Бизнес-план пекарни-кондитерской - 2013г. (с финансовой моделью)

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 13 сентября 2013 г.
География бизнес-плана: Россия
Период бизнес-плана: актуализация по запросу
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Вторая обновленная версия бизнес-плана пекарни-кондитерской разработана с целью привлечения инвестиционных средств для открытия пекарни-кондитерской с собственным кафе и производственной линией.

Вместе с бизнес-планом пекарни-кондитерской Вы получаете автоматизированную финансовую модель в формате Excel, которую можете корректировать самостоятельно. Полностью автоматизированная финансовая модель исключает возможность допущения ошибки в расчетах. Достаточно поменять основные параметры проекта, и вся модель будет изменена автоматически.

РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ:
    Создать бизнес, стоимость которого на конец периода планирования составит *** млн. рублей в текущих ценах;
    Получить гарантированный доход в размере 3 425 тыс. рублей по истечении периода планирования в текущих ценах;
    Создать новые рабочие места в регионе реализации проекта;
    Удовлетворить спрос на качественный и теплый хлеб.

ИНВЕСТИЦИИ
Объем инвестиций в открытие пекарни-кондитерской составляет порядка 15 млн. рублей. Срок инвестиционного периода составляет 6 месяцев.

ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА
В проекте предполагается, что объем собственных средств по проекту составит ***% от необходимой суммы инвестиций. Доля заемных средств по проекту будет составлять ***%.

ПРЕДПОСЫЛКИ ДЛЯ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА
    Объем производства хлеба и хлебобулочных изделий в России за 2012 г. составил в *** тыс. тонн.
    Крупнейшим регионом по производству хлеба и хлебобулочных изделий является Москва. По итогам 2012 года объем производства хлеба в Москве составил *** тыс. тонн, что на *** тыс. тонн больше чем за 2011 год. Доля Москвы в структуре российского производства по итогам 2012 г. равна ***%.

    Пекарни-кондитерские (булочные) в настоящее время стоит признать одним из стремительно развивающихся сегментов ресторанного рынка. Причем, это относится не только к Москве, но и к регионам.

НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ ПО ПРОЕКТУ
В расчетах использовалась упрощенная система налогообложения.

ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА
    Ставка дисконтирования, % - ***%
    Чистая приведенная стоимость (NPV), тыс. руб. - ***
    Дисконтированный срок окупаемости (PBP), лет - 3,11
    Внутренняя норма рентабельности (IRR), % - ***%
    Модифицированная IRR (MIRR), % - ***%
    Средняя оценка стоимости бизнеса, тыс. руб. - ***
    Чистый приведенный доход для бюджета (за счет налогов), тыс. руб. - ***

