Российский рынок мороженого:итоги 2012 г.

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 10 апреля 2013 г.
География исследования: Россия
Период исследования: 2012 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Отчет состоит из 7 глав:

Глава 1 содержат информацию о приборах учета, их классификации и технических характеристиках.

В Главе 2 приведены данные о производстве мороженого в натуральном и стоимостном выражении по брендам и федеральным округам РФ за 2007- 2012 г.

В главе 3 приводится информация об импорте и экспорте мороженого за 2009- 2012 г.

В главе 4 приведены данные по объему рынка за 2008-2012 г.

В главе 5 описаны ключевые тенденции на рынке мороженого

В главе 6 описаны особенности технологии производства мороженого

Глава 7 посвящена описанию ведущих игроков на рынке мороженого

Цель исследования

Описать состояние рынка мороженого в России в 2012 г.

Задачи исследования

1. Определить емкость российского рынка мороженого в натуральном выражении.

2. Определить емкость российского рынка мороженого в стоимостном выражении.

3. Определить доли основных производителей мороженого в стоимостном выражении.

4. Охарактеризовать тенденции развития рынка мороженого в России.

5. Описать важнейшие события на российском рынке мороженого за указанный период.

Объект исследования

Российский рынок мороженого

Метод сбора данных

Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY ResearchGroup.

Методы анализа данных

Традиционный контент-анализ документов.

Информационная база исследования

1. Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.

2. Базы данных ФТС РФ (импорта и экспорта), ФСГС РФ (производства).

3. Ресурсы сети Интернет.

4. Материалы компаний.

5. Аналитические обзорные статьи в прессе.

6. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.

7. Экспертные оценки.

8. Интервью с производителями и другими участниками рынка.

9. Материалы отраслевых учреждений и базы данных.

Базыданных Discovery Research Group

СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ	10
РЕЗЮМЕ	12
ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ	13
Цель исследования	13
Задачи исследования	13
Объект исследования	13
Метод сбора данных	13
Методы анализа данных	13
Информационная база исследования	13
ГЛАВА 2. ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО В РОССИИ В 2007- 2012 ГГ.	14
§1. ПРОИЗВОДСТВО МОРОЖЕНОГО В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ В 2007- 2012 ГГ.	14
§2. ПРОИЗВОДСТВО МОРОЖЕНОГО В СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ 2012 Г.	18
§3. ПРОИЗВОДСТВО МОРОЖЕНОГО ПО ФЕДЕРАЛЬНЫМ ОКРУГАМ И СУБЪЕКТАМ РФ	22
ГЛАВА 3. ИМПОРТ МОРОЖЕНОГО В РОССИЮ И ЭКСПОРТ МОРОЖЕНОГО ИЗ РОССИИ В 2009 – 2012 ГГ.	40
§1. ИМПОРТ МОРОЖЕНОГО В РОССИЮ В 2009- 2012ГГ.	40
§2. ЭКСПОРТ МОРОЖЕНОГО ИЗ РОССИИ В 2009- 2012 ГГ.	44
ГЛАВА 4. ОБЪЕМ РЫНКА МОРОЖЕНОГО В РОССИИ В 2008-I ПОЛУГОДИИ 2012 ГГ.	48
§1. ОБЪЕМ РЫНКА МОРОЖЕНОГО В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ В 2008 - 2012 ГГ.	48
§2. ОБЪЕМ РЫНКА МОРОЖЕНОГО В СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ В 2008- 2012 ГГ.	49
ГЛАВА 5. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА МОРОЖЕНОГО	50
§1. ОСНОВНЫЕ ТРЕНДЫ МИРОВОГО РЫНКА МОРОЖЕНОГО	50
Ситуация на рынке	50
Основные тренды и тенденции	53
§2. ОСОБЕННОСТИ РОССИЙСКОГО РЫНКА МОРОЖЕНОГО	57
Ситуация на рынке	57
Рыночная конкуренция	60
Рыночные сделки и события	62
Строительство фабрики мороженого в Брянске	62
Выход FoodUnion на российский рынок	63
Стратегическое партнерство Unilever и BarryCallebaut	66
Договор "Алтайхолод" с Ренессанс страхованием	67
Забастовка на Омском заводе Unilever	67
Проблема квалифицированных кадров в мороженой отрасли	69
Потребительские предпочтения	70
Уровень цен на мороженое	75
Перспективы развития рынка мороженого до 2014 года	77
ГЛАВА 6. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО	80
§1. СОСТАВ МОРОЖЕНОГО	80
§2. ТЕХРЕГЛАМЕНТ НА МОЛОКО И МОЛОЧНУЮ ПРОДУКЦИЮ: ВНЕСЕННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ С 1ИЮЛЯ 2012 Г.	81
§3. ГОСТ НА ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА	82
ГЛАВА 7. ХАРАКТЕРИСТИКА ВЕДУЩИХ ИГРОКОВ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ МОРОЖЕНОГО	83
§1. ВЕДУЩИЕ РОССИЙСКИЕ КОМПАНИИ НА РЫНКЕ МОРОЖЕНОГО	83
«Русский холод»	84
«Талосто»	86
«Айсберри»	87
§2. ВЕДУЩИЕ ЗАРУБЕЖНЫЕ КОМПАНИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ МОРОЖЕНОГО	88
Unilever	88
«Nestle»	92

