Анализ рынка муки в России в 2009-2013 гг., прогноз на 2014-2018 гг.

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 23 апреля 2014 г.
География исследования: Россия
Период исследования: 2009-2018 гг. (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

В 2009-2013 гг наибольшая доля продаж муки в стране приходилась на промышленную переработку. Доля этого сектора в структуре продаж в среднем за рассматриваемый период составляла 79%. На долю розницы приходилось в среднем 15% продаж, а на долю сектора HoReCa – оставшиеся 6%. По оценкам BusinesStat, В 2014-2018 гг только в секторе HoReCa объемы потребления муки будут демонстрировать рост относительно предыдущих лет. В 2018 г доля промышленной переработки в общем объеме продаж продукции на российском рынке снизится до 77%, доля розничных продаж составит 15%, а доля сектора общественного питания превысит 8%.

В 2009-2013 гг в среднем около 91% общих продаж муки приходилось на пшеничную и пшенично-ржаную муку. На ржаную муку приходилось около 8% совокупного показателя, а оставшийся 1% продаж приходился на остальные виды продукции.

За пятилетний период продажи муки в секторе розничной торговли снизились на 2%: с 1,49 до 1,46 млн т. Рост показателя наблюдался только в 2012 г – на 3% по сравнению с 2011 г. В остальные годы розничные продажи ежегодно сокращались на 0,3-3,6% в год. В 2015-2018 гг продажи муки в рознице будут продолжать сокращаться. Основными причинами их снижения послужат: во-первых, сокращение численности населения; во-вторых, концентрация россиян в крупных городах, рост занятости женщин, ускорение темпа жизни, что будет способствовать отказу от домашней выпечки в пользу магазинной продукции; в-третьих, появление на рынке новых видов мучной продукции и расширение имеющегося ассортимента.

«Анализ рынка муки в России в 2009-2013 гг, прогноз на 2014-2018 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

 Экономическая ситуация в России

 Производство и цены производителей

 Продажи и цены муки

 Баланс спроса, предложения, складских запасов муки

 Численность потребителей и потребление муки

 Экспорт и импорт муки

 Рейтинги предприятий отрасли по финансовым показателям

В обзоре детализирована информация по видам муки:

 Мука пшеничная или пшенично-ржаная

 Мука ржаная

 Мука кукурузная

 Мука овсяная

 Мука из прочих зерновых, овощных и других растительных культур

Отдельно представлена информация по секторам рынка:

 Промышленная переработка

 HoReCa

 Розничная торговля

Приведены данные по крупнейшим производителям муки: Алейскзернопродукт имени С.Н.Старовойтова, Ленинградский комбинат хлебопродуктов им. С. М. Кирова, Мельник, Мелькомбинат, Комбинат хлебопродуктов Старооскольский, Комбинат хлебопродуктов им. Григоровича, Магнитогорский комбинат хлебопродуктов-СИТНО, Петербургский мельничный комбинат, Рязаньзернопродукт, Курский комбинат хлебопродуктов, Мельничный комбинат в Сокольниках, Пензенский комбинат хлебопродуктов, Санкт-Петербургский Продовольственный фонд, Московский мельничный комбинат №3, Михайловхлебопродукты, Пермский мукомольный завод, Краснодарзернопродукт, Набережночелнинский комбинат хлебопродуктов, Бутурлиновский мелькомбинат, Коротоякский элеватор и др.

BusinesStat готовит обзор мирового рынка муки, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира. В обзоре российского рынка информация детализирована по регионам страны.

В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров муки. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных компаний-получателей российской муки и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков муки.

При подготовке обзора использована официальная статистика:

 Федеральная служба государственной статистики РФ

 Министерство экономического развития РФ

 Федеральная таможенная служба РФ

 Федеральная налоговая служба РФ

 Таможенный союз ЕврАзЭС

 Всемирная торговая организация

Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:

 Опрос потребителей муки

 Аудит розничной торговли мукой

 Опрос экспертов пищевой промышленности

В настоящем обзоре территория Крыма пока не учтена в составе России в связи с неопределенностью правового статуса полуострова и отсутствием на данный момент какой-либо официальной статистики по региону в качестве субъекта Российской Федерации.

Исследования по теме «Кондитерские и хлебобулочные изделия, мука»

Российский рынок смесей для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий: комплексный анализ и прогноз - 2024

17 апреля 2024 г. 118 350 р.

Исследование рынка кремовых кондитерских изделий (Санкт-Петербург)

30 июля 2013 г. 63 720 р.

Рынок печенья: прогноз на 2013-2015 гг.

15 ноября 2012 г. 32 850 р.

Исследование рынка мелкоштучных кондитерских изделий (Москва)

09 января 2014 г. 35 400 р.

