Введение 8
Основные определения 9
Методологическая часть 12
Описание типа исследования 12
Объект исследования 12
Цели и задачи исследования 12
География исследования 12
Время проведения исследования 12
Методы сбора данных 13
Макроэкономические факторы, влияющие на Рынок 14
Динамика валового внутреннего продукта 14
Промышленное производство 16
Уровень инфляции 18
Уровень доходов населения 20
Инвестиции 22
Розничная торговля 23
Влияние макроэкономических факторов на развитие изучаемого рынка 25
Описание отрасли 26
Описание отрасли. Рыболовство и рыбоводство 26
Рыбоводство 32
Описание смежных Рынков 36
Сегментация рынка 40
Сегментирование продукции на рынке 40
Сегментирование по виду продукции 40
сегментирование по условиям существования рыб 41
Сегментирование по размеру рыб 41
Сегментирование рыбного сырья 42
Сегментирование по виду разделки 46
Сегментирование продукции по типу происхождения сельди 47
Сегментирование консервов в зависимости от способа приготовления и назначения 48
Cегментирование консервов в зависимости от вида перерабатываемого сырья 49
Сегментирование морепродуктов 49
Сегментирование по технологии производства 51
Хранение и упаковка рыбы 53
Хранение и упаковка живой рыбы 53
Сегментирование по способу упаковки сельди 56
Сегментирование рыбных консервов по видам упаковки 58
Сегментирование по видам упаковки морепродуктов 60
Тенденции в различных рыночных сегментах 61
Основные принципы ценообразования 63
Ценовое сегментирование Продукции 71
Тенденции в ценовых сегментах 72
Основные количественные характеристики рынка 75
Основные показатели российского производства 75
Рыба живая свежая или охлажденная 75
Сельдь 78
Продукция из рыбы 79
Печень, икра и молоки 80
Консервы из рыбы 81
Морепродукты и ракообразные 85
Динамика развития рынка. Объем и темпы роста 87
Объем рынка в натуральном выражении 87
Объем рынка в денежном выражении 87
Емкость рынка 90
Прогноз развития рынка до 2020 года 90
Влияние сезонности на Рынок 92
Анализ внешней торговли93
Код 0301 Живая рыба 94
Импорт 94
Код 0302. Рыба свежая или охлажденная, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции 95
Структура внешней торговли 95
Импорт 96
Экспорт 98
Код 0303. Рыба мороженая, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции 99
Структура внешней торговли 99
Импорт 100
Экспорт 101
Код 0304. Филе рыбное и прочее мясо рыбы (включая фарш), свежие, охлажденные или мороженые 103
Структура внешней торговли 103
Импорт 103
Экспорт 105
Код 0305. Рыба сушеная, соленая или в рассоле; рыба копченая, не подвергнутая или подвергнутая тепловой обработке до или в процессе копчения; рыбная мука тонкого и грубого помола и гранулы из рыбы, пригодные для употребления в пищу 107
Структура внешней торговли 107
Импорт 108
Экспорт 109
Код 0306. Ракообразные, в панцире или без панциря, живые, свежие, охлажденные, мороженые, сушеные, соленые или в рассоле; ракообразные копченые, в панцире или без панциря, не подвергнутые или подвергнутые тепловой обработке до или в процессе копчения; ракообразные в панцире, сваренные на пару или в кипящей воде, охлажденные или неохлажденные, мороженые, сушеные, соленые или в рассоле; мука тонкого и грубого помола и гранулы из ракообразных, пригодные для употребления в пищу 111
Структура внешней торговли 111
Импорт 111
Экспорт 113
Код 0307. Моллюски, в раковине или без раковины, живые, свежие, охлажденные, мороженые, сушеные, соленые или в рассоле; моллюски копченые, в раковине или без раковины, не подвергнутые или подвергнутые тепловой обработке до или в процессе копчения; мука тонкого и грубого помола и гранулы из моллюсков, пригодные для употребления в пищу 115
Структура внешней торговли 115
Импорт 116
Экспорт 117
