Индекс успешности брендов. Российский рынок мучных кондитерских изделий

Готовое маркетинговое исследование

Дата выхода отчёта: 12 ноября 2007 г.
География исследования: Россия
Период исследования: актуализация по запросу
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Методы исследования

Для получения информации в процессе настоящего исследования использовались следующие методы:

1. Глубинные интервью с представителями наиболее крупных производителей мучных кондитерских изделий, владельцами известных на российском рынке торговых марок. Были проведены 2 серии интервью в 2005 и 2007 гг. В 2005 году основной целью проводимых интервью являлось найти объяснения успехов и неудач наиболее известных на российском рынке брендов мучных кондитерских изделий, а в 2007 году глубинные интервью проводились с целью выявить ключевые изменения произошедшие в развитии исследуемых брендов за прошедшие 2 года.

2. Стандартизированное интервью с потребителями мучных кондитерских изделий. 3 волны опроса: 2005 год – 800 респондентов, 2006 – 1400 респондентов, 2007 год – 800 респондентов (репрезентативная выборка, Европейская часть России). Кроме того, в рамках данного исследования использовались данные некоторых других опросов Компании «Прорыв». Таким образом, данные настоящего отчета базируются на анализе мнений и оценок 4600 потребителей мучных кондитерских изделий в крупных городах России, опрошенных в 2005-2007 гг.

В процессе данной работы были составлены карты динамики восприятия потребителями 17 наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий на протяжении последних 2-х лет.

Аннотация

Настоящее исследование является продолжением работы «Как создать успешный бренд на рынке мучных кондитерских изделий?» (проведенной компанией «Прорыв» в 2005 году) и проведено с целью выявить и классифицировать наиболее важные изменения, происходящие с наиболее известными брендами на российском рынке мучных кондитерских изделий в течение последних двух лет.

Проведенный анализ основан на сопоставлении данных комплексных исследований, проведенных компанией «Прорыв» в 2005-2007 гг., что позволяет определить и оценить основные вехи в развитии наиболее известных брендов в краткосрочной перспективе (в последние 2 года).

Данное исследование носит беспрецедентный характер, поскольку на российском кондитерском рынке столь масштабная лонгитюдная оценка еще никогда не проводилась.

В рамках исследования рассмотрена динамика и особенности развития на протяжении последних двух лет таких наиболее известных брендов мучных кондитерских изделий, как:

- «Юбилейное»;

- «Причуда»;

- 7 days;

- «Шоколадница»;

- «Торнадо»;

- Dan Roll;

- «Чародейка»;

- «Принц»;

- «СладКо»;

- «Русская нива»;

- «Русский бисквит»;

- Orion Choco-Pie;

- «Пекарь»;

- KelsenBisca;

В 2007 году, дополнительно к перечисленным торговым маркам были составлены карты восприятия потребителями таких брендов, как

- «Магдаленас»;

- «Сдобная особа» и

- «Ягодное лукошко».

Введение

Часть 1. Емкость и структура рынка мучных кондитерских изделий крупных российских городов

1. Емкость и развитие рынка мучных кондитерских изделий крупных городов в Европейской части России

2. Структура рынка мучных кондитерских изделий крупных российских городов

3. Емкость и структура сегмента печенья в крупных российских городах

Часть 2. Знание и потребление наиболее известных марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России

1. Знание торговых марок мучных кондитерских изделий потребителями в крупных городах России без подсказки

2. Наведенная известность торговых марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России

3. Потребление наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России

4. Коэффициент привлекательности наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России

Часть 3. Сегментация потребителей мучных кондитерских изделий в крупных российских городах по мотиву выбора

1. Поведение потребителей – «экспериментаторов» и «оригиналов»

а. поведение потребителей-«экспериментаторов» и «оригиналов»

б. социально-демографический профиль «экспериментаторов» и «оригиналов»

в. оценка потребителями ценностей «новизны» и «оригинальности» в наиболее известных на российском рынке торговых марках мучных кондитерских изделий