1.    РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
2.    ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ
    2.1.    Этапы создания пекарни-кондитерской
    2.2.    Оформление документов
        2.2.1.    Регистрация юридического лица
        2.2.2.    Оформление проектных работ
        2.2.3.    Аренда или покупка помещения
        2.2.4.    Заключения на помещение
        2.2.5.    Разрешение на деятельность общепита
    2.3.    Подключение к сетям электроснабжения
    2.4.    Смета на получение документов
    2.5.    Сертификация продукции
3.    МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
    3.1.    Производство хлебобулочных изделий
        3.1.1.    Общая динамика производства
        3.1.2.    Географическая структура производства
                По федеральным округам
                По регионам России
        3.1.3.    Крупнейшие предприятия на рынке
    3.2.    Факторы, влияющие на рынок
    3.3.    Тенденции на рынке
    3.4.    Потребление хлебобулочных изделий
        3.4.1.    Динамика потребления хлеба
        3.4.2.    Потребление хлеба по видам
        3.4.3.    География потребления хлеба и хлебобулочных изделий
    3.5.    Потребительские предпочтения на рынке
        3.5.1.    Причины покупки хлебобулочных изделий
    3.6.    Динамика цен на рынке хлеба
        3.6.1.    Потребительские цены
        3.6.2.    Цены производителей
                Динамика цен по регионам
                Структура розничной цены на хлеб
    3.7.    Московский рынок хлебобулочных изделий
        3.7.1.    Объем московского рынка
        3.7.2.    Производство хлебобулочных изделий в московском регионе
        3.7.3.    Частные пекарни и пекарни-кондитерские
        3.7.4.    Предпочтение потребителей на московском рынке
    3.8.    Сегмент пекарен-кондитерских (булочных)
        3.8.1.    Текущая ситуация на рынке
        3.8.2.    Особенности деятельности
        3.8.3.    Месторасположение пекарен-кондитерских (булочных)
        3.8.4.    Клиенты булочных
4.    ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЦЕПЦИИ
    4.1.    Концепция пекарни-кондитерской
    4.2.    Продвижение пекарни-кондитерской
    4.3.     реализации продукции
5.    ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН
    5.1.    Объем инвестиций
    5.2.    Инвестиции в оборудование
    5.3.    Финансирование проекта
6.    ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН
    6.1.    Загрузка и план продаж
    6.2.    Стоимость продукции и услуг
    6.3.    Персонал проекта
    6.4.    Прямые затраты по проекту
    6.5.    Нормы текущих затрат
7.    ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
    7.1.    Общие сведения
    7.2.    Налоговое окружение и бюджет
    7.3.    Расчет выручки
    7.4.    Отчет о движение денежных средств
    7.5.    Отчет о прибылях и убытках
    7.6.    Бухгалтерский баланс
8.    АНАЛИЗ ПРОЕКТА
    8.1.    Анализ эффективности проекта
        8.1.1.    Эффективность инвестиций
                Метод дисконтированного периода окупаемости (DPB)
                Метод чистой приведенной стоимости (NPV - метод)
                Внутренняя норма рентабельности (IRR)
                Средняя норма рентабельности (ARR)
        8.1.2.    Основные показатели эффективности
        8.1.3.    Финансовая состоятельность проекта
    8.2.    Анализ рисков
        8.2.1.    Общая характеристика методов оценки рисков
        8.2.2.    Качественный анализ рисков
        8.2.3.    Количественный анализ рисков
    8.3.    Анализ безубыточности
О КОМПАНИИ GLOBAL REACH CONSULTING (GRC)