Код 0308. Водные беспозвоночные, кроме ракообразных и моллюсков, живые, свежие, охлажденные, мороженые, сушеные, соленые или в рассоле; водные беспозвоночные, кроме ракообразных и моллюсков, копченые, не подвергнутые или подвергнутые тепловой обработке до или в процессе копчения; мука тонкого и грубого помола и гранулы из водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, пригодные для употребления в пищу 119
Структура внешней торговли 119
Импорт 119
Экспорт 121
Код 1604. Готовая или консервированная рыба; икра осетровых и ее заменители, изготовленные из икринок рыбы 122
Структура внешней торговли 122
Импорт 123
Виды импортируемых консервов 124
Экспорт 125
Коды 160431, 16043110. Икра осетровых, икра лососевых 127
Структура внешней торговли 127
Импорт 128
Экспорт 129
Коды 1605. Готовые или консервированные ракообразные, моллюски и прочие водные беспозвоночные 130
Структура внешней торговли 130
Импорт 131
Экспорт 132
Основные тенденции во внешней торговле 134
Сбытовая структура Рынка 135
Цепочка движения товара 135
Краткое описание основных сегментов участников Рынка 136
Производители Продукции 136
Доли производителей 137
Дистрибьюторы продукции 140
Розничный сектор 141
Конкурентный анализ 143
Конкуренция между крупнейшими производителями на рынке 143
Основные производители 143
Основные параметры конкуренции 143
Описание профилей крупнейших компаний 143
Сравнительная характеристика основных производителей на рынке 151
Тенденции в направлении конкуренции между крупнейшими производителями 154
Конкуренция между крупнейшими дистрибьюторами и оптовыми компаниями 154
Основные дистрибьюторы 154
Основные параметры конкуренции 154
Описание профилей крупнейших компаний 154
Сравнительная характеристика основных дистрибьюторов и оптовых компаний на рынке 159
Тенденции в направлении конкуренции между крупнейшими дистрибьюторами и оптовыми компаниями 162
Конкуренция между крупнейшими компаниями 162
Основные параметры конкуренции 163
Описание профилей крупнейших компаний 165
Тенденции в направлении конкуренции между крупнейшими предприятиями розничного сектора 186
Анализ потребителей 187
Сегментация потребителей 187
Потребители в сегменте B2C 187
Потребители в сегменте B2B 188
Структура потребления Продукции 188
Степень активности в потреблении Продукции. Количество Продукции потребляемого одним потребителем за единицу времени 189
Структура осведомленности потребителей о марках и поставщиках Продукции 189
Потребительские предпочтения по: видам, маркам Продукции 190
Потребительские мотивации и поведение при покупке Продукции 190
Основные тенденции в потребительском сегменте 191
Обобщающие выводы по отчету 192
Факторы, влияющие на развитие Рынка 192
Факторы, благоприятствующие развитию Рынка 192
Анализ рисков 193
Сдерживающие факторы Рынка 194
Текущая ситуация и перспективы развития рынка 194
Диаграмма 1. Динамика ВВП в текущих ценах, 2008-2013 гг., 2014 г. прогноз, трлн руб.
Диаграмма 2. Динамика ВВП в приведенных ценах, 2008-2014 гг., 2014 г. прогноз, трлн руб.
Диаграмма 3. Темпы прироста ВВП в текущих ценах и ценах 2008 года, 2008-2013 гг., %
Диаграмма 4. Индекс промышленного производства, 2008-2013 гг., %
Диаграмма 5. Индекс промышленного производства, январь – июль, 2014 г., %
Диаграмма 6. Динамика темпов прироста цен на потребительские товары, 2008-2013 гг., %
Диаграмма 7. Динамика темпов прироста квартальных цен на потребительские товары, 2012-2014 гг., %
Диаграмма 8. Динамика темпов прироста цен на промышленные товары, 2008-2013 гг., %
Диаграмма 9. Динамика номинальной среднемесячной заработной платы, 2008 – 2013 гг., тыс. руб.
Диаграмма 10. Динамика среднемесячной заработной платы, январь-март 2013-2014 гг., тыс. руб.
Диаграмма 11. Динамика объема инвестиций в основной, 2008-2014 гг., 2014 г. прогноз, трлн руб., %
Диаграмма 12. Инвестиции в основной капитал, 2014 г., трлн руб.
Диаграмма 13. Динамика оборотов розничной торговли, 2008-2014 гг., трлн руб.