2. Поведение «подозрительных» потребителей и «ностальгиков»

а. поведение «подозрительных» потребителей и потребителей-«ностальгиков»

б. социально-демографический профиль «подозрительных» потребителей и потребителей-«ностальгиков»

в. оценка потребителями ценностей «надежности» и «ностальгичности» в наиболее известных на российском рынке торговых марках мучных кондитерских изделий

3. Поведение потребителей – «консерваторов»

а. поведение потребителей-«консерваторов»

б. социально-демографический профиль потребителей-«консерваторов»

в. оценка потребителями ценности «привычности» в наиболее известных на российском рынке торговых марках мучных кондитерских изделий

4. Поведение потребителей – «гурманов»

а. поведение потребителей-«гурманов»

б. социально-демографический профиль потребителей-«гурманов»

в. оценка потребителями ценности «хорошие вкусовые характеристики» в наиболее известных на российском рынке торговых марках мучных кондитерских изделий

5. Поведение потребителей – «натуралистов»

а. поведение потребителей-«натуралистов»

б. социально-демографический профиль потребителей-«натуралистов»

в. оценка потребителями ценности «натуральности» в наиболее известных на российском рынке торговых марках мучных кондитерских изделий

6. Поведение потребителей – рационалистов»

а. поведение потребителей-«рационалистов»

б. социально-демографический профиль потребителей-«рационалистов»

в. оценка потребителями ценности «экономичности» в наиболее известных на российском рынке торговых марках мучных кондитерских изделий

7. Поведение потребителей – «любителей свежего»

а. поведение потребителей-«любителей свежего»

б. социально-демографический профиль потребителей-«любителей свежего»

в. оценка потребителями ценности «свежести» в наиболее известных на российском рынке торговых марках мучных кондитерских изделий

8. Поведение потребителей - «ориентирующихся на престиж марки»

9. Поведение потребителей - «следящих за фигурой»

Часть 4. Потребление наиболее известных марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России в различных ситуациях

1. Потребление наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий дома

2. Потребление наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий на работе

3. Потребление наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий в гостях/ с гостями

4. Потребление наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий в дороге/на ходу

Часть 5. Динамика изменения восприятия потребителями наиболее известных брендов мучных кондитерских изделий с 2005 по 2007 гг.

1. «Юбилейное»

2. «Причуда»

3. 7 days

4. «Шоколадница»

5. «Торнадо»

6. Dan Roll

7. «Магдаленас»

8. «Сдобная Особа»

9. «Чародейка»

10. «Принц»

11. «СладКо»

12. «Русская нива»

13. «Русский бисквит»

14. Orion Choco-Pie

15. «Пекарь»

16. «Ягодное лукошко»

