Анализ рынка муки в России в 2009-2013 гг., прогноз на 2014-2018 гг.

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 23 апреля 2014 г.
География исследования: Россия
Период исследования: 2009-2018 гг. (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

В 2009-2013 гг наибольшая доля продаж муки в стране приходилась на промышленную переработку. Доля этого сектора в структуре продаж в среднем за рассматриваемый период составляла 79%. На долю розницы приходилось в среднем 15% продаж, а на долю сектора HoReCa – оставшиеся 6%. По оценкам BusinesStat, В 2014-2018 гг только в секторе HoReCa объемы потребления муки будут демонстрировать рост относительно предыдущих лет. В 2018 г доля промышленной переработки в общем объеме продаж продукции на российском рынке снизится до 77%, доля розничных продаж составит 15%, а доля сектора общественного питания превысит 8%.

В 2009-2013 гг в среднем около 91% общих продаж муки приходилось на пшеничную и пшенично-ржаную муку. На ржаную муку приходилось около 8% совокупного показателя, а оставшийся 1% продаж приходился на остальные виды продукции.

За пятилетний период продажи муки в секторе розничной торговли снизились на 2%: с 1,49 до 1,46 млн т. Рост показателя наблюдался только в 2012 г – на 3% по сравнению с 2011 г. В остальные годы розничные продажи ежегодно сокращались на 0,3-3,6% в год. В 2015-2018 гг продажи муки в рознице будут продолжать сокращаться. Основными причинами их снижения послужат: во-первых, сокращение численности населения; во-вторых, концентрация россиян в крупных городах, рост занятости женщин, ускорение темпа жизни, что будет способствовать отказу от домашней выпечки в пользу магазинной продукции; в-третьих, появление на рынке новых видов мучной продукции и расширение имеющегося ассортимента.

«Анализ рынка муки в России в 2009-2013 гг, прогноз на 2014-2018 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

 Экономическая ситуация в России

 Производство и цены производителей

 Продажи и цены муки

 Баланс спроса, предложения, складских запасов муки

 Численность потребителей и потребление муки

 Экспорт и импорт муки

 Рейтинги предприятий отрасли по финансовым показателям

В обзоре детализирована информация по видам муки:

 Мука пшеничная или пшенично-ржаная

 Мука ржаная

 Мука кукурузная

 Мука овсяная

 Мука из прочих зерновых, овощных и других растительных культур

Отдельно представлена информация по секторам рынка:

 Промышленная переработка

 HoReCa

 Розничная торговля

Приведены данные по крупнейшим производителям муки: Алейскзернопродукт имени С.Н.Старовойтова, Ленинградский комбинат хлебопродуктов им. С. М. Кирова, Мельник, Мелькомбинат, Комбинат хлебопродуктов Старооскольский, Комбинат хлебопродуктов им. Григоровича, Магнитогорский комбинат хлебопродуктов-СИТНО, Петербургский мельничный комбинат, Рязаньзернопродукт, Курский комбинат хлебопродуктов, Мельничный комбинат в Сокольниках, Пензенский комбинат хлебопродуктов, Санкт-Петербургский Продовольственный фонд, Московский мельничный комбинат №3, Михайловхлебопродукты, Пермский мукомольный завод, Краснодарзернопродукт, Набережночелнинский комбинат хлебопродуктов, Бутурлиновский мелькомбинат, Коротоякский элеватор и др.

BusinesStat готовит обзор мирового рынка муки, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира. В обзоре российского рынка информация детализирована по регионам страны.

В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров муки. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных компаний-получателей российской муки и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков муки.

При подготовке обзора использована официальная статистика:

 Федеральная служба государственной статистики РФ

 Министерство экономического развития РФ

 Федеральная таможенная служба РФ

 Федеральная налоговая служба РФ

 Таможенный союз ЕврАзЭС

 Всемирная торговая организация

Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:

 Опрос потребителей муки

 Аудит розничной торговли мукой

 Опрос экспертов пищевой промышленности

В настоящем обзоре территория Крыма пока не учтена в составе России в связи с неопределенностью правового статуса полуострова и отсутствием на данный момент какой-либо официальной статистики по региону в качестве субъекта Российской Федерации.

Исследования по теме «Кондитерские и хлебобулочные изделия, мука»

Маркетинговое исследование и анализ рынка оборудования для мучных изделий (2010-2012 гг.)

01 февраля 2013 г. 209 850 р.

Анализ рынка муки в РФ

12 ноября 2014 г. 50 000 р.

Анализ рынка хлебобулочных изделий в Санкт-Петербурге

06 декабря 2013 г. 50 000 р.

Обзор рынка муки Украины 2013

02 июля 2013 г. 29 900 р.

Рынок кондитерских изделий: прогноз на 2013-2015 гг.

26 декабря 2012 г. 70 350 р.

Бараночные изделия: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

08 ноября 2015 г. 37 500 р.

Маркетинговое исследование: российский рынок муки

24 июля 2013 г. 50 000 р.

Маркетинговое исследование: рынок премиальной кондитерской продукции

25 июля 2013 г. 50 000 р.

Российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий. Маркетинговое исследование и анализ рынка

05 августа 2010 г. 29 900 р.

Российский рынок тортов и пирожных: комплексный анализ и прогноз. Ноябрь, 2024

09 января 2025 г. 134 850 р.