Диаграмма 14. Динамика оборотов розничной торговли, 2014 г., январь - июль, %
Диаграмма 15. Ёмкость рынка мяса и мясопродуктов в России, млн. тонн
Диаграмма 16. Структура предложения мяса в России, млн. тонн
Диаграмма 17. Структура производства рыбопродукции, 2013 г., %
Диаграмма 18. Российское производство консервов по видам, 2013 г., %
Диаграмма 19. Средние цены производителей, январь-октябрь 2014, руб. за тонну
Диаграмма 20. Средние цены производителей на живую рыбу в октябре 2014 г, руб. за тонну
Диаграмма 21. Средние потребительские цены на рыбу в РФ, руб., 2007-2014гг.
Диаграмма 22. Динамика средней розничной цены на консервы рыбные натуральные и с добавлением масла, 2013-2014 гг., руб.
Диаграмма 23. Объем российского производства рыбы живой, свежей, или охлажденной и мороженной, тонн
Диаграмма 24. Темпы прироста российского производства рыбы, 2011-2013 гг., %
Диаграмма 25. Доли округов в российском производстве мороженной рыбы, %
Диаграмма 26. Доли округов в российском производстве живой, свежей или охлажденной рыбы, %
Диаграмма 27. Объем и динамика российского производства рыбных консервов всех видов, тыс. усл. банок
Диаграмма 28. Доли округов в производстве консервов, 2013 г., %
Диаграмма 29. Объем рынка рыбы и морепродуктов, 2009-2013 гг:, млрд. руб.
Диаграмма 30. Объемы продаж рыбы и рыбопродукции по сегментам, 2013 г., млрд. руб.
Диаграмма 31. Сегменты в объеме продаж рыбы и рыбопродуктов, 2013 г., %
Диаграмма 32. Объемы продаж рыбы и морепродуктов по кварталам, 2013 г., млрд. руб.
Диаграмма 33. Основные виды импортируемых консервов, %
Таблица 1. Производство скота и птицы на убой в 2013 г. (в живом весе), тыс. тонн
Таблица 2. Средние цены производителей, янв.-окт. 2013 г., руб. за тонну
Таблица 3. Объем российского производства в 2010-2013 гг., тонн
Таблица 4. Вылов атлантической и балтийской салаки Россией в 2009-2013 годах, тыс. тонн
Таблица 5. Вылов тихоокеанской сельди Россией в 2009-2013 годах, тысяч тонн
Таблица 6. Российское производство рыбной продукции, 2010-2013 гг., тонн
Таблица 7. Российское производство печени, икры и молок, 2010-2013 гг., тонн
Таблица 8. Российское производство консервов 2010-2013 гг., тыс. условн. банок
Таблица 9. Российское производство консервов из ракообразных, моллюсков и пр. морепродуктов, 2010-1013 гг., тыс. бан. усл.
Таблица 10. Российское производство консервов всех видов, тыс. усл. банок
Таблица 11. Российское производство морепродуктов и ракообразных, 2010-2013 гг., тонн
Таблица 12. Таможенные коды продукции
Таблица 13. Основные страны-импортеры живой рыбы в 2013 году
Таблица 14. Объем импорта и экспорта рыбы свежей и охлажденной, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции в 2013 г.
Таблица 15. Основные страны-импортеры рыбы свежей и охлажденной, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции в 2013 г.
Таблица 16. Основные страны-производители импорта рыбы свежей и охлажденной, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции в натуральном и денежном выражении, 2013г.
Таблица 17. Основные страны-экспортеры рыбы свежей и охлажденной в натуральном и денежном выражении, 2013г.
Таблица 18. Основные страны-производители экспорта рыбы свежей и охлажденной в натуральном и денежном выражении, 2013г.
Таблица 19. Объем импорта и экспорта рыбы мороженной, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции в 2013 г.
Таблица 20. Основные страны-импортеры рыбы мороженной, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции в 2013г.
Таблица 21. Основные страны-производители импорта рыбы мороженной, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции в натуральном и денежном выражении, 2013г.
Таблица 22. Основные страны-экспортеры рыбы мороженной, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции в натуральном и денежном выражении, 2013г.
Таблица 23. Основные страны-производители экспорта рыбы мороженной, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции в натуральном и денежном выражении, 2013г.
Таблица 24. Объем импорта и экспорта в 2013 г.
Таблица 25. Основные страны-импортеры филе рыбного и прочего мяса рыбы (включая фарш), свежего, охлажденного или мороженного в 2013 г.
