Бизнес-план сыродельного завода - 2014 г.

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 13 февраля 2014 г.
География бизнес-плана: Россия
Период бизнес-плана: актуализация по запросу
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

Описание "Бизнес-план сыродельного завода - 2014"

Рассматриваемый в настоящем бизнес-плане проект предусматривает создание сыродельного завода по выпуску твердых и полутвердых сыров мощностью 930 тонн готовой продукции в квартал.

ПРОДУКЦИЯ ПРОЕКТА

Маасдам;

Эдам;

Гауда.

ПРЕДПОСЫЛКИ ДЛЯ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

Производство продукции соответствующей мировым стандартам;

Высокий уровень производства за счет применения новейших и передовых технологий и оборудования, наличие внутреннего оперативного учета;

Стандартная корпоративная политика, единый корпоративный стиль.

РЫНОК ПРОЕКТА

По итогам 2012 года объем розничных продаж жирных сыров в России вырос на ***% и составил *** млрд. руб. За период с января по сентябрь 2013 года продажи жирных сыров в РФ составили *** млрд. руб., что превышает показатель за аналогичный период предыдущего года на ***%.

В 1 квартале 2013 года инвестиции в основной капитал по отрасли составили *** млрд. руб., что на ***% больше, чем в 1 квартале 2012 года.

По итогам 2012 года объем производства сыров и сырных продуктов в России вырос на ***% и составил *** тыс. тонн. По данным за 10 месяцев 2013 года объем производства сыров и сырных продуктов в России составил *** тыс. тонн, что больше чем за аналогичный период 2012 года на ***%.

ИНВЕСТИЦИИ

Объем инвестиций в строительство сыродельного завода составляет порядка 240 млн. рублей.

ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРОЕКТА

В типовом проекте предполагается финансирование из собственных средств инициатора проекта (***% от общей потребности) и за счет банковских кредитов (***%).

Оборотные средства будут полностью финансироваться за счет собственных средств инициатора проекта.

1.   РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
2.   СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
   2.1.   Продукция проекта
   2.2.   Технологический процесс производства
       2.2.1.   Приемка, хранение и обработка молока
           Требования к молоку в сыроделии
           Приемка и контроль качества молока
           Подготовка молока к переработке
           Пастеризация молока
           Подготовка молока к свертыванию
           Свертывание
           Обработка сгустка
       2.2.2.   Формование сыра
       2.2.3.   Прессование сыра
       2.2.4.   Посол
       2.2.5.   Созревание сыра
       2.2.6.   Сортировка и хранение
       2.2.7.   Брак при производстве сыра
           Вкус и запах
           Консистенция
           Внешний вид
           Цвета теста
       2.2.8.   Конечная упаковка и нарезка сыра
   2.3.   Проектный вид завода
   2.4.   Прочие технологические вопросы
   2.5.   Экологические вопросы производства
3.   АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ. РЫНОК СБЫТА ПРОДУКЦИИ И РЫНОК СЫРЬЯ
   3.1.   Сырьевая база
       3.1.1.   Общее производство молока в России
       3.1.2.   География производства молока в России
           По федеральным округам
           По регионам России
       3.1.3.   Цены производителей молока
       3.1.4.   Ресурсы и использование молока
       3.1.5.   Развитие молочного животноводства в России
   3.2.   Розничные продажи сыров
       3.2.1.   Объем и динамика розничных продаж
       3.2.2.   География продаж сыров
   3.3.   Производство сыров
       3.3.1.   Динамика производства
       3.3.2.   География производства
   3.4.   Импорт сыров
   3.5.   Экспорт сыров
   3.6.   Потребительские цены на сыр
       3.6.1.   Цены на сыры сычужные твердые и мягкие
       3.6.2.   Цены на плавленые сыры
       3.6.3.   Цены на национальные сыры и брынзу
   3.7.   Структура розничных цен на сыры сычужные твердые и мягкие
4.   ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
   4.1.   Организационно-правовая форма реализации проекта
       4.1.1.   Организационно-функциональная структура управления проектом
           Руководство проектом
           Взаимодействие с банком
           Группа генеральных подрядчиков
   4.2.   реализации проекта
   4.3.   Правовые вопросы реализации проекта
5.   ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
   5.1.   Исходные данные
       5.1.1.   Налоговое окружение
       5.1.2.   Номенклатура и цены на продукцию
       5.1.3.   План производства
       5.1.4.   Калькуляция материальных затрат
       5.1.5.   Численность персонала и заработная плата
       5.1.6.   Капитальные затраты и амортизация
   5.2.   Калькуляция себестоимости продукции
   5.3.   Расчет выручки
   5.4.   Потребность в первоначальных оборотных средствах
   5.5.   Инвестиционные издержки
   5.6.   Расчет прибылей, убытков и денежных потоков
   5.7.   Баланс
   5.8.   Источники, формы и условия финансирования
   5.9.   Оценка экономической эффективности проекта
       5.9.1.   Показатели эффективности
       5.9.2.   Финансовая состоятельность проекта
6.   ОЦЕНКА РИСКОВ
   6.1.   Анализ чувствительности
   6.2.   Уровень безубыточности
   6.3.   Оценка проектных рисков
7.   ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОЕКТА
О КОМПАНИИ GLOBAL REACH CONSULTING (GRC)