Рынок джемов и мармелада. Текущая ситуация и прогноз

27 декабря 2012 г. 32 850 р.

Обзор рынка куличей Украины. 2018 год.

15 марта 2018 г. 29 900 р.

Обзор рынка ХБИ в Украине. 2016 год

02 февраля 2016 г. 29 900 р.

Рынок хлеба и хлебобулочных изделий: итоги 2009 года и прогноз на 2010-2011 гг.

17 октября 2010 г. 35 850 р.

Обзор рынка кондитерских начинок в России

06 мая 2017 г. 50 000 р.

Обзор рынка муки Украины 2013

09 ноября 2013 г. 29 900 р.

Анализ рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России

05 ноября 2013 г. 50 000 р.

Российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий, маркетинговое исследование и анализ рынка (обновление 2014)

27 февраля 2014 г. 45 000 р.

Анализ основных потребителей муки высшего сорта на российском рынке

21 ноября 2014 г. 50 000 р.

Маркетинговое исследование и анализ рынка мелко фасованной муки в России.

14 мая 2015 г. 50 000 р.

Анализ рынка жевательного мармелада в России в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг.

24 октября 2013 г. 52 500 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

11.10.2021

Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции

Пищевая промышленность и С/Х семена и растениеводство

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.

23.07.2021

Обзор рынка свежих вакуумированных овощей в России, спрос со стороны B2B-потребителей и прогноз развития рынка до 2025 года

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Основными потребителями свежих вакуумированных очищенных овощей в России являются пищевые производства: сфера социального питания, HoReCa, фабрики-кухни при крупных торговых сетях. Из-за снижения качества необработанных овощей, в первую очередь картофеля, и постепенного ужесточения требований надзорных органов по обработке овощей и утилизации отходов этим предприятиям становится выгоднее закупать уже очищенную продукцию.

30.03.2021

Рынок продуктов растительного происхождения активно развивается. Сколько времени осталось до его насыщения?

Пищевая промышленность и С/Х вегетарианские продукты

Растительные альтернативы традиционному мясу и молоку становятся все более и более популярными, а темпы роста в этом сегменте значительно выше, чем в других категориях продуктов питания. На развивающемся рынке, который пока находится в стадии формирования, появляется все больше игроков, поэтому конкуренция увеличивается, а свободные ниши постепенно заполняются.

09.02.2021

Исследование рынка оборудования для производства ПЭТ-тары в Египте: пандемия и зависимость от импорта не помешают росту

Промышленность оборудование для пищевой промышленности

С одной стороны, население Египта к 2030 году вырастет на 17%, что само по себе вызовет увеличение спроса на тару и упаковку для напитков и продуктов питания. С другой стороны, в этой стране нет собственных производителей оборудования для изготовления полимерной тары, поэтому развитие рынка происходит под влиянием общемировых трендов, главный из которых — переход на материалы, пригодные для вторичной переработки.

23.12.2020

Анализ рынка виноградных вин: россияне пьют в 3 раза меньше вина, чем французы и итальянцы

Пищевая промышленность и С/Х алкогольная продукция

Винодельческая продукция в настоящее время занимает около 10% в общем объеме алкогольного рынка России. Это означает, что российские потребители в значительной степени предпочитают более крепкие напитки. Аналитики считают, что у российского рынка вин есть значительный потенциал развития, хотя на ближайшие два года они прогнозируют относительно невысокие темпы его роста — около 2,5% в год.

12.10.2020

Анализ российского рынка продуктов из козьего молока: ожидается рост доли крупных игроков

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

По объему потребления козьего молока на душу населения Россия значительно отстает от среднемировых показателей. Сейчас оно в основном производится фермерами, у которых нет современного оборудования и высокопродуктивного скота, поэтому стоит 5 раз дороже коровьего.

05.10.2020

Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На протяжении последних нескольких лет, несмотря на кризис, падение курса рубля, снижение покупательной способности населения, рынок мучных кондитерских изделий РФ демонстрирует положительную динамику.

04.10.2020

Исследование российского рынка органической продукции

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Производство органических продуктов питания — одна из самых быстро растущих, стремительно развивающихся ниш на мировом рынке продовольствия.

29.07.2020

Анализ рынка переработка рыбы и морепродуктов: российские предприятия сохраняют оптимизм

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Ограничения, введенные практически во всех российских регионах в связи с распространением вируса COVID-19, на объемы добычи и переработки рыбы и морепродуктов влияния не оказали.

19.06.2020

Исследование российского рынка муки: по мере снятия ограничений рост потребления будет замедляться

Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

По итогам первого квартала 2020 года объем производства муки в России вырос почти на 10%, при том что за 4 предыдущих года рост составил всего 4%. По мнению аналитиков, эта тенденция носит краткосрочный характер и связана с увеличением потребления муки и мучных изделий в условиях самоизоляции.