Таблица 26. Основные страны-производители филе рыбного и прочего мяса рыбы (включая фарш), свежего, охлажденного или мороженного в 2013 г.
Таблица 27. Основные страны-экспортеры филе рыбного и прочего мяса рыбы (включая фарш), свежего, охлажденного или мороженного в 2013 г.
Таблица 28. Основные страны-производители экспорта филе рыбного и прочего мяса рыбы (включая фарш), свежего, охлажденного или мороженного в 2013 г.
Таблица 29. Объем импорта и экспорта в 2013 г.
Таблица 30. Основные страны-импортеры рыбы сушеной, соленой или в рассоле; рыба копченой, не подвергнутой или подвергнутой тепловой обработке до или в процессе копчения; рыбной муки тонкого и грубого помола и гранул из рыбы, пригодных для употребления в пищу. в 2013 г.
Таблица 31. Основные страны-производители рыбы сушеной, соленой или в рассоле; рыба копченой, не подвергнутой или подвергнутой тепловой обработке до или в процессе копчения; рыбной муки тонкого и грубого помола и гранул из рыбы, пригодных для употребления в пищу.в 2013 г.
Таблица 32. Основные страны-экспортеры рыбы сушеной, соленой или в рассоле; рыба копченой, не подвергнутой или подвергнутой тепловой обработке до или в процессе копчения; рыбной муки тонкого и грубого помола и гранул из рыбы, пригодных для употребления в пищу.в 2013 г.
Таблица 33. Основные страны-производители экспорта рыбы сушеной, соленой или в рассоле; рыба копченой, не подвергнутой или подвергнутой тепловой обработке до или в процессе копчения; рыбной муки тонкого и грубого помола и гранул из рыбы, пригодных для употребления в пищу.в 2013 г.
Таблица 34. Объем импорта и экспорта в 2013 г.
Таблица 35. Основные страны-импортеры ракообразных, в панцире или без панциря, живых, свежих, охлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; ракообразных копченых, в панцире или без панциря, не подвергнутых или подвергнутых тепловой обработке до или в процессе копчения; ракообразных в панцире, сваренных на пару или в кипящей воде, охлажденных или неохлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; муки тонкого и грубого помола и гранул из ракообразных, пригодных для употребления в пищу в 2013 году.
Таблица 36. Основные страны-производители ракообразных, в панцире или без панциря, живых, свежих, охлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; ракообразных копченых, в панцире или без панциря, не подвергнутых или подвергнутых тепловой обработке до или в процессе копчения; ракообразных в панцире, сваренных на пару или в кипящей воде, охлажденных или неохлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; муки тонкого и грубого помола и гранул из ракообразных, пригодных для употребления в пищу в 2013 году.
Таблица 37. Основные страны-экспортеры ракообразных, в панцире или без панциря, живых, свежих, охлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; ракообразных копченых, в панцире или без панциря, не подвергнутых или подвергнутых тепловой обработке до или в процессе копчения; ракообразных в панцире, сваренных на пару или в кипящей воде, охлажденных или неохлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; муки тонкого и грубого помола и гранул из ракообразных, пригодных для употребления в пищу в 2013 году.
Таблица 38. Основные страны-производители экспорта ракообразных, в панцире или без панциря, живых, свежих, охлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; ракообразных копченых, в панцире или без панциря, не подвергнутых или подвергнутых тепловой обработке до или в процессе копчения; ракообразных в панцире, сваренных на пару или в кипящей воде, охлажденных или неохлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; муки тонкого и грубого помола и гранул из ракообразных, пригодных для употребления в пищу в 2013 году.
Таблица 39. Объем импорта и экспорта в 2013 г.
Таблица 40. Основные страны-импортеры моллюсков, в раковине или без раковины, живых, свежих, охлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; моллюсков копченых, в раковине или без раковины, не подвергнутых или подвергнутых тепловой обработке до или в процессе копчения; муки тонкого и грубого помола и гранул из моллюсков, пригодных для употребления в пищу в 2013 году.
Таблица 41. Основные страны-производители моллюсков, в раковине или без раковины, живых, свежих, охлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; моллюсков копченых, в раковине или без раковины, не подвергнутых или подвергнутых тепловой обработке до или в процессе копчения; муки тонкого и грубого помола и гранул из моллюсков, пригодных для употребления в пищу в 2013 году.
