Российский рынок молока и сливок. Текущая ситуация и прогноз

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 01 сентября 2011 г.
География исследования:
Период исследования: 2011 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Актуализировать

Объект исследования:

РЫНОК МОЛОКА И СЛИВОК

Цель исследования:

ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ РЫНКА И ПРОГНОЗ ЕГО РАЗВИТИЯ НА 2011-2013 ГГ.

Регион исследования:

РОССИЯ И РЕГИОНЫ РФ

Основные блоки исследования:

ПОГОЛОВЬЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В РОССИИ

НАДОИ МОЛОКА В РОССИИ

ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА МОЛОКА И СЛИВОК

АНАЛИЗ РОЗНИЧНЫХ ПРОДАЖ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА В РОССИИ

АНАЛИЗ РОЗНИЧНЫХ ПРОДАЖ СУХОГО И СГУЩЕННОГО МОЛОКА В РОССИИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ НА РЫНКЕ МОЛОКА

ТЕНДЕНЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

РОССИЙСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА

РОССИЙСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО СЛИВОК

РОССИЙСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО СУХОГО МОЛОКА И СЛИВОК

РОССИЙСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

КРУПНЕЙШИЕ РОССИЙСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ МОЛОКА И СЛИВОК

АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО ЭКСПОРТА МОЛОКА И СЛИВОК

АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО ИМПОРТА МОЛОКА И СЛИВОК

ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ НА МОЛОКО И СЛИВКИ В РОССИИ

РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ НА МОЛОКО И СЛИВКИ В РОССИИ

СТРУКТУРА РОЗНИЧНОЙ ЦЕНЫ НА МОЛОКО

ПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ МОЛОКА

ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РОССИЙСКОГО РЫНКА МОЛОКА И СЛИВОК НА 2011-2013 ГГ.

Крупнейшие российские предприятия, для которых составлены профили:

ОАО «ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН»

ФИЛИАЛ ОАО «ЮНИМИЛК» «МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ ЯЛУТОРОВСКИЙ»

ФИЛИАЛ ОАО «ВБД» «ТИМАШЕВСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ»

ФИЛИАЛ ОАО «ЮНИМИЛК» «МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ «ЛИПЕЦКИЙ»

«АННИНСКОЕ МОЛОКО» ФИЛИАЛ ОАО «ВБД»

По основным предприятиям представлены объемы производства, финансовые показатели деятельности, бухгалтерские балансы, отчеты о прибылях и убытках, отчеты о движении денежных средств, дочерние предприятия и прочая информация.

Источники информации, используемые в исследовании:

Федеральная служба государственной статистики

Министерство сельского хозяйства

Федеральная таможенная служба

Федеральная налоговая служба

Оценки экспертов отрасли

Отчеты о розничных продажах

Материалы основных игроков отрасли

Отраслевые печатные и электронные издания

В исследовании приводится 87 графиков, 55 диаграмм и 60 таблиц.

ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ

НАДОИ МОЛОКА В РОССИИ

Продуктивность коров в России начиная с середины 1990-х годов постоянно растет. Максимальные темпы прироста наблюдались в 1998-2006 гг. К 2010 году продуктивность достигла ***6 кг молока от одной коровы в год, то есть на 1632 кг больше, чем в 1996 году, когда надои были минимальны.

Для сравнения в развитых странах Европы и мира продуктивность коров составляет более 6 тыс. кг в год. В Великобритании и Японии – более 7 тыс. кг, в Канаде – более 8 тыс. кг, в США – более 9 тыс. кг. Поэтому, несмотря на значительный рост, российское молочное скотоводство все еще в значительной степени отстает от развитых стран.

В 2010 году российское производство необработанного молока сократилось на ***%, составив *** млн. тонн. Это было связано с уменьшением поголовья молочного стада, которое не компенсировалось увеличением продуктивности животных.

До этого в 2008-2009 гг. поголовье коров также сокращалось, но происходило увеличение надоев с одного животного, поэтому наблюдался незначительный прирост производства молока в пределах 1%.

ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА МОЛОКА И СЛИВОК

Объем российского рынка питьевого (обработанного промышленным способом) молока в 2007-2010 гг. постоянно увеличивался. В кризисный 2009 год увеличение составило 3,3%, а в 2010 году, когда наблюдалась засуха и снижение надоев молока, объем рынка увеличился еще значительнее – на ***%, составив *** млн. тонн.