СПИСОК ТАБЛИЦ
1.     Этапы открытия пекарни-кондитерской
2.     Стоимость технологического подключения к электросетям в регионах
3.     Тарифы на технологическое присоединение к электросетям в Москве
4.     Стоимость оформления лицензий и разрешительных документаций
5.     Производство хлеба и хлебобулочных изделий по регионам России,2008-2012 гг., тонн
6.     Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий по регионам России, 2008-2012 гг., тонн
7.     Топ-100 крупнейших предприятий по выручке от продажи произведенных хлебобулочных изделий (по основному виду деятельности «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения» код ОКПД 15.81), 2007-2011 гг., тыс. долл.
8.     Потребление хлеба по видам в городской и сельской местности, 2008-2011 гг., кг на душу населения
9.     Потребление хлеба и хлебобулочных изделий по регионам России, 2010-2011 гг., кг на душу населения
10.     Динамика потребительских цен на хлеб и хлебобулочную продукцию, 2012-2М 2013 гг., руб. за кг
11.     Динамика цен производителей на хлеб и хлебобулочные изделия, 2012-2013 гг., рублей за тонну
12.     Формирование розничной цены на хлеб в расчете на кг, 2011 г.
13.     Динамика розничных продаж хлеба и хлебобулочных изделий в Центральном федеральном округе, 2009-2012 гг., тыс. руб.
14.     Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в Московском регионе, 2005-2012 гг., в тоннах
15.     Сравнительная характеристика хлебозаводов и частных пекарен
16.     Основные критерии выбора места покупки хлебобулочных изделий в Москве
17.     Характеристика концепции пекарни-кондитерской
18.     Инвестиционные издержки по проекту
19.     Структура затрат на основное оборудование по проекту
20.     Стоимость вспомогательного оборудования по проекту
21.     финансирования проекта
22.     Максимальный объем реализации по проекту в количественном выражении
23.     Стоимость продукции и услуг по проекту
24.     Штатное расписание по проекту
25.     Стоимость сырья для производства 1 кг хлебобулочных изделий
26.     Нормы текущих затрат по проекту
27.     Структура площадей по проекту
28.     Ставки налогов и суммы выплат за период планирования.
29.     Налоговое окружение по проекту
30.     Расчет выручки проекта, тыс. руб.
31.     Отчет о движение денежных средств, тыс. руб.
32.     Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
33.     Бухгалтерский баланс по проекту, тыс. руб.
34.     Показатели эффективности по проекту
35.     Показатели финансовой состоятельности по проекту
36.     Характеристика методов оценки рисков проектов
37.     Качественный анализ рисков
38.     Анализ чувствительности проекта
39.     Расчет точки безубыточности по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ДИАГРАММ
1.     Динамика производства хлеба и хлебобулочных изделий в России, 2005-2012 гг., млн. тонн
2.     Производство хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам, 2012 г.
3.     Изменение структуры производства хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам, 2008-2012 гг.
4.     Доли регионов в производстве хлеба и хлебобулочных изделий, 2012 г.
5.     Потребление хлеба и хлебобулочных изделий на душу населения в России, 1980-2011 гг., кг на человека в год
6.     Потребление хлеба по видам в городской и сельской местности, 2011 г., кг на душу населения
7.     Потребление хлеба и хлебобулочных изделий по федеральным округам, в Москве и Санкт-Петербурге, 2011 г., кг на душу населения
8.     Критерии выбора хлебной продукции покупателями
9.     Средние цены на хлеб и хлебобулочные изделия в среднем по России, Москве и Санкт- Петербурге, средняя за 2012 г.
10.     Динамика розничных продаж хлеба и хлебобулочных изделий в Москве, 2007-2012 гг., тыс. руб.
11.     Структура производства хлебобулочных изделий в Москве по видам предприятий
12.     Доля Москвы в общем объеме производства хлебобулочных изделий Московского региона, 2005-2012 гг.
13.     Частота покупки хлебной продукции москвичами, %
14.     Принцип покупки хлебной продукции москвичами
15.     Предпочтения потребителей по месту покупки хлебобулочных изделий
16.     Критерии выбора места покупки хлебобулочной продукции потребителями в Москве
17.     Оценка потребителями в Москве широты ассортимента хлеба и хлебной продукции
18.     Предпочтение потребителей на рынке Москвы относительно производителя
19.     Структура инвестиционных издержек по проекту
20.     Структура финансирования проекта
21.     План загрузки по проекту, в процентах
22.     Движение денежных средств по проекту, тыс. руб.
23.     Динамика чистой прибыли по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ГРАФИКОВ
1.     Сезонность производства хлеба и хлебобулочных изделий, 2012- 2М 2013 гг., тонн
2.     Динамика цен на хлеб и хлебобулочные изделия, 2009-2М 2013 гг., рублей за кг
3.     Обслуживание кредита по проекту, тыс. руб.
4.     Динамика поступлений по проекту, тыс. руб.
5.     Остаток денежных средств по проекту, тыс. руб.
6.     Динамика чистой прибыли по проекту, тыс. руб.
7.     Окупаемость проекта, тыс. руб.
8.     Анализ чувствительности по проекту (NPV, тыс. рублей)
9.     Точка безубыточности по проекту, тыс. руб.

СПИСОК СХЕМ
1.     Классификация частных пекарней, работающих на рынке
2.     Каналы сбыта готовой продукции проекта

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) производства сока

18 июля 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план завода по производству сыра и сметаны

22 июля 2013 г. 59 850 р.