СПИСОК ТАБЛИЦ

1. Характеристика продукции проекта

2. Пищевая ценность продукции проекта в расчете на 100 грамм продукции

3. Классность молока

4. Классификация молока по сыропригодности

5. Классификация молока по сычужно-бродильной пробе

6. Содержание жира в исходном молоке, жирность смеси и количество обезжиренного молока

7. Содержание безводного хлористого кальция в растворе в зависимости от его плотности

8. Производство молока по основным категориям хозяйств в 2006-2012 гг., млн. тонн

9. Производство молока по регионам России в 2009-2012 гг., тыс. тонн

10. Динамика производства молока по регионам России в 2009-2012 гг., тыс. тонн

11. Средние цены производителей в 2013 г. (6М), руб. за тонну молока

12. Формирование и использование ресурсов молока в 2006-2012 гг., тыс. тонн

13. Динамика розничных продаж жирных сыров в РФ, 2009-9М 2013 гг., тыс. руб.

14. Динамика розничных продаж жирных сыров в РФ, 2009-9М 2013 гг., тыс. руб.

15. Динамика производства сыров по видам, 2007-2012 гг., тонн и %

16. Производство сыров и сырных продуктов по федеральным округам РФ, 2007- 2012 гг., тонн и %

17. Производство сыров и сырных продуктов по регионам РФ, 2007-2012 гг., тонн и %

18. Динамика импорта сыров и творога по странам происхождения в натуральном выражении, 2007-2012 гг., тонн и %

19. Динамика импорта сыров и творога по странам происхождения в стоимостном выражении, 2007-2012 гг., тыс. долл. и %

20. Динамика экспорта сыров и творога по странам назначения в натуральном и стоимостном выражении, 2007-2012 гг., тонн и тыс. долл. и %

21. Максимальные и минимальные розничные цены на сыры сычужные твердые и мягкие по регионам РФ, ноябрь 2013 г., руб. за кг

22. Максимальные и минимальные розничные цены на плавленые сыры по регионам РФ, ноябрь 2013 г., руб. за кг

23. Максимальные и минимальные розничные цены на национальные сыры и брынзу по регионам РФ, ноябрь 2013 г., руб. за 1 кг

24. Структура розничной цены на сыры сычужные твердые и мягкие в 2012 г., руб./кг и %

25. Календарный план реализации проекта

26. Ставки налогов и суммы выплат за период планирования.

