Топ–15 производителей и потребителей рынка кондитерских начинок

Топ–15 производителей и потребителей рынка кондитерских начинок Топ–15 производителей и потребителей рынка кондитерских начинок

Топ–15 основных производителей

Рейтинг основных производителей кондитерских начинок формировался на основе информации, полученной при проведении интервью с производителями продукции. Данные по объемам производства кондитерских наполнителей крупнейшими производителями представлены в таблице ниже.

Объемы производства кондитерских начинок топ–15 производителями, 2016 год

Наименование компании производителя

Объем производства, тонн

Объем производства, тыс. руб.

1

ЗАО ПО «Гамми»

12 300

1 824 336

2

ЗАО «Пуратос»

8 500

1 427 235

3

ООО «Дукат»

7 325

1 200 000

4

ЗАО «Ратибор»

5 100

860 000

5

ООО «Богородское молоко»

1 850

315 055

6

ООО «НаДо»

1 200

233 604

7

ООО «Фрутэко»

900

153 000

8

ООО «Руконт»

678

115 400

9

ООО «Русский Промышленник»

650

110 600

10

ООО «Клевер»

420

70 000

11

ООО «Джес ПК»

400

68 120

12

ООО «Зеленый город»

360

48 240

13

Backaldrin

152

19 413

14

ZENTIS GMBH & CO KG

147

16 003

15

OZMER (FO)

96

14 159

Источник: Росстат, ФТС России, мнения экспертов отрасли, оценка компании MegaResearch

Топ–15 основных потребителей

Рейтинг компаний по объему потребления в 2017 году формировался на основе информации о закупках наполнителей, опубликованных на государственных и коммерческих тендерных площадках, на основе информации об импортных поставках, полученной при анализе данных Федеральной таможенной службы России, а также по информации, полученной при проведении интервью с потребителями продукции в 2016 году.

Всего в рамках формирования данного раздела в 2016 году было опрошено 33 компании–потребителя кондитерских начинок. Удалось выяснить, что большинство крупных компаний имеют свои собственные производственные мощности по изготовлению начинок, например, АО «КОНТИ–РУС» (производит тарталетки, рулеты, кексы с начинкой и другую продукцию), ООО «ЧИПИТА САНКТ–ПЕТЕРБУРГ» (производят круассаны 7days).

ООО «КДВ ЯШКИНО» в настоящий момент является крупнейшим потребителем кондитерских начинок, в телефонном интервью, проведенном в 2016 году, представители компании заявили, что также собираются открывать собственное производство по их изготовлению.

Представители компании ОАО «КБК ЧЕРЕМУШКИ» отказалась комментировать данные по объему потребления кондитерских начинок, однако заявили, что они их закупают (в таблице ниже представлены расчетные данные по объему потребления начинок данной компанией).

Представители компании ООО «Мон’дэлис Русь» в телефонном интервью в 2016 году ответили, что начинки не закупают, а производят сами, поэтому данные по объему потребления начинок данной компанией не представлены в отчете (компания производит бисквиты Медвежонок Барни).

Данные по объемам закупок кондитерских наполнителей крупнейшими потребителями в 2017 году представлены в таблице ниже.

Объемы закупок кондитерских начинок топ–15 потребителями, 2017 год

Потребитель

Тип начинки/наименование/описание

Объем закупок, кг

Производитель начинки

Общий объем потребления, тонн

Общий объем потребления, тыс. руб.

Комментарии по методологии

1

ОАО КБК ЧЕРЕМУШКИ

Информации по типам и наименованиям начинок нет. Компания производит круассаны, сдобу

4 015 000

Нет информации о производителе

~4 015

~1 100 000

Расчётные данные. Представители компании отказались комментировать данные по фактическим объемам потребления, но ответили, что начинки закупают, а не производят сами

2

ООО КДВ ЯШКИНО

Объем указан максимально возможный (14 т/сутки). На производство круассанов максимально уходит 2 555 т (7 т/сутки)

4 343 500

Нет информации о производителе

~4 344

~1 186 000

Данные производителя от 2016 года, оценка на 2017 год в соответствии с объемами выручки компании

3

ОАО КАРАВАЙ

Информации по типам и наименованиям начинок нет. Производят кексы с фруктовой начинкой, рулеты с фруктовой начинкой

165 000

Нет информации о производителе

165

30 000

Данные производителя от 2016 года, оценка на 2017 год в соответствии с объемами выручки компании

4

АО ВЛАДИМИРСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ

Информации по типам и наименованиям начинок нет. Производят слойки с фруктовыми начинками, рулеты с маковой начинкой

120 000

Нет информации о производителе

120

25 000

Данные производителя от 2016 года, оценка на 2017 год в соответствии с объемами выручки компании

5

АО ХЛЕБОЗАВОД №28

Жировые начинки

Сгущенка

12 000

Нет информации о производителе

108

23 200

Данные производителя от 2016 года, оценка на 2017 год в соответствии с объемами выручки компании

Фруктово–ягодные наполнители

Фруктовые начинки

96 000

6

ОАО ПЕРВЫЙ ХЛЕБОЗАВОД

Термостабильные фруктово–ягодные начинки с кусочками фруктов

Начинка вишня (вишня 50%, сахар 15%)

18 420

GREEK TRADE SP.ZO.O.