Почти весь рынок питьевого молока представлен продукцией отечественного производства. На долю импорта в 2007-2010 гг. приходилось не более ***% (в 2010 году – ***%).

Такая низкая доля связана с тем, что в Россию осуществляется достаточно большой импорт сухого и концентрированного молока из Белоруссии, из которого впоследствии на российских предприятиях выпускается молоко. С учетом белорусского сырья доля импорта на рынке питьевого молока может достигать ***%.

В 2010 году потребление питьевого молока на душу населения в России составило *** литров на человека (*** кг). Это на *** литра больше, чем в прошлом году. Для сравнения: потребление всех молочных напитков в России по данным Федеральной службы государственной статистики в 2009 году составило *** литров на человека, а надои всего молока в РФ в 2010 году составили *** литров на человека. Таким образом, доля питьевого молока в структуре потребления молочных продуктов составляет 14-15%. ?

АНАЛИЗ РОЗНИЧНЫХ ПРОДАЖ ПИТЬЕВОГО МОЛОКА В РОССИИ

В 2010 году объем розничных продаж молока и молочных напитков в стоимостном выражении вырос на ***%, что было, в первую очередь вызвано увеличением цены на молоко. Объем продаж составил *** млрд. руб.

Максимальный объем потребления молока в России наблюдается во втором квартале. В третьем квартале обычно происходит снижение цены на молоко, поэтому общий объем розничной торговли молоком и молочными напитками в стоимостном выражении также снижается.

Крупнейшим федеральным округом по обороту розничной торговли молоком является Центральный ФО, где в 2010 году объем продаж составил *** млрд. руб. На втором месте по потреблению молока находится *** округ (*** млрд. руб.), на третьем – *** округ (*** млрд. руб.).

Наименьший оборот розничной торговли молоком среди федеральных округов РФ наблюдается в Северо-Кавказском ФО, в котором в 2010 году было реализовано продукции почти на *** млрд. руб.

Такой низкий показатель объясняется тем, что в округе высока доля сельского населения, которое занимается натуральным хозяйством, то есть производит молоко не на продажу, а для собственных нужд, поэтому рынок товарного молока в СКФО невелик (хотя по объемам надоев молока этот округ опережает Дальневосточный ФО).?

РОССИЙСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА

В 2006-2010 гг. динамика российского производства питьевого молока была положительной. В 2010 году темпы прироста выпуска были значительно выше, чем в предыдущие годы. Если в 2006-2009 гг. прирост не превышал 3,5%, то в 2010 году он достиг ***%.

Объем выпуска питьевого молока составил в 2010 году *** млн. тонн. Такое увеличение производства этой продукции произошло, несмотря на сокращение надоев сырого молока в 2010 году на ***%.

Доля обычного питьевого молока в структуре российского производства всего обработанного питьевого молока составила в 2010 году ***%, что было на 3,1% больше, чем в 2009 году. Вторым по величине сегментом является питьевая цельномолочная продукция (в пересчете на молоко), на долю которой пришлось ***% производства.

Доля ***ого ФО в выпуске питьевого обработанного молока составила в 2010 году ***%, почти четверть пришлась на предприятия ***ого ФО. Более 10% от общероссийского составил выпуск молока в Сибирском (1*%) и в Уральском (1*%) округах.?

Исследования по теме «Молоко и молочная продукция»

Обзор рынка кисломолочной продукции Украины. 2015 год

15 октября 2015 г. 29 900 р.

Российский рынок молока и молочной продукции: итоги 2016 г., прогноз до 2019 г.

23 октября 2017 г. 75 000 р.

Анализ рынка йогуртов в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг

19 апреля 2012 г. 52 500 р.

Рынок молочной продукции (выпуск 2)

26 ноября 2007 г. 30 000 р.

Анализ рынка молочных и фруктово-ягодных десертов в России в 2009-2013 гг., прогноз на 2014-2018 гг.

28 марта 2014 г. 78 000 р.

Российский рынок молока и молочной продукции: итоги 2019 г., прогноз до 2022 г.

29 апреля 2020 г. 75 000 р.

Молочное хозяйство в Украине

02 ноября 2007 г. 29 900 р.

Рынок молока и молочной продукции в России

14 мая 2003 г. 29 900 р.

Retail Audit молочной продукции

10 декабря 2013 г. 50 000 р.