17. KelsenBisca

Выводы

Диаграмма 1. Емкость рынка мучных кондитерских изделий крупных городов Европейской части России в 2006-2007 гг. в сравнении, в натуральном выражении, тыс. тонн
Диаграмма 2. Емкость рынка мучных кондитерских изделий крупных городов Европейской части России в 2006 и 2007 гг. в сравнении, млрд. руб., в розничных ценах
Диаграмма 3. Структура рынка мучных кондитерских изделий крупных городов России в натуральном выражении
Диаграмма 4. Структура рынка мучных кондитерских изделий крупных городов России в денежном выражении
Диаграмма 5. Структура рынка мучных кондитерских изделий крупных городов России в натуральном и денежном выражении (в сравнении)
Диаграмма 6. Структура рынка мучных кондитерских изделий по типу (развесное/упакованное) в крупных городах России в натуральном выражении
Диаграмма 7. Структура рынка мучных кондитерских изделий по типу (развесное/упакованное) в крупных городах России в стоимостном выражении
Диаграмма 8. Структура сегмента печенья в крупных городах России в натуральном выражении
Диаграмма 9. Структура сегмента печенья в крупных городах России в стоимостном выражении
Диаграмма 10. Структура сегмента печенья в крупных городах России в натуральном и денежном выражении
Диаграмма 11. Знание торговых марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России без подсказки
Диаграмма 12. Наведенная известность торговых марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 13. Динамика наведенной известности торговых марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 14. Потребление торговых марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 15. Динамика потребления наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 16. Коэффициент привлекательности для потребителей наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 17. Динамика коэффициента привлекательности наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 18. Предпочтения «экспериментаторов» и «оригиналов» по вкусам сахарного печенья в сравнении со средневыборочными значениями
Диаграмма 19. Предпочтения «экспериментаторов» и «оригиналов» по вкусам сдобного печенья в сравнении со средневыборочными значениями
Диаграмма 20. Предпочтения «экспериментаторов» по вкусам сдобного печенья в сравнении со средневыборочными значениями
Диаграмма 21. Предпочтения «экспериментаторов» и «оригиналов» по типу глазури глазированного печенья в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 22. Предпочтения «экспериментаторов» по типу глазури глазированных пряников в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 23. Предпочтения «экспериментаторов» и «оригиналов» по вкусам пряников в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 24. Предпочтения потребителей- «оригиналов» по вкусам крекеров и галет в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 25. Предпочтения потребителей- «экспериментаторов» по вкусам крекеров и галет в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 26. Возрастной состав групп потребителей «экспериментаторов» и «оригиналов»
Диаграмма 27. Состав групп потребителей «экспериментаторов» и «оригиналов» по уровню дохода
Диаграмма 28. Оценка потребителями ценности «новизны, разнообразия вкусов в ассортименте» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале)
Диаграмма 29. Динамика восприятия ценности «новизны» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале) в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 30. Оценка потребителями ценности «оригинальности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале)
Диаграмма 31. Динамика восприятия ценности «оригинальности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале) в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 32. Предпочтения "подозрительных" потребителей и "ностальгиков" по маркам вафель в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 33. Предпочтения "подозрительных" потребителей и "ностальгиков" по маркам тортов в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 34. Возрастной состав групп «подозрительных» потребителей и «ностальгиков»
Диаграмма 35. Оценка потребителями ценности «надежности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале)
Диаграмма 36. Динамика восприятия ценности «надежности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале) в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 37. Оценка потребителями ценности «ностальгичности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале)
Диаграмма 38. Динамика восприятия ценности «ностальгичности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале) в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 39. Предпочтения потребителей - "консерваторов" по маркам вафель в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 40. Предпочтения потребителей - "консерваторов" по маркам кексов и баб в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 41. Предпочтения потребителей - "консерваторов" по вкусам сдобного печенья в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 42. Оценка потребителями ценности «привычности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале)
Диаграмма 43. Динамика восприятия ценности «привычности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале) в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 44. Предпочтения потребителей - "гурманов" по маркам рулетов в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 45. Предпочтения потребителей - "гурманов" по вкусам глазированных пряников в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 46. Предпочтения потребителей - "гурманов" по вкусам крекеров и галет в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 47. Социально-демографический профиль потребителей - "гурманов" в сравнении со средневыборочными значениями
Диаграмма 48. Оценка потребителями ценности «хорошие вкусовые качества» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале)