81

8 394

Расчётные данные на основе импортных закупок

Начинка абрикос (абрикосы 50%, сахар 20%)

12 780

Начинка черника (черника 50%, сахар 26%)

12 556

Начинка малина (малина 50%, сахар 18%)

11 940

Яблочная начинка с корицей (яблоки 86%, сахар 10%)

8 040

Яблочная начинка (яблоки 86%, сахар 10%)

4 500

Начинка банан (бананы 50%, сахар 23%)

4 160

Начинка черная смородина (смородина 50 %, сахар 20%)

3 240

Начинка клубника (клубника 50 %, сахар 19%)

2 940

Начинка ананас (ананасы 50 %, сахар 20%)

2 160

7

ОАО Покровский хлеб

Закупают в основном сгущенку и фруктовые начинки

70 000

Нет информации о производителе

70

16 100

Данные производителя от 2016 года, оценка на 2017 год в соответствии с объемами выручки компании

8

ГУП РК Крымхлеб

Начинка фруктовая термостабильная яблочная с кусочками яблока

Для использования в качестве начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий до термообработки (выпечки): из сдобного теста (в пирожках, открытых и закрытых пирогах, сдобных булочках), из слоеного теста (в слойках, штруделях, круассанах), из песочного теста

9 000

Нет информации о производителе, конкурсная закупка

68

8 351

Расчётные данные на основе тендерных закупок

Начинка со вкусом вареной сгущенки

Продукт молокосодержащий сгущенный
с сахаром Вареная сгущенка с м. д. ж. 8,5% – 40 тонн

40 000

Начинка яблочная с кусочками яблок

Начинка фруктовая Сладич ТК яблочная с кусочками яблока Шарлотка

18 750

9

ОАО ХЛЕБ

Информации по типам и наименованиям начинок нет. Производят слойки с начинками, пирожные, пирожки

50 000

Нет информации о производителе

50

8 200

Данные производителя от 2016 года, оценка на 2017 год в соответствии с объемами выручки компании

10

ПАО ЛИМАК

Фруктовые начинки – 6 тонн, сливочные – 3 тонны, повидло – 36 тонн

40 000

Нет информации о производителе

40

9 800

Данные производителя от 2016 года, оценка на 2017 год в соответствии с объемами выручки компании

11

ООО ЧИПИТА САНКТ–ПЕТЕРБУРГ

Термостабильные фруктово–ягодные начинки с кусочками фруктов

Начинка (джем) черешня тип а

31 000

VIOMAR S.A.

31

3 391

Расчётные данные на основе импортных закупок

12

ООО КДВ ГРУПП

Термостабильные фруктово–ягодные начинки с кусочками фруктов

Начинка кондитерская джем грушевый

6 720

MATERNE SAS

7

809

Расчётные данные на основе импортных закупок

13

СГМУП СУРГУТСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

Термостабильные фруктово–ягодные начинки изготовитель ООО ПК “РАТИБОР”

Начинка плодово–ягодная термостабильная Клубника, Малина, Вишня, Персик

6 500

ООО ПК “РАТИБОР”

7

842

Расчётные данные на основе тендерных закупок

14

ООО ДЕСЕРТ ФЕНТЕЗИ

Термостабильные фруктово–ягодные начинки с кусочками фруктов

Наполнитель вишневый с кусочками вишни

1 200

CESARIN S.P.A.

5

1 662

Расчётные данные на основе импортных закупок

Наполнитель маракуйя с кусочками маракуйи

4 008

Вишневый джем с кусочками вишни

7

Джем из лесных ягод с кусочками ягод

7

Малиновый джем с кусочками малины

7

Мандариновый джем с кусочками мандарина

7

Джем из маракуйи с кусочками маракуй

7

15

АО СОЧИНСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ

Полуфабрикат кондитерских – (крем) начинка – пралине со вкусом белого шоколада и фундука.
Ореховый крем бежевого цвета с высокой текучестью и готовый к использованию в кондитерских изделиях. Потребность в товаре – 150–200 кг в месяц.

Начинка пралине со вкусом фундука для покрытия кондитерских изделий

1 500

Нет информации о производителе, конкурсная закупка

2

1 475

Расчётные данные на основе тендерных закупок

Сухая смесь для приготовления ореховой начинки

Сухая ореховая начинка Флориани или эквивалент

380

Источник: ФТС России, данные государственных и коммерческих тендерных площадок, мнения экспертов отрасли, оценка компании MegaResearch