Анализ мирового рынка сыров в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг

29 мая 2012 г. 52 500 р.

Сыр: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

16 декабря 2016 г. 37 350 р.

Российский рынок молока и молочных продуктов: итоги 2015 г., прогноз до 2018 г.

05 апреля 2016 г. 67 500 р.

Российский рынок молочной продукции (май, 2010)

24 мая 2010 г. 37 500 р.

Анализ мирового рынка сыров в 2006-2010 гг, прогноз на 2011-2015 гг

19 октября 2011 г. 60 000 р.

Российский рынок сыра, Маркетинговое исследование и анализ рынка (обновление 2010)

02 ноября 2010 г. 29 900 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

11.10.2021

Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции

Пищевая промышленность и С/Х семена и растениеводство

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.

23.07.2021

Обзор рынка свежих вакуумированных овощей в России, спрос со стороны B2B-потребителей и прогноз развития рынка до 2025 года

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Основными потребителями свежих вакуумированных очищенных овощей в России являются пищевые производства: сфера социального питания, HoReCa, фабрики-кухни при крупных торговых сетях. Из-за снижения качества необработанных овощей, в первую очередь картофеля, и постепенного ужесточения требований надзорных органов по обработке овощей и утилизации отходов этим предприятиям становится выгоднее закупать уже очищенную продукцию.

30.03.2021

Рынок продуктов растительного происхождения активно развивается. Сколько времени осталось до его насыщения?

Пищевая промышленность и С/Х вегетарианские продукты

Растительные альтернативы традиционному мясу и молоку становятся все более и более популярными, а темпы роста в этом сегменте значительно выше, чем в других категориях продуктов питания. На развивающемся рынке, который пока находится в стадии формирования, появляется все больше игроков, поэтому конкуренция увеличивается, а свободные ниши постепенно заполняются.

09.02.2021

Исследование рынка оборудования для производства ПЭТ-тары в Египте: пандемия и зависимость от импорта не помешают росту

Промышленность оборудование для пищевой промышленности

С одной стороны, население Египта к 2030 году вырастет на 17%, что само по себе вызовет увеличение спроса на тару и упаковку для напитков и продуктов питания. С другой стороны, в этой стране нет собственных производителей оборудования для изготовления полимерной тары, поэтому развитие рынка происходит под влиянием общемировых трендов, главный из которых — переход на материалы, пригодные для вторичной переработки.

23.12.2020

Анализ рынка виноградных вин: россияне пьют в 3 раза меньше вина, чем французы и итальянцы

Пищевая промышленность и С/Х алкогольная продукция

Винодельческая продукция в настоящее время занимает около 10% в общем объеме алкогольного рынка России. Это означает, что российские потребители в значительной степени предпочитают более крепкие напитки. Аналитики считают, что у российского рынка вин есть значительный потенциал развития, хотя на ближайшие два года они прогнозируют относительно невысокие темпы его роста — около 2,5% в год.

12.10.2020

Анализ российского рынка продуктов из козьего молока: ожидается рост доли крупных игроков

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

По объему потребления козьего молока на душу населения Россия значительно отстает от среднемировых показателей. Сейчас оно в основном производится фермерами, у которых нет современного оборудования и высокопродуктивного скота, поэтому стоит 5 раз дороже коровьего.

05.10.2020

Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На протяжении последних нескольких лет, несмотря на кризис, падение курса рубля, снижение покупательной способности населения, рынок мучных кондитерских изделий РФ демонстрирует положительную динамику.

04.10.2020

Исследование российского рынка органической продукции

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Производство органических продуктов питания — одна из самых быстро растущих, стремительно развивающихся ниш на мировом рынке продовольствия.

29.07.2020

Анализ рынка переработка рыбы и морепродуктов: российские предприятия сохраняют оптимизм

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Ограничения, введенные практически во всех российских регионах в связи с распространением вируса COVID-19, на объемы добычи и переработки рыбы и морепродуктов влияния не оказали.

19.06.2020

Исследование российского рынка муки: по мере снятия ограничений рост потребления будет замедляться

Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

По итогам первого квартала 2020 года объем производства муки в России вырос почти на 10%, при том что за 4 предыдущих года рост составил всего 4%. По мнению аналитиков, эта тенденция носит краткосрочный характер и связана с увеличением потребления муки и мучных изделий в условиях самоизоляции.