Диаграмма 49. Динамика восприятия ценности «хорошие вкусовые характеристики» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале) в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 50. Предпочтения потребителей - "натуралистов" по вкусам сдобного печенья в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 51. Предпочтения потребителей - "натуралистов" по типам глазури глазированного печенья в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 52. Предпочтения потребителей - "натуралистов" по вкусам вафель в сравнении со средневыборочными показателями
Диаграмма 53. Состав сегмента потребителей - "натуралистов" по уровню дохода в сравнении со средневыборочными значениями
Диаграмма 54. Динамика восприятия ценности «натуральности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале) в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 55. Динамика восприятия ценности «натуральности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале) в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 56. Предпочтения по местам покупок мучных кондитерских изделий «рационалистами» в сравнении со средневыборочными значениями
Диаграмма 57. Возрастной состав сегмента потребителей - "рационалистов" в сравнении со средневыборочными значениями
Диаграмма 58. Состав сегмента потребителей - "рационалистов" по уровню дохода в сравнении со средневыборочными значениями
Диаграмма 59. Оценка потребителями ценности «экономичности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале)
Диаграмма 60. Динамика восприятия ценности «экономичности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале) в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 61. Оценка потребителями ценности «свежести» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале)
Диаграмма 62. Динамика восприятия ценности «свежести» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале) в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 63. Оценка потребителями ценности «престижности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале)
Диаграмма 64. Динамика восприятия ценности «престижности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале) в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 65. Оценка потребителями ценности «низкокалорийности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале)
Диаграмма 66. Динамика восприятия ценности «низкокалорийности» в наиболее известных марках мучных кондитерских изделий (средняя оценка по 5-балльной шкале) в крупных городах России с 2005 по 2007 гг.
Диаграмма 67. Потребление наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий дома, процент потребителей указанных марок, потребляющих данную марку дома
Диаграмма 68. Потребление наиболее известных марок мучных кондитерских изделий дома, % потребителей марки, потребляющих марку дома в 2005 и 2007 гг., в сравнении
Диаграмма 69. Потребление наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий на работе, процент потребителей указанных марок, потребляющих данную марку на работе
Диаграмма 70. Потребление наиболее известных марок мучных кондитерских изделий на работе, % потребителей марки, потребляющих марку на работе в 2005 и 2007 гг., в сравнении
Диаграмма 71. Потребление наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий в гостях/с гостями, процент потребителей указанных марок, потребляющих данную марку в данной ситуации
Диаграмма 72. Потребление наиболее известных марок мучных кондитерских изделий в гостях/с гостями, % потребителей марки, потребляющих марку в данной ситуации в 2005 и 2007 гг., в сравнении
Диаграмма 73. Потребление наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий в дороге/на ходу, процент потребителей указанных марок, потребляющих данную марку в данной ситуации
Диаграмма 74. Потребление наиболее известных марок мучных кондитерских изделий в дороге/на ходу, % потребителей марки, потребляющих марку в данной ситуации в 2005 и 2007 гг., в сравнении
Диаграмма 75. Динамика изменения восприятия торговой марки «Юбилейное» с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 76. Динамика изменения восприятия торговой марки «Причуда» с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 77. Динамика изменения восприятия торговой марки 7 days с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 78. Рейтинг торговых марок мучных кондитерских изделий, наиболее часто потребляемых «на ходу» и покупаемых «в дорогу» Диаграмма 79. Рейтинг торговых марок мучных кондитерских изделий, наиболее часто потребляемых на работе
Диаграмма 80. Динамика изменения восприятия торговой марки «Шоколадница» с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 81. Динамика изменения восприятия торговой марки «Торнадо» с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 82. Динамика изменения восприятия торговой марки Dan Cake/Dan Roll с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 83. Карта восприятия торговой марки «Магдаленас» потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 84. Карта восприятия торговой марки «Сдобная Особа» потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 85. Динамика изменения восприятия торговой марки «Чародейка» с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 86. Динамика изменения восприятия торговой марки «Принц» с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 87. Динамика изменения восприятия торговой марки «СладКо» с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 88. Динамика изменения восприятия торговой марки «Русская нива» с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 89. Динамика изменения восприятия торговой марки «Русский бисквит» с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 90. Динамика изменения восприятия торговой марки Orion Choco-Pie с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 91. Динамика изменения восприятия торговой марки «Пекарь» с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 92. Карта восприятия торговой марки «Ягодное лукошко» потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России
Диаграмма 93. Динамика изменения восприятия торговой марки KelsenBisca с 2005 и 2007 гг. потребителями мучных кондитерских изделий в крупных городах России

