Текущие тенденции и перспективы развития рынка майонеза
В результате проведенного исследования следует выделить следующие тенденции, присущие данному рынку:
- Рост отечественного производства майонеза для HoReCa. С 2014 по 2016 гг. наблюдался рост в среднем на 3,5%. На столь небольшой рост оказывает влияние неблагоприятная ситуация, сложившаяся на рынке общественного питания вследствие экономического кризиса. Рост оборота отмечается лишь в сегменте рынка фастфудов и небольших кафе низкого ценового сегмента. Именно увеличение данного сегмента будет положительно влиять на рост рынка майонезов для сегмента HoReCa в перспективе.
2.Ежегодное снижение импортных поставок. При анализе официальной таможенной статистики было выявлено, что за 2 года (с 2014 по 2016 гг.) снижение импорта майонеза составило 83% или 4 973 тонны в натуральном выражении.
- Увеличение экспортных поставок. С 2014-2016 гг. рост экспортных поставок майонеза для сегмента HoReCa составил 24% или 524 тонны в натуральном выражении. Следовательно, можно говорить о том, что экспортное направление рассматривается отечественными производителями как одно из перспективных.
- Рост цен на майонез в виду увеличения стоимости на основное сырье. Подсолнечное масло является основным ингредиентом для изготовления майонеза. Как известно, увеличение стоимости сырья влияет на стоимость конечного продукта. Несмотря на то, что подсолнечное масло — это российский продукт, цена на него зависит от его стоимости на мировом рынке и колебания курса рубля сказываются на стоимости продукта на внутреннем рынке. Другими словами, при слабеющем рубле российские производители увеличивают экспортные поставки, зафиксированные в иностранной валюте, тем самым увеличивая стоимость на продукт на российском рынке.
Динамика цен на подсолнечное масло на рынке РФ с 2012-2016 гг., %
Источник: ФСГС РФ, оценка MegaResearch
На рисунке выше видно, что цена производителя подсолнечного масла в 2015 году выросла на отечественном рынке на 51%, а в 2016 на 15%.
Рост цен на сырье вынуждает производителей увеличивать стоимость майонеза. В 2015 году объем российского производства в стоимостном выражении увеличился на 25%, а в 2016 на 13%. Сравнивая динамику цен двух этих продуктов следует сделать вывод о том, что производители майонеза стараются сдерживать рост цен на конечный продукт.
Ниже проанализируем факторы, влияющие на рынок майонеза в России.
Факторы, влияющие на рынок
|
Фактор |
Оценка влияния |
Вероятность |
Результат |
|
Увеличение цен на сырье |
отрицательный |
высокая |
рост цен на майонез |
|
Рост рынка общественного питания |
положительный |
средняя |
увеличение объема потребления |
|
Рост благосостояния населения |
положительный |
средняя |
увеличение объема потребления со стороны ресторанов среднего ценового сегмента |
|
Удорожание импортной техники и оборудования |
отрицательный |
высокая |
увеличение стоимости готовой продукции |
Источник: оценка MegaResearch
Таким образом, к росту рынка могут привести такие факторы как:
- рост рынка общественного питания;
- рост благосостояния населения.
Отрицательным фактором, который повлияет на рынок майонеза, является увеличение цен на сырье, а также удорожание импортной техники и оборудования для производства продукции.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
