Анализ влияния факторов сезонности на динамику и объемы спроса на колбасные изделия
В результате проведенных опросов потребителей и анализа потребительских предпочтений можно выделить сезонные колебания потребления колбасных изделий. Важно отметить, что для каждого вида колбасных изделий существует свой сезонный тренд, который связан, прежде всего, с культурой потребления колбас и колбасных изделий в России.
Так, пики потребления сырокопченых колбас приходятся на праздничные периоды (что подтверждается проведенным онлайн опросом) и, в особенности, на 4 квартал, когда идет массовая закупка деликатесов к новогоднему столу. В этом же тренде можно отметить и варено-копченые и полукопченые продукты, хотя их потребление имеет более сглаженный сезонный тренд.
Вареная группа, включая сосиски и сардельки, отличается наиболее сглаженной сезонностью, хотя в 4 квартале традиционно потребление вареных колбас снижается в пользу сырокопченых и сыровяленых продуктов.
Ниже представлена расчетная сезонность на основании опроса потребителей, а также информации от производителей и торговых сетей за период 2017–2018 гг. Следует отметить, что данный сезонный тренд характерен и для других периодов.
Сезонные тренды потребления колбасных изделий, в натуральном выражении
Источник: опрос потребителей, информация от торговых сетей, оценка MegaResearch
Следует отметить, что представленная оценка сезонности может меняться в зависимости от изменения уровня доходов населения. Например, в ситуации, когда реальные доходы населения снижаются, тренд на потребление отдельных товарных групп сохранится, однако в премиальных сегментах возможно сокращение амплитуды колебаний спроса из-за того, что люди вынуждены экономить и покупать меньше продукции премиального класса.
Выводы: На рынке колбасных изделий существует фактор сезонности. Варёные колбасы, сосиски и сардельки имеют наиболее сглаженный сезонный тренд. В большей степени подвержены данному фактору варёно-копчёные, полукопчёные, сырокопчёные и сыровяленые колбасы: традиционно их пик потребления приходится на праздничные периоды. Но варёно-копчёные и полукопчёные колбасы имеют наиболее сглаженную сезонность.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