Список таблиц

Таблица 1. Структура выборочной совокупности по социально-демографическим параметрам
Таблица 2. Рейтинги наиболее известных торговых марок мучных кондитерских изделий в крупных городах России по коэффициенту привлекательности для потребителей в 2005 и 2007 гг.
Таблица 3. Описание основных мотивов выбора потребителей мучных кондитерских изделий. Источник – опросы потребителей в крупных городах Европейской части России, проведенные компанией «Прорыв» в 2005 и 2007 гг.
Таблица 4. Описание сегментов потребителей - «экспериментаторов» и «оригиналов»
Таблица 5. Описание сегментов «подозрительных» потребителей и потребителей – «ностальгиков»
Таблица 6. Описание сегмента потребителей – «консерваторов»
Таблица 7. Описание сегмента потребителей – «гурманов»
Таблица 8. Описание сегмента потребителей – «натуралистов»
Таблица 9. Описание сегмента потребителей – «рационалистов»
Таблица 10. Описание сегмента потребителей – «любителей свежего»
Таблица 11. Описание сегмента потребителей – «ориентирующихся на престиж марки»
Таблица 12. Описание сегмента потребителей – «следящих за фигурой»
Таблица 13. Ассортимент торговой марки «Юбилейное», 38 видов изделий
Таблица 14. Восприятие вкусовых качеств вафельных тортов марок «Причуда», Шоколадница» и «Звездный» по трем основным, наиболее важным для потребителей характеристикам
Таблица 15. Итоговый рейтинг по восприятию вкусовых качеств вафельных тортов марок «Причуда», «Шоколадница» и «Звездный» потребителями

Исследования по теме «Кондитерские и хлебобулочные изделия, мука»

Российский рынок дрожжей: комплексный анализ и прогноз - 2024

16 апреля 2024 г. 118 350 р.

Маркетинговое исследование рынка шоколада и шоколадных изделий 2015г.

16 сентября 2015 г. 52 500 р.

Russian frozen bread and bakery foods market: state and development under crisis conditions.

01 декабря 2008 г. 30 000 р.

Аналитическая справка «Сегментация потребителей по мотивам выбора марки мучных кондитерских изделий»

05 сентября 2006 г. 29 900 р.

Зефир и пастила: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

19 декабря 2016 г. 37 350 р.

РОССИЙСКИЙ РЫНОК МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. ИТОГИ 2014 ГОДА, ПРОГНОЗ ДО 2020 ГОДА. 2015г.

27 февраля 2015 г. 52 500 р.

Обзор рынка сухарей и бараночных изделий Украины. 2018 год.

10 июля 2018 г. 29 900 р.

Анализ рынка хлебопекарных улучшителей и хлебных смесей в России

05 ноября 2013 г. 50 000 р.

Рынок сахаристых кондитерских изделий. Предварительные итоги 2013 года

28 июня 2013 г. 47 850 р.

Маркетинговые стратегии производителей мучных кондитерских изделий на российском рынке

05 сентября 2006 г. 43 500 р.

Рынок энергетических жевательных резинок в РФ

13 ноября 2012 г. 50 000 р.

Маркетинговое исследование: Анализ рынка мелкофасованной муки

06 июля 2016 г. 50 000 р.

Обзор рынка сахаристых кондитерских изделий Украины

28 марта 2015 г. 29 900 р.

Исследование рынка кондитерских изделий 2010 г.

10 марта 2010 г. 68 850 р.

Маркетинговое исследование и анализ рынка мелко фасованной муки в России.

14 мая 2015 г. 50 000 р.

Обзоры по теме «Пищевая промышленность и продовольствие»

все обзоры

11.10.2021

Анализ рынка голубики в России: самый активный рост в сегменте плодоовощной продукции

Пищевая промышленность и С/Х семена и растениеводство

В настоящее время на рынке преобладает импортная ягода. В России она выращивается в небольших объемах, в основном в мелких фермерских хозяйствах, которые работают в рамках своего региона. Однако в последние годы в реализацию запущено несколько десятков проектов, среди которых есть потенциально крупные производства.