В отчете содержатся 5 таблиц и 39 диаграмм.

Таблицы:
Таблица 1. Объем и темп прироста производства мороженого в натуральном выражении в России в 2007- 2012 гг. тыс. т., %.    14
Таблица 2. Объемы производства мороженого ведущими производителями России в 2012 г., тыс. тонн и %    15
Таблица 3. Объемы производства крупнейших игроков рынка мороженого в России в 2012г. и их доля на рынке в стоимостном выражении, млрд. руб., %.    19
Таблица 4. Объем рынка мороженого в натуральном выражении в России в 2008-I полугодие 2012 гг., тыс. тонн    48
Таблица 5. Объем рынка мороженого в стоимостном выражении в России в 2008-2012гг., млрд. руб.    49

Диаграммы:
Диаграмма 1. Объемы производства мороженого крупнейшими производителями в России в 2012 г., тыс. тонн    16
Диаграмма 2. Доли рынка крупнейших производителей на российском рынке мороженого в 2012 г. в натуральном выражении, %.    17
Диаграмма 3. Объемы производства мороженого крупнейшими производителями в России в стоимостном выражении в 2012г., млрд. руб.    20
Диаграмма 4. Доли рынка крупнейших производителей на российском рынке мороженого в 2012г. в стоимостном выражении, %.    21
Диаграмма 5. Объемы производства мороженого в 2012г. по федеральным округам, тыс. т. и %    22
Диаграмма 6. Объемы производства мороженого в 2011-2012 гг. по федеральным округам, тыс. т.    23
Диаграмма 7. Объемы производства мороженого в 2012г. в России по регионам, тыс. т. и %    23
Диаграмма 8. Объемы производства мороженого в 2012г. в Центральном федеральном округе, тыс. т. и %    24
Диаграмма 9. Объемы производства мороженого в 2011-2012 гг. в Центральном федеральном округе, тыс. т.    25
Диаграмма 10. Объемы производства мороженого в 2012 г. в Сибирском федеральном округе, тыс. т. и %    26
Диаграмма 11. Объемы производства мороженого в 2011-2012 гг. в Сибирском федеральном округе, тыс. т.    27
Диаграмма 12. Объемы производства мороженого в 2012 г. в Приволжском федеральном округе, тыс. т. и %    28
Диаграмма 13. Объемы производства мороженого в 2011-2012 гг. в Приволжском федеральном округе, тыс. т.    29
Диаграмма 14. Объемы производства мороженого в 2012 г. в Северо-Западном федеральном округе, тыс. т. и %    30
Диаграмма 15. Объемы производства мороженого в 2011—2012 гг. в Северо-Западном федеральном округе, тыс. т.    31
Диаграмма 16. Объемы производства мороженого в 2012 г. в Южном федеральном округе, тыс. т. и %    32
Диаграмма 17. Объемы производства мороженого в 2011-2012 гг. в Южном федеральном округе, тыс. т.    33
Диаграмма 18. Объемы производства мороженого в 2012 г. в Уральском федеральном округе, тыс. т. и %    34
Диаграмма 19. Объемы производства мороженого в 2011-2012 гг. в Уральском федеральном округе, тыс. т.    35
Диаграмма 20. Объемы производства мороженого в 2012г. в Северо-Кавказском федеральном округе, тыс. т. и %    36
Диаграмма 21. Объемы производства мороженого в 2011-2012 гг. в Северо-Кавказском федеральном округе, тыс. т.    37
Диаграмма 22.Объемы производства мороженого в 2012 г. в Дальневосточном федеральном округе, тыс. т. и %    38
Диаграмма 23. Объемы производства мороженого в 2011-2012 гг. в Дальневосточном федеральном округе , тыс. т.    39
Диаграмма 24. Объем импорта мороженого в натуральном выражении в России в 2009- 2012 г. по кварталам, тонн    40
Диаграмма 25.Структура импорта мороженого в натуральном выражении в Россию в 2012г. по странам отправления, %    41
Диаграмма 26. Объем импорта мороженого в стоимостном выражении в Россию в 2009- 2012 гг. по кварталам, тыс. долл.    42
Диаграмма 27. Структура импорта мороженого в стоимостном выражении в Россию в 2012г. по странам отправления, %    43
Диаграмма 28. Объем экспорта мороженого в натуральном выражении из России в 2009- 2012 гг. по кварталам, тонн    44
Диаграмма 29. Структура экспорта мороженого в натуральном выражении из России в 2012 г. по странам получателям, %    45
Диаграмма 30. Объем экспорта мороженого в стоимостном выражении из России в 2009- 2012 гг., тыс. $.    46
Диаграмма 31.Структура экспорта мороженого в стоимостном объеме из России в 2012г. по странам получателям, %    47
Диаграмма 32.. Популярность различных видов мороженого в России в 2010 г., %    72
Диаграмма 33. Структура потребления мороженого в России в 2010г. по видам, %    72
Диаграмма 34. Частота потребления мороженого в России в 2010г., %.    73
Диаграмма 35. ТОП-10 брендов в категории мороженое в 2012г. по версии top20brands.ru, % от покупавших мороженое в течение последнего месяца, от назвавших один из брендов ТОП-10 в категории    74
Диаграмма 36. Средние цены и индекс цен производителей на мороженое в России 2012 г. по месяцам, тыс. руб./т, в % к концу предыдущего периода    75
Диаграмма 37. Средние потребительские цены и индекс потребительских цен на мороженое в России в 2012 г. по месяцам, руб./кг, в % к концу предыдущего периода    76
Диаграмма 38. Динамика изменения объемов продаж мороженого в натуральном выражении в России в 2009-2011гг. и прогноз на 2012-2014гг., млн. литров    77
Диаграмма 39. Динамика изменения объемов продаж мороженого в стоимостном выражении в России в 2009-2011гг. и прогноз на 2012-2014гг., млрд.руб.    78