Бизнес-план: Открытие продуктового магазина

22 сентября 2014 г. 50 000 р.

Бизнес-план завода по переработке яиц (с финансовой моделью)

15 апреля 2012 г. 40 350 р.

Бизнес-план производства растительного масла - 2014г.

14 февраля 2014 г. 37 500 р.

Бизнес-план открытия пекарни с кондитерским цехом в г. Омске

04 марта 2011 г. 50 000 р.

Бизнес-план колбасного завода - 2011

18 февраля 2011 г. 40 500 р.

Типовой бизнес-план пиццерии с финансовой моделью. Январь, 2015г.

19 февраля 2015 г. 37 350 р.

Бизнес-план: «Открытие розничных точек по розливу кислородных коктейлей»

10 июня 2012 г. 50 000 р.

Инвестиционный меморандум Открытие торговой точки по продаже разливного пива

03 июля 2015 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) Строительства завода по производству пищевой соли

21 августа 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план "Организация производства сыра и молочных продуктов"

08 февраля 2010 г. 29 900 р.

Создание тематического кафе – бара клубного типа

01 декабря 2011 г. 52 500 р.

Типовой бизнес-план строительства завода по производству мясных полуфабрикатов

01 июня 2011 г. 48 000 р.

Бизнес-план фаст-фуда (с финансовой моделью) 2011

23 июня 2011 г. 44 850 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

03.10.2025

Ключевые тенденции производства и экспорта удобрений из России в 2024–2025 гг.

Промышленность минеральные удобрения

Наши аналитики провели исследование динамики и структуры экспорта удобрений из России. На основании полученных данных можно сделать вывод о том, что геополитические события и санкционные ограничения последних лет уже не оказывают существенного влияния на рынок, поставки переориентированы на дружественные страны. При этом Европа и США продолжают закупки удобрений в РФ, так как производить их на своих территориях им невыгодно из-за высокой стоимости газа.

01.10.2025

Как маркетинговые исследования помогают e-commerce адаптироваться и расти в 2025 году

Услуги консалтинговые услуги

За последние пять лет онлайн-рынок изменился радикально. Потребители уже не ведутся на рекламный шум, не терпят долгих ожиданий и больше ценят опыт личный опыт взаимодействия с брендом. Чтобы работать эффективно, бизнесу нужно понимать, чем клиент 2025 года отличается от клиента в 2020-м и как он принимает решения при поиске и покупке нужных ему товаров и услуг. Здесь на помощь приходят качественные и количественные маркетинговые исследования рынка в e-commerce.

26.09.2025

Анализ рынка сухого льда в ЦФО: основные тенденции применения в пищевой промышленности

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Сухой лед — это диоксид углерода в твердой форме. Он производится в виде гранул и блоков путем сжатия жидкого СО2. Основное производство и потребление сухого льда в ЦФО сосредоточено в Москве, объем этого рынка оценивается в 10 тыс. т в год. По оценкам аналитиков, конкуренция на рынке диоксида углерода растет, а качество продукции улучшается.

25.09.2025

Как концепция Jobs To Be Done перекраивает маркетинг e-commerce: практическая методология для среднего бизнеса

Услуги консалтинговые услуги

В отличие от крупных корпораций, у которых нередко есть собственные исследовательские центры и ресурсы для глубокого анализа данных, средний бизнес часто сталкивается с ограниченными возможностями для проведения масштабных исследований. Именно здесь методология Jobs to Be Done (JBTD) становится настоящим открытием. Она позволяет максимально эффективно использовать ограниченные ресурсы для получения ценнейших инсайтов о клиентах.

