кардамон
- Кинза/кориандр
- Лавровый лист
- Можжевельник
- Мускат
- Сельдерей
- Тархун/эстрагон
- Тмин
- Хмели-сунели
- Чабрец/тимьян
Регионы
- Кавказ
- Сибирь
- Байкал
- Алтай
- Карелия
- Крым
- Дальний Восток
- Урал
КЛЮЧЕВЫЕ ВЫВОДЫ
Ключевые выводы
Какие виды орехов ассоциируются у потребителей с данными регионами
Чаще всего потребители называли кедровый орех: …..
В таблице для каждого региона указано три продукта, которые чаще других ассоциируются с этим регионом (с указанием доли респондентов, выбравших этот продукт). Ассоциации собирались в формате одного ответа (выбор одного продукта в каждой категории для каждого региона, анкета №1).
|
Регион |
1 место |
2 место |
3 место |
|
|
1 |
Кавказ |
|||
|
2 |
Сибирь |
|||
|
3 |
Байкал |
|||
|
4 |
Алтай |
|||
|
5 |
Карелия |
|||
|
6 |
Крым |
|||
|
7 |
Дальний Восток |
|||
|
8 |
Урал |
- Орехи-главные якоря. Кедровый орех — самый мощный региональный маркер. ...
Ключевые выводы
Какие виды ягод ассоциируются у потребителей с данными регионами
Чаще всего потребители называли морошку: ….
|
Регион |
1 место |
2 место |
3 место |
|
|
1 |
Кавказ |
|||
|
2 |
Сибирь |
|||
|
3 |
Байкал |
|||
|
4 |
Алтай |
|||
|
5 |
Карелия |
|||
|
6 |
Крым |
|||
|
7 |
Дальний Восток |
|||
|
8 |
Урал |
В таблице для каждого региона указано три продукта, которые чаще других ассоциируются с этим регионом (с указанием доли респондентов, выбравших этот продукт). Ассоциации собирались в формате одного ответа (выбор одного продукта в каждой категории для каждого региона, анкета №1).
- Ягоды дают разнообразие вкусовых кодов: …..
Ключевые выводы
Какие виды грибов ассоциируются у потребителей с данными регионами
Чаще всего потребители называли белые грибы: …
|
Регион |
1 место |
2 место |
3 место |
|
|
1 |
Кавказ |
|||
|
2 |
Сибирь |
|||
|
3 |
Байкал |
|||
|
4 |
Алтай |
|||
|
5 |
Карелия |
|||
|
6 |
Крым |
|||
|
7 |
Дальний Восток |
|||
|
8 |
Урал |
В таблице для каждого региона указано три продукта, которые чаще других ассоциируются с этим регионом (с указанием доли респондентов, выбравших этот продукт). Ассоциации собирались в формате одного ответа (выбор одного продукта в каждой категории для каждого региона, Анкета №1).
- Северные регионы ассоциируются с …
Ключевые выводы
Какие виды трав и специй ассоциируются у потребителей с данными регионами
Чаще всего потребители называли можжевельник: …
|
Регион |
1 место |
2 место |
3 место |
|
|
1 |
Кавказ |
|||
|
2 |
Сибирь |
|||
|
3 |
Байкал |
|||
|
4 |
Алтай |
|||
|
5 |
Карелия |
|||
|
6 |
Крым |
|||
|
7 |
Дальний Восток |
|||
|
8 |
Урал |
В таблице для каждого региона указано три продукта, которые чаще других ассоциируются с этим регионом (с указанием доли респондентов, выбравших этот продукт). Ассоциации собирались в формате одного ответа (выбор одного продукта в каждой категории для каждого региона, анкета №1).
- Специи закреплены как культурные символы кухни, а именно: …
Ключевые выводы
Наиболее частые вкусовые ассоциации по регионам РФ
Вкусовые ассоциации, связанные с регионами Сибирь, Байкал, Алтай, Карелия, Дальний Восток и Урал, демонстрируют схожую структуру. Практически везде среди наиболее частотных ассоциаций присутствуют:
- …
- …
- …
Дифференциация этих регионов в большей мере основана на ягодных ассоциациях (…).
Кавказ и Крым формируют схожие ассоциации с …, типичными для южной и кавказской кухни, тогда как ассоциации ягод и трав/специй различны: …
|
Регион |
Орехи |
Ягоды |
Грибы |
Травы / специи |
|
|
1 |
Сибирь |
||||
|
2 |
Байкал |
||||
|
3 |
Алтай |
||||
|
4 |
Карелия |
||||
|
5 |
Дальний Восток |
||||
|
6 |
Урал |
||||
|
7 |
Кавказ |
||||
|
8 |
Крым |
В таблице для каждого региона указан продукт, который чаще других ассоциировался с этим регионом (с указанием доли респондентов, выбравших этот продукт). Ассоциации собирались в формате одного ответа (выбор одного продукта в каждой категории для каждого региона, анкета №1).
Жирным шрифтом выделены наиболее частотные ассоциации с регионом по каждому продукту в категории.
Ключевые выводы
Какие регионы ассоциируются у потребителей с данными видами орехов
С данными видами орехов чаще всего ассоциируется ….
С кедровым орехом наиболее часто ассоциируется … (выбрали …% респондентов), с миндалем — … (…%).