Таблица 42. Основные страны-экспортеры моллюсков, в раковине или без раковины, живых, свежих, охлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; моллюсков копченых, в раковине или без раковины, не подвергнутых или подвергнутых тепловой обработке до или в процессе копчения; муки тонкого и грубого помола и гранул из моллюсков, пригодных для употребления в пищу в 2013 году.
Таблица 43. Основные страны-производители экспорта моллюсков, в раковине или без раковины, живых, свежих, охлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; моллюсков копченых, в раковине или без раковины, не подвергнутых или подвергнутых тепловой обработке до или в процессе копчения; муки тонкого и грубого помола и гранул из моллюсков, пригодных для употребления в пищу в 2013 году.
Таблица 44. Объем импорта и экспорта в 2013 г.
Таблица 45. Основные страны-импортеры водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, живых, свежих, охлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, копченых, не подвергнутых или подвергнутых тепловой обработке до или в процессе копчения; муки тонкого и грубого помола и гранул из водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, пригодных для употребления в пищу. в 2013 году.
Таблица 46. Основные страны-производители водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, живых, свежих, охлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, копченых, не подвергнутых или подвергнутых тепловой обработке до или в процессе копчения; муки тонкого и грубого помола и гранул из водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, пригодных для употребления в пищу. в 2013 году.
Таблица 47. Основные страны-экспортеры водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, живых, свежих, охлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, копченых, не подвергнутых или подвергнутых тепловой обработке до или в процессе копчения; муки тонкого и грубого помола и гранул из водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, пригодных для употребления в пищу. в 2013 году.
Таблица 48. Основные страны-производители экспорта водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, живых, свежих, охлажденных, мороженых, сушеных, соленых или в рассоле; водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, копченых, не подвергнутых или подвергнутых тепловой обработке до или в процессе копчения; муки тонкого и грубого помола и гранул из водных беспозвоночных, кроме ракообразных и моллюсков, пригодных для употребления в пищу. в 2013 году.
Таблица 49. Объем импорта и экспорта в 2010 г.
Таблица 50. Основные страны-импортеры рыбных консервов в 2013 г.
Таблица 51. Основные страны-производители рыбных консервов в натуральном и денежном выражении, 2013г.
Таблица 52. Основные страны-экспортеры рыбных консервов в натуральном и денежном выражении, 2013г.
Таблица 53. Основные страны-производители экспорта рыбных консервов в натуральном и денежном выражении, 2013г.
Таблица 54. Объем импорта и экспорта в 2013 г.
Таблица 55. Основные страны-импортеры икры осетровых и икры лососевых в 2013 году.
Таблица 56. Основные страны-производители икры осетровых и икры лососевых в 2013 году.
Таблица 57. Основные страны-экспортеры икры осетровых и икры лососевых в 2013 году.
Таблица 58. Основные страны-производители экспорта икры осетровых и икры лососевых в 2013 году.
Таблица 59. Объем импорта и экспорта в 2013 г.
Таблица 60. Основные страны-импортеры готовых или консервированных ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных. в 2013 году.
Таблица 61. Основные страны-производители готовых или консервированных ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных. в 2013 году.
Таблица 62. Основные страны-экспортеры готовых или консервированных ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных. в 2013 году.
Таблица 63. Основные страны-производители экспорта готовых или консервированных ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных. в 2013 году.
Таблица 64. Соотношение обязательств и активов и индекс платежеспособности предприятий, занимающихся переработкой и консервированием рыбы и морепродуктов в России, ТОП-10
Таблица 65. Сравнительная характеристика основных производителей на рынке
Таблица 66. Сравнительная характеристика основных производителей
Таблица 67. Основные сведения об основных розничных компаниях российского рынка в 2014 году
Таблица 68. Анализ параметров конкуренции основных розничных сетей по ценам в 2012 году
Таблица 69. Анализ параметров конкуренции основных розничных сетей по формату магазинов в 2012 году
Таблица 70. Основные игроки на рынке. Описание профилей крупнейших компаний
Таблица 71. STEP-анализ рынка рыбы РФ
Таблица 72. Риски на рынке рыбы
Схема 1. Цепочка движения товара на рынке