23.09.2025

Как исследования помогают брендам завоевывать доверие покупателей на маркетплейсах

Услуги консалтинговые услуги

В компанию MegaResearch обратился производитель товаров повседневного спроса, который активно развивает интернет-продажи. Ключевая задача состояла в том, чтобы понять, какие именно факторы формируют доверие покупателей на маркетплейсах в условиях высокой конкуренции. Несмотря на привлекательные цены и широкий ассортимент, компания обратила внимание на то, что значительная часть клиентов не возвращается за повторными покупками, а положительные отзывы чередуются с негативными.

18.09.2025

Исследование рынка кондитерских изделий в России: сильные позиции российских производителей и новые тренды

Пищевая промышленность и С/Х кондитерское производство

На фоне сокращения зарубежных поставок, изменений логистических маршрутов, удорожание сырья, в особенности какао-бобов и масла, и иных макроэкономических факторов российский рынок кондитерских изделий в 2022–2024 гг. стабильно растет. Большую его часть формируют отечественные производители, которые наращивают поставки внутренним и зарубежным потребителям.

16.09.2025

Обзор рынка коммерческих ЦОД в России в 2024–2025 гг.: консолидация и рост спроса на инфраструктуру для искусственного интеллекта

IT, интернет, коммуникации прочее IT-оборудование

Несмотря на сложную геополитическую ситуацию, уход из России крупных иностранных поставщиков оборудования и общую экономическую нестабильность, рынок ЦОД за последние 3 года в стоимостном выражении вырос на 75,6%. Темпы ввода новых стойко-мест оказались рекордными — по 12 тысяч единиц в 2023 и 2024 годах. В 2025–2029 гг. основным драйвером развития этой отрасли будет увеличение спроса на размещение в центрах обработки данных инфраструктуры для развития и обучения нейросетей. И хотя господдержка строительства коммерческих ЦОД в рамках национального проекта «Экономика данных» не предусмотрена, рынок, по прогнозу аналитиков, в ближайшей перспективе будет расти в среднем на 27% в год.

11.09.2025

Основные ошибки при продвижении брендов на маркетплейсах: аналитика против интуиции при формировании стратегии продаж

Услуги консалтинговые услуги

На сегодняшний день маркетплейсы являются ключевым каналом для роста e-commerce в России, и все большее число брендов приходит к пониманию, что масштабирование в современных реалиях без этих площадок невозможно. Однако при отсутствии успешной стратегии продаж на них до 7 из 10 компаний сталкиваются с убытками и крупными финансами потерями. Во многих случаях проблемы возникают не из-за низкого качества продукта или его невостребованности. Причина — в ключевых решениях, которые принимаются на основе интуиции, а не на объективных данных проведенных исследований. Рассказываем об основных ошибках при продвижении брендов на маркетплейсах и о том, как мы помогаем их исправлять.

09.09.2025

Рынок топливных присадок в РФ: зависимость от импорта снижается, но пока сохраняется

Промышленность топливо и ГСМ

Рынок топливных присадок в России — это динамично развивающийся сегмент нефтехимической отрасли, ориентированный на производство и применение различных химических компонентов, предназначенных для улучшения характеристик топлива. Антидетонаторы, цетаноповышающие, моющие, антиокислительные, противоизносные и другие виды добавок усиливают качество бензина и дизельного топлива, а также повышают эффективность работы двигателей и снижают износ техники.

04.09.2025

«Момент истины» в e-commerce: как маркетинговые исследования выявляют поведенческие инсайты, которые нельзя получить стандартными методами интернет-маркетинга

Услуги консалтинговые услуги

Аналитические сервисы Google Analytics и «Яндекс.Метрика» дают массу полезных цифр, но они не способны показать истинные мотивы поведения посетителей вашего сайта. Изучая графики и таблицы, вы не видите за ними живых людей с их потребностями, ожиданиями, сомнениями и страхами, поэтому часто делаете поверхностные выводы и принимаете неточные управленческие решения. Погрузиться в мир клиента на несколько уровней глубже и существенно повысить эффективность интернет-маркетинга поможет маркетинговое исследование потребителей с применением методик, специально разработанных для рынка электронной торговли.