27. Продукция проекта и цена сбыта

28. Запланированный объем производства, в тоннах

29. Максимальный объем производства продукции по проекту

30. Калькуляция прямых затрат по проекту

31. Общие расходы по проекту

32. Численность персонала и заработная плата

33. Капитальные затраты по проекту

34. Калькуляция себестоимости продукции в расчете на тонну продукции

35. Инвестиционные издержки по проекту, тыс. руб.

36. Расчет прибылей и убытков по проекту, тыс. руб.

37. Движение денежных средств по проекту, тыс. руб.

38. Бухгалтерский баланс, тыс. руб.

39. Потребность в инвестициях и источники финансирования проекта, тыс. руб.

40. Показатели эффективности проекта

41. Показатели финансовой состоятельности проекта

42. Анализ чувствительности проекта

43. Расчет точки безубыточности, тыс. руб.

СПИСОК ДИАГРАММ

1. Производство молока в 2001-2012 г., млн. тонн и %

2. Производство молока по основным категориям хозяйств в 2012 г., %

3. Динамика структуры производства молока по основным категориям хозяйств в 2006-2012 гг., %

4. Структура производства молока по федеральным округам в 2012 г., %

5. Изменение структуры производства молока по федеральным округам в 2009-2012 гг., %

6. Структура российского производства молока по регионам в 2012 г., %

7. Динамика средних цен производителей молока по России в 2007-6М 2013 гг., руб. за тонну

8. Средние цены производителей молока по федеральным округам в 2013 г. (6М), руб. за тонну

9. Структура формирования ресурсов молока в 2012 г. %

10. Структура потребления молочных ресурсов по направлениям использования в 2012 г., %

11. Динамика инвестиций в производство молочной продукции в 2006-2012 гг., млрд. руб. и %

12. Динамика розничных продаж жирных сыров в РФ, 2005-2012 гг., млрд. руб. и %

13. Динамика розничных продаж жирных сыров в РФ, 9М 2012 г. и 9М 2013 г., млрд. руб.

14. Структура розничных продаж жирных сыров в РФ по федеральным округам, 2012 г., %

15. Структура розничных продаж жирных сыров по регионам РФ, 2012 г., %

16. Динамика производства сыров и сырных продуктов в России, 2007-2012 гг., тонн и %

17. Производство сыров и сырных продуктов в России, 10М 2012 г. и 10М 2013 г., тонн

18. Структура производства сыров по видам, 2012 г., %

19. Структура производства сыров по федеральным округам РФ, 2012 г., %

20. Доли регионов в общем производстве сыров, 2012 г., %

21. Динамика импорта сыров и творога в натуральном выражении, 2007-2012 гг., тонн и %

22. Динамика импорта сыров и творога в стоимостном выражении, 2007-2012 гг., тыс. долл. и %

23. Структура импорта сыров и творога по странам происхождения в натуральном выражении, 2012 г., %

24. Структура импорта сыров и творога по странам происхождения в стоимостном выражении, 2012 г., %

25. Динамика экспорта сыров и творога в натуральном выражении, 2007-2012 гг., тонн и %

26. Динамика экспорта сыров и творога в стоимостном выражении, 2007-2012 гг., тыс. долл. и %

27. Структура экспорта сыров по странам назначения в натуральном выражении, 2012 г., %

28. Структура экспорта сыров по странам назначения в стоимостном выражении, 2012 г., %

29. Средние розничные цены на сычужные твердые и мягкие сыры по федеральным округам РФ, 2012 г. и 11М 2013 г., руб. за кг

30. Средние цены на плавленые сыры по федеральным округам РФ, 2012 г. и 11М 2013 г., руб. за 1 кг.

31. Сравнительная динамика средних цен на национальные сыры и брынзу по федеральным округам, декабрь 2012 г. и ноябрь 2013 г., руб. за 1 кг.