Исследования по теме «Молоко и молочная продукция»

Анализ мирового рынка сыров в 2006-2010 гг, прогноз на 2011-2015 гг

19 октября 2011 г. 60 000 р.

Рынок сгущенного молока и сливок. Текущая ситуация и прогноз

01 апреля 2013 г. 38 850 р.

Творожные глазированные сырки: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

14 декабря 2016 г. 37 485 р.

Рынок молочной продукции (ВЭД)

29 ноября 2007 г. 29 900 р.

Маркетинговое исследование рынка сгущенного молока на ЗМЖ в сегменте В2В

17 февраля 2017 г. 50 000 р.

Творог: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

14 ноября 2016 г. 37 485 р.

Маркетинговое исследование и анализ рынка мороженого в ПФО с выделением Ульяновской обл. и в ЦФО, 2013-2014 гг.

30 марта 2015 г. 50 000 р.

Анализ рынка сухого молока в России в 2005-2010 гг, прогноз на 2011-2014 гг

26 ноября 2010 г. 45 000 р.

Российский рынок кисломолочной продукции: сметана, кефир, йогурт, творог и др.

05 апреля 2010 г. 37 500 р.

Анализ рынка продуктов из козьего молока

07 декабря 2019 г. 90 000 р.

Российский рынок сыра (май)

18 мая 2011 г. 37 500 р.

Исследование рынка молочных продуктов (Москва)

06 июня 2013 г. 31 860 р.

Российский рынок мороженого: итоги 2016 г., прогноз до 2020 г.

14 июня 2017 г. 75 000 р.

Обзор рынка сыра Украины 2013

04 ноября 2013 г. 29 900 р.

Рынок сыров (ВЭД)

11 октября 2007 г. 29 900 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

30.10.2025

Рынок приправ и специй: новые смыслы вкуса и инструменты, которые позволяют понять современные тренды

Пищевая промышленность и С/Х пищевые добавки, ингредиенты и улучшители

Мир вкусов стремительно усложняется. То, что еще десять лет назад считалось нишей, сегодня формирует целые категории на полках ретейла и в производственных каталогах. Рынок специй и приправ активно развивается: теперь это не просто ингредиенты, а средства передачи эмоций, культур и разработки маркетинговых стратегий. Для производителей и дистрибьюторов правильное позиционирование и ассортимент — уже не вопрос вкуса, а необходимое условие для роста.