В таблице для каждого продукта указано три региона, которые чаще других ассоциируются с этим продуктом (с указанием доли респондентов, выбравших этот регион). Ассоциации собирались в формате множественного ответа (выбор трех регионов в каждой категории для каждого продукта, анкета №2).
|
Регион |
1 место |
2 место |
3 место |
|
|
1 |
Кедровый орех |
|||
|
2 |
Миндаль |
|||
|
3 |
Фундук |
|||
|
4 |
Грецкий орех |
|||
|
5 |
Арахис |
- При множественном выборе ассоциации становятся ещё более ярко выраженными — до …% и выше. Это также подтверждается при анализе ассоциаций с другими продуктами, что говорит о прочности вкусовых паттернов. …
Ключевые выводы
Какие регионы ассоциируются у потребителей с данными видами ягод
Данные виды ягод чаще всего ассоциируются с Сибирью и Уралом. С Сибирью чаще соотносят … Чаще всего … соотносят с Уралом, с этим же регионом ассоциируются … С … чаще всего соотносят Крым — …, так же как и с … … чаще других регионов ассоциируется с Карелией. С … чаще всего ассоциируется Кавказ.
В таблице для каждого продукта указано три региона, которые чаще других ассоциируются с этим продуктом (с указанием доли респондентов, выбравших этот регион). Ассоциации собирались в формате множественного ответа (выбор трех регионов в каждой категории для каждого продукта, анкета №2).
|
Регион |
1 место |
2 место |
3 место |
|
|
1 |
Брусника |
|||
|
2 |
Виноград |
|||
|
3 |
Вишня |
|||
|
4 |
Гранат |
|||
|
5 |
Ежевика |
|||
|
6 |
Земляника |
|||
|
7 |
Калина |
|||
|
8 |
Клюква |
|||
|
9 |
Красная смородина |
|||
|
10 |
Крыжовник |
Продолжение таблицы на следующем слайде.
Ключевые выводы
Какие регионы ассоциируются у потребителей с данными видами ягод
С данными видами ягод чаще всего ассоциируется Сибирь: … — … С … наиболее часто ассоциируется Урал (выбрали …% респондентов), с … — Алтай (у …%).
В таблице для каждого продукта указано три региона, которые чаще других ассоциируются с этим продуктом (с указанием доли респондентов, выбравших этот регион). Ассоциации собирались в формате множественного ответа (выбор трех регионов в каждой категории для каждого продукта, анкета №2).
|
Регион |
1 место |
2 место |
3 место |
|
|
11 |
Морошка |
|||
|
12 |
Облепиха |
|||
|
13 |
Черная смородина |
|||
|
14 |
Черника |
|||
|
15 |
Черноплодная рябина |
|||
|
16 |
Шиповник |
Начало таблицы на предыдущем слайде.
Ключевые выводы
Какие регионы ассоциируются у потребителей с данными видами грибов
Чаще всего представленные виды грибов ассоциируются с Сибирью или Уралом. С Сибирью чаще всего — … (…% потребителей). С Уралом чаще всего соотносят …
В таблице для каждого продукта указано три региона, которые чаще других ассоциируются с этим продуктом (с указанием доли респондентов, выбравших этот регион). Ассоциации собирались в формате множественного ответа (выбор трех регионов в каждой категории для каждого продукта, анкета №2).
|
Регион |
1 место |
2 место |
3 место |
|
|
1 |
Белые грибы |
|||
|
2 |
Лисички |
|||
|
3 |
Грузди |
|||
|
4 |
Вешенки |
|||
|
5 |
Маслята |
- У Северных регионов богатый грибной «портфель». Потребители чаще всего выделяют именно …. Как следствие, можно формировать серии добавок на основе разных грибов — ….
Ключевые выводы
Какие регионы ассоциируются у потребителей с данными видами трав и специй
Данные виды специй чаще всего ассоциируются с Кавказом: …
В таблице для каждого продукта указано три региона, которые чаще других ассоциируются с этим продуктом (с указанием доли респондентов, выбравших этот регион). Ассоциации собирались в формате множественного ответа (выбор трех регионов в каждой категории для каждого продукта, анкета №2).
|
Регион |
1 место |
2 место |
3 место |
|
|
1 |
Аджика |
|||
|
2 |
Зира/кумин |
|||
|
3 |
Кардамон |
|||
|
4 |
Кинза/кориандр |
|||
|
5 |
Лавровый лист |
|||
|
6 |
Можжевельник |
|||
|
7 |
Мускат |
|||
|
8 |
Сельдерей |
|||
|
9 |
Тархун/эстрагон |
|||
|
10 |
Тмин |
|||
|
11 |
Хмели-сунели |
|||
|
12 |
Чабрец/тимьян |
- Кавказ полностью «занимает территорию специй» — …
Ключевые выводы
Различия в соотнесении вкусов и регионов по сегментным группам
Ключевые выводы
Различия в соотнесении вкусов и регионов по сегментным группам
Особенности восприятия в зависимости от города проживания:
Ключевые выводы
- Орехи — …
- Ягоды — …
- Грибы — …
- Специи — ...
- Множественный выбор повышает силу ассоциаций до …% и выше.
- Демографические различия позволяют ....
Потенциальные возможности использования вкусовых ассоциаций у потребителей, связанных с регионами России:
- Линейки по регионам, например: «….».
- Широкий спектр категорий: от вкусовых добавок до снеков и соусов.
- Использование сильных ассоциаций в брендинге.
Заинтересовал данный отчёт?
Мы готовы обновить данные по персональной цене по Вашему запросу.
Готовые исследования по теме «Орехи, ягоды, грибы и сухофрукты»
Dmitry specializes in marketing research projects, business plans and strategic consulting.