Обзор рынка мучнистых кондитерских изделий Украины. 2014 год

08 сентября 2014 г. 90 000 р.

Исследование рынка мелкоштучных кондитерских изделий (Москва)

09 января 2014 г. 35 400 р.

Рынок мучных кондитерских изделий Украины

09 ноября 2013 г. 29 900 р.

Обзор рынка муки Украины 2013 г.

11 февраля 2014 г. 29 900 р.

Хлеб и хлебные продукты. Потребление в регионах РФ в 2006-2008 гг.

04 ноября 2009 г. 29 900 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

26.09.2025

Анализ рынка сухого льда в ЦФО: основные тенденции применения в пищевой промышленности

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Сухой лед — это диоксид углерода в твердой форме. Он производится в виде гранул и блоков путем сжатия жидкого СО2. Основное производство и потребление сухого льда в ЦФО сосредоточено в Москве, объем этого рынка оценивается в 10 тыс. т в год. По оценкам аналитиков, конкуренция на рынке диоксида углерода растет, а качество продукции улучшается.

18.09.2025

Исследование рынка кондитерских изделий в России: сильные позиции российских производителей и новые тренды

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На фоне сокращения зарубежных поставок, изменений логистических маршрутов, удорожание сырья, в особенности какао-бобов и масла, и иных макроэкономических факторов российский рынок кондитерских изделий в 2022–2024 гг. стабильно растет. Большую его часть формируют отечественные производители, которые наращивают поставки внутренним и зарубежным потребителям.

26.08.2025

Анализ рынка и бизнес-план по производству кормов для животных

Пищевая промышленность и С/Х животноводство (КРС, МРС)

В компанию MegaResearch обратился инициатор инвестиционного проекта для составления бизнес-плана организации производства кормов для продуктивных животных. В рамках подготовки бизнес-плана было проведено маркетинговое исследование рынка кормов для животных, а также построена финансовая модель реализации проекта на горизонте планирования в 5 лет.

21.08.2025

Рынок моцареллы для пиццы: доля импорта за последние 10 лет сократилась почти в 30 раз

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

Объем российского рынка моцареллы для пиццы в период с 2021 по 2024 г. вырос в 2,5 раза в стоимостном выражении, а доля импорта за 10 лет снизилась с 70% до 2,4%. Об этом свидетельствует маркетинговое исследование, проведенное аналитиками MegaResearch в 2025 году. Среди других интересных выводов стоит отметить рост экспорта, особенно в страны ЕАЭС и Узбекистан, а также сокращение доли продукции с заменителями молочного жира (ЗМЖ), которая, хотя и остается довольно высокой (55%), все же существенно ниже показателя 2019 года, когда она оценивалась в 80%.

24.07.2025

Рынок переработки рыбы в России: инвестиционные возможности и реалии Дальнего Востока

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Динамика рынка переработки рыбы в первую очередь зависит от объема вылова рыбы в РФ. В 2024 году он был одним из самых низких за последнее время, соответственно, сократились и показатели по рыбопереработке. Значительная часть этой продукции выпускается на предприятиях Дальневосточного федерального округа, где в 2024 году открылись еще два завода по переработке минтая.

17.07.2025

Подводный мир возможностей: анализ рынка рыбной продукции и морепродуктов на Дальнем Востоке

Пищевая промышленность и С/Х рыбные хозяйства

Рынок рыбы и морепродуктов, а также продуктов их переработки играет важную роль в развитии не только пищевой промышленности, но и ряда других отраслей — упаковки, судостроения, логистики и других. В последние годы доля внутреннего потребления рыбы в России растет из-за увеличения спроса и имеющихся ограничений во внешней торговле. В сегменте переработанной продукции и морепродуктов значительные объемы производства экспортируются в Китай.

24.04.2025

Анализ рынка рыбных консервов в России. Бизнес-план открытия нового производства в Приморском крае

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Организация из Приморского края запланировала построение вертикально интегрированного холдинга по глубокой переработке рыбной продукции и морепродуктов и заказала в нашем агентстве исследование российского рынка рыбных консервов, а также бизнес-план и финансовую модель для оценки эффективности вложения инвестиций в запуск завода по производству этого продукта.

18.02.2025

Рынок подсолнечного лецитина: курс на рост экспорта и потребления натуральных продуктов

Пищевая промышленность и С/Х пищевые добавки, ингредиенты и улучшители

Число сторонников здорового образа жизни стабильно увеличивается с каждым годом. По данным онлайн-ретейлера «Самокат», в 2023 г. россияне покупали полезные продукты на 52% чаще, чем в 2022 г. Значительный рост продаж показали категории БАД и функционального питания — продуктов, направленных на оптимизацию рациона, его дополнение макро- и микронутриентами. Ориентация на натуральные продукты может способствовать росту рынка подсолнечного лецитина в России.

16.01.2025

Оценка целесообразности расширения присутствия компании на рынке сыров для сегмента HoReCa

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

Действующая российская организация с филиалами в разных регионах страны, занимающаяся продажами сыров в России для потребителей из сегмента HoReCa, обратилась в агентство MegaResearch с целью получения объективной оценки экономической эффективности дальнейшего развития этого направления деятельности.

11.10.2021

Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции

Пищевая промышленность и С/Х семена и растениеводство

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.