23.07.2021

Обзор рынка свежих вакуумированных овощей в России, спрос со стороны B2B-потребителей и прогноз развития рынка до 2025 года

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Основными потребителями свежих вакуумированных очищенных овощей в России являются пищевые производства: сфера социального питания, HoReCa, фабрики-кухни при крупных торговых сетях. Из-за снижения качества необработанных овощей, в первую очередь картофеля, и постепенного ужесточения требований надзорных органов по обработке овощей и утилизации отходов этим предприятиям становится выгоднее закупать уже очищенную продукцию.

30.03.2021

Рынок продуктов растительного происхождения активно развивается. Сколько времени осталось до его насыщения?

Пищевая промышленность и С/Х вегетарианские продукты

Растительные альтернативы традиционному мясу и молоку становятся все более и более популярными, а темпы роста в этом сегменте значительно выше, чем в других категориях продуктов питания. На развивающемся рынке, который пока находится в стадии формирования, появляется все больше игроков, поэтому конкуренция увеличивается, а свободные ниши постепенно заполняются.

09.02.2021

Исследование рынка оборудования для производства ПЭТ-тары в Египте: пандемия и зависимость от импорта не помешают росту

Промышленность оборудование для пищевой промышленности

С одной стороны, население Египта к 2030 году вырастет на 17%, что само по себе вызовет увеличение спроса на тару и упаковку для напитков и продуктов питания. С другой стороны, в этой стране нет собственных производителей оборудования для изготовления полимерной тары, поэтому развитие рынка происходит под влиянием общемировых трендов, главный из которых — переход на материалы, пригодные для вторичной переработки.

23.12.2020

Анализ рынка виноградных вин: россияне пьют в 3 раза меньше вина, чем французы и итальянцы

Пищевая промышленность и С/Х алкогольная продукция

Винодельческая продукция в настоящее время занимает около 10% в общем объеме алкогольного рынка России. Это означает, что российские потребители в значительной степени предпочитают более крепкие напитки. Аналитики считают, что у российского рынка вин есть значительный потенциал развития, хотя на ближайшие два года они прогнозируют относительно невысокие темпы его роста — около 2,5% в год.

12.10.2020

Анализ российского рынка продуктов из козьего молока: ожидается рост доли крупных игроков

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

По объему потребления козьего молока на душу населения Россия значительно отстает от среднемировых показателей. Сейчас оно в основном производится фермерами, у которых нет современного оборудования и высокопродуктивного скота, поэтому стоит 5 раз дороже коровьего.

05.10.2020

Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На протяжении последних нескольких лет, несмотря на кризис, падение курса рубля, снижение покупательной способности населения, рынок мучных кондитерских изделий РФ демонстрирует положительную динамику.

04.10.2020

Исследование российского рынка органической продукции

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Производство органических продуктов питания — одна из самых быстро растущих, стремительно развивающихся ниш на мировом рынке продовольствия.

29.07.2020

Анализ рынка переработка рыбы и морепродуктов: российские предприятия сохраняют оптимизм

Пищевая промышленность и С/Х рыбные консервы и пресервы

Ограничения, введенные практически во всех российских регионах в связи с распространением вируса COVID-19, на объемы добычи и переработки рыбы и морепродуктов влияния не оказали.

19.06.2020

Исследование российского рынка муки: по мере снятия ограничений рост потребления будет замедляться

Пищевая промышленность и С/Х мукомольное и крупяное производство

По итогам первого квартала 2020 года объем производства муки в России вырос почти на 10%, при том что за 4 предыдущих года рост составил всего 4%. По мнению аналитиков, эта тенденция носит краткосрочный характер и связана с увеличением потребления муки и мучных изделий в условиях самоизоляции.