32. Структура розничной цены на сыры сычужные твердые и мягкие в 2012 г., %

33. План производства по видам продукции, в тоннах

34. Структура себестоимости продукции

35. Динамика выручки по проекту, тыс. рублей

36. чистой прибыли по проекту, тыс. руб.

37. Движение денежных средств по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ГРАФИКОВ

1. Поквартальная динамика производства молока в России в 2006-4М 2012 г., тыс. тонн

2. Динамика надоя молока на 1 корову в сельскохозяйственных организациях в 2000-2012 гг., кг

3. Динамика средних цен производителей молока по России в 2006-6М 2013 гг., руб. за тонну

4. Динамика средних цен производителей молока по федеральным округам в 2006-2013 (6М) гг., руб. за тонну

5. Динамика средних цен производителей по крупнейшим регионам-производителям в 2006-2013 (6М) гг., руб. за тонну

6. Поквартальная динамика инвестиций в производство молочной продукции нарастающим итогом в 2007- 1 кв. 2013 г., тыс. руб.

7. Динамика средних розничных цен на твердые и мягкие сычужные сыры в РФ, 2005-11М 2013 гг., руб. за кг

8. Динамика средних розничных цен на твердые и мягкие сычужные сыры по федеральным округам РФ, 2010-11М 2013 гг., руб. за кг

9. Динамика средних розничных цен на твердые и мягкие сычужные сыры в РФ, 2005-11М 2013 гг., руб. за кг

10. Динамика средних розничных цен на плавленые сыры по федеральным округам РФ, 2010-11М 2013 гг., руб. за 1 кг

11. Динамика средних розничных цен на национальные сыры и брынзу по федеральным округам РФ, 2007-11М 2013 гг., руб. за 1 кг

12. Первоначальная потребность в оборотных средствах, тыс. руб.

13. Анализ чувствительности по проекту (NPV, тыс. рублей)

14. Точка безубыточности, тыс. руб.

СПИСОК РИСУНКОВ

1. Вид линии прессования твердых и полутвердых сыров

2. Вид солильного бассейна при погружении в клетки

3. Виды упаковки и нарезки сыра

4. Проектная сырного завода объемом производства 90 тонн сырого молока в сутки

СПИСОК СХЕМ

1. Процесс приготовления сыра

2. Руководство проектом

3. Взаимодействие с банком

4. Группа генеральных подрядчиков

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

Бизнес-план: производство сухого молока

19 ноября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план: Производство пектина и яблочного концентрата в Дагестане

25 августа 2014 г. 50 000 р.

Бизнес-план: Открытие ресторана китайской кухни

10 июня 2012 г. 50 000 р.

Организация производства ореховой пасты в Московской области

26 января 2015 г. 50 000 р.

Бизнес-план открытия кафе

26 февраля 2010 г. 29 900 р.

Бизнес-План Открытие торговой точки по продаже разливного пива

02 июля 2015 г. 50 000 р.

Бизнес-план: Магазин и доставка суши, роллов

25 сентября 2014 г. 50 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО) Строительство комбината по производству сахара из сахарной свеклы

07 октября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план пекарни-кондитерской - 2011

07 апреля 2011 г. 36 000 р.

Бизнес-план: производство митболов

29 ноября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план мини-завода (цеха) по производству соли

29 сентября 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план: организация производства элитной водки

26 октября 2014 г. 50 000 р.

Бизнес-план производства муки (с финансовой моделью) 2013г.

21 августа 2013 г. 49 350 р.

Бизнес-план кафе-ресторана (с финансовой моделью)

09 декабря 2010 г. 30 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): производство фасованного кофе

06 ноября 2013 г. 50 000 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

12.08.2024

Обзор и анализ рынка имущественного страхования

Услуги страхование

Совокупный объем сборов по страховым премиям на рынке страхования имущества в 2023 году превысил 250 млрд руб. Это на 18% больше, чем годом ранее. Основной вклад в столь значительный рост дал сегмент услуг для физических лиц. Аналитики Банка России связывают это с восстановлением кредитной активности населения, так как страхование товаров, приобретаемых на заемные средства, во многих случаях обязательно.

