Факторы, влияющие на рынок жидких пакетированных бульонов и тенденции развития

Факторы, влияющие на рынок жидких пакетированных бульонов и тенденции развития По результатам анализа рынка жидких пакетированных бульонов в России были выявлены следующие влияющие на него факторы.

По результатам анализа рынка жидких пакетированных бульонов в России были выявлены следующие влияющие на него факторы.

Внешние и внутренние факторы, влияющие на рынок жидких пакетированных бульонов в России

Фактор

Описание влияния

Внешние факторы

Высокий уровень импортозависимости

Все крупнейшие игроки на данном рынке — иностранные компании

Внешнеэкономические факторы

Данная отрасль подвержена влиянию различных внешнеэкономических факторов:

·       геополитические (санкции): волатильность стоимости и наличие перебоев с поставками иностранных бульонов;

·       экономические (изменение цен, что, в свою очередь, напрямую оказывает влияние спрос по данной продукции)

Внутренние факторы

Отсутствие российских производителей

На данном рынке нет крупных игроков среди российских компаний, а среди КФХ меньше 0,5% производят жидкие бульоны для местных жителей под заказ

Отсутствие спроса на данную продукцию

По результатам анализа ФТС России, спрос на жидкие бульоны есть в основном со стороны ресторанов, которые давно уже работают с определенными брендами

Спрос на товары-субституты

В России большим спросом пользуются замороженные готовые супы или наборы для приготовления бульона

Слабость национальной валюты

Данный фактор отрицательно влияет на увеличение объемов импортируемой продукции

Источник: экспертные интервью, годовые отчеты компаний, оценка MegaResearch

По результатам анализа рынка жидких пакетированных бульонов были выявлены нижеперечисленные тенденции.

  1. Рынок жидких пакетированных бульонов в России в настоящее время является импортозависимым.
  2. Рост фермерских хозяйств в связи с ведением санкций на импортную продукцию. Однако менее 0,5% КФХ производят жидкие бульоны и то под заказ местных жителей.
  3. Тенденция на запрос продуктов, связанных со здоровым образом жизни. Например, многие компании открывают «островки здоровья». Поэтому, например, сухие кубики бульонов уже не так востребованы, как несколько лет назад.
  4. В то же время есть спрос на блюда азиатской кухни ввиду их быстрого приготовления и низкой стоимости. Именно с этим фактором связан спрос на жидкие бульоны.
  5. Стоит отметить тенденцию роста спроса на столовые. Например, в СЗФО существует огромная сеть различных столовых, которые востребованы у местного населения. Этот тренд начинает появляться и в ЦФО, например, в Москве. Востребованы и кафе-столовые, в меню которых присутствуют обычные блюда русской кухни, в том числе супы и бульоны.
  6. Растущий спрос на готовые блюда (которые не нужно готовить самостоятельно). Так, во многих торговых сетях из-за желания потребителя сэкономить время появились боксы с определенным набором продуктов для приготовления блюд. Все ингредиенты в таких боксах расфасованы под конкретные пошаговые рецепты. Актуальны также замороженные готовые супы.
  7. В России для привлечения экономящих потребителей открывают кафе-рестораны внутри самих магазинов, например, «Азбука вкуса».