28.10.2025

Рынок сушеных овощей, фруктов и ягод в России: рост обусловлен низкой насыщенностью

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Технология сублимационной сушки в последние годы набирает популярность у российских переработчиков. Рынок сушеных овощей, ягод и фруктов активно развивается и имеет высокий потенциал для дальнейшего роста. Несмотря на то, что сушка — достаточно энергозатратное мероприятие, в дальнейшем переработанную продукцию хранить легче и дешевле — она не требует морозильных камер, достаточно холодильных установок.

21.10.2025

Ликвидация серого рынка поможет решить проблему перепроизводства бакалейной продукции

Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

В одной из предыдущих статей мы рассказывали об основных причинах и возможных последствиях возникшего профицита на рынке бакалейной продукции. Еще одним фактором, который способствует превышению текущего предложения над спросом, является значительная доля теневого сегмента в этой отрасли. По информации НИФИ Минфина России, на фоне санкций доля незаконного оборота соусов в стране в приблизилась к 40%, по чипсам она составляет почти 14%, мясным консервам — 26%, рыбным консервам — 11,5%.

15.10.2025

Перспективы развития рынка заморозки овощей, ягод и фруктов в России

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Российский рынок заморозки овощей, фруктов и ягод в последние годы показывает разнонаправленную динамику в отдельных сегментах: производство замороженного картофеля и ягод стабильно растет, а овощей и грибов снижается. Импортозависимость по сырью снижается и в целом составляет менее 50%, хотя, например, по ягодам она оценивается в 80%. Эксперты дают положительный прогноз развития отрасли, несмотря на сложности с финансированием новых проектов в текущих условиях: рост к 2030 году может составить до 50%.

26.09.2025

Анализ рынка сухого льда в ЦФО: основные тенденции применения в пищевой промышленности

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Сухой лед — это диоксид углерода в твердой форме. Он производится в виде гранул и блоков путем сжатия жидкого СО2. Основное производство и потребление сухого льда в ЦФО сосредоточено в Москве, объем этого рынка оценивается в 10 тыс. т в год. По оценкам аналитиков, конкуренция на рынке диоксида углерода растет, а качество продукции улучшается.

18.09.2025

Исследование рынка кондитерских изделий в России: сильные позиции российских производителей и новые тренды

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На фоне сокращения зарубежных поставок, изменений логистических маршрутов, удорожание сырья, в особенности какао-бобов и масла, и иных макроэкономических факторов российский рынок кондитерских изделий в 2022–2024 гг. стабильно растет. Большую его часть формируют отечественные производители, которые наращивают поставки внутренним и зарубежным потребителям.

26.08.2025

Анализ рынка и бизнес-план по производству кормов для животных

Пищевая промышленность и С/Х животноводство (КРС, МРС)

В компанию MegaResearch обратился инициатор инвестиционного проекта для составления бизнес-плана организации производства кормов для продуктивных животных. В рамках подготовки бизнес-плана было проведено маркетинговое исследование рынка кормов для животных, а также построена финансовая модель реализации проекта на горизонте планирования в 5 лет.

21.08.2025

Рынок моцареллы для пиццы: доля импорта за последние 10 лет сократилась почти в 30 раз

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

Объем российского рынка моцареллы для пиццы в период с 2021 по 2024 г. вырос в 2,5 раза в стоимостном выражении, а доля импорта за 10 лет снизилась с 70% до 2,4%. Об этом свидетельствует маркетинговое исследование, проведенное аналитиками MegaResearch в 2025 году. Среди других интересных выводов стоит отметить рост экспорта, особенно в страны ЕАЭС и Узбекистан, а также сокращение доли продукции с заменителями молочного жира (ЗМЖ), которая, хотя и остается довольно высокой (55%), все же существенно ниже показателя 2019 года, когда она оценивалась в 80%.

24.07.2025

Рынок переработки рыбы в России: инвестиционные возможности и реалии Дальнего Востока

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Динамика рынка переработки рыбы в первую очередь зависит от объема вылова рыбы в РФ. В 2024 году он был одним из самых низких за последнее время, соответственно, сократились и показатели по рыбопереработке. Значительная часть этой продукции выпускается на предприятиях Дальневосточного федерального округа, где в 2024 году открылись еще два завода по переработке минтая.

17.07.2025

Подводный мир возможностей: анализ рынка рыбной продукции и морепродуктов на Дальнем Востоке

Пищевая промышленность и С/Х рыбные хозяйства

Рынок рыбы и морепродуктов, а также продуктов их переработки играет важную роль в развитии не только пищевой промышленности, но и ряда других отраслей — упаковки, судостроения, логистики и других. В последние годы доля внутреннего потребления рыбы в России растет из-за увеличения спроса и имеющихся ограничений во внешней торговле. В сегменте переработанной продукции и морепродуктов значительные объемы производства экспортируются в Китай.