26.02.2024

Анализ рынка соевого шрота в КНР

Пищевая промышленность и С/Х прочее сельское хозяйство

Целью исследования был комплексный анализ рынка, включающий в себя оценку объемов внутреннего производства и внешнеторговых поставок в Китае, в т. ч. импорта из РФ, поиск тарифных и нетарифных ограничений на поставку соответствующей продукции, изучение ценообразования, а также поиск потенциальных потребителей продукции компании-заказчика.

15.02.2024

Анализ рынка свежих вакуумированных овощей Москвы, Московской и Тульской областей

Пищевая промышленность и С/Х фрукты и овощи

Целевыми регионами исследования были выбраны три субъекта Центрального федерального округа: Москва, Московская область и Тульская область. В силу того, что официальная статистика рынка свежих вакуумированных овощей отсутствует, его оценка строилась на основании информации из открытых источников, а также тендерной и внешнеторговой документации. Значительная часть исследования построена на экспертных оценках рынка с позиции как производства, так и потребления.

29.01.2024

Актуальные возможности для производства активных фармацевтических субстанций

Медицина и фармакология БАДы, лекарства и препараты

Специалисты маркетингового агентства MegaResearch проанализировали российский рынок активных фармацевтических субстанций в 2023 году. Основной целью исследования было выявление наиболее востребованных химических веществ, на основе которых изготавливаются лекарственные препараты и которые в настоящее время поставляются преимущественно из-за рубежа. Полученные результаты в дальнейшем будут использоваться для организации производства отечественных аналогов фармакологически активных субстанций иностранного происхождения в рамках программы импортозамещения.

12.01.2024

Рынок лецитина: российские компании вытесняют иностранных конкурентов и наращивают производственные мощности

Пищевая промышленность и С/Х продукты глубокой переработки овощей и фруктов (крахмал, патока, пектин и т.д.)

Компания MegaResearch проанализировала российский и мировой рынки лецитина. В России активно идет процесс импортозамещения, доля зарубежной продукции в объеме рынка в период с 2018 по 2022 г. снизилась с 80% до 38%. Спрос на лецитин растет во всем мире, однако в 2023 году экспорт этого продукта из России заметно сократился. Учитывая, что экспортные поставки занимают до 70% российского рынка, темпы его роста в ближайшей перспективе прогнозируются на довольно умеренном уровне.

10.01.2024

Исследование рынка гидроксида тетраметиламмония: ожидается кратный рост

Промышленность химическая промышленность

Дефицит микросхем, сложившийся в России на фоне обострения геополитической ситуации в мире, вынуждает налаживать собственное производство ускоренными темпами. В связи с этим спрос на гидроксид тетраметиламмония, который применятся в процессе фотолитографии для проявления пленок фоторезиста, увеличивается. Аналитики прогнозируют ежегодный рост этого рынка в перспективе ближайших четырех лет в 1,5–3 раза. При этом отечественная продукция вскоре сможет полностью вытеснить импортную.

19.09.2023

Бизнес-план инвестиционного проекта по производству товарного бетона в Дальневосточном федеральном округе

Новый бизнес промышленное производство

Действующая организация планирует расширить свои возможности по производству товарного бетона в Дальневосточном федеральном округе. Для этого был заказан бизнес-план инвестиционного проекта в компании MegaResearch.

14.09.2023

Рынок яблочного концентрата в России: в 2023 году рост, скорее всего, продолжится

Пищевая промышленность и С/Х безалкогольные напитки и питьевая вода

Производство соковой продукции в России в последние годы увеличивалось, как следствие, рос и рынок яблочного концентрата. Однако сырья для производства этого продукта в стране не хватает, даже несмотря на то, что сбор яблок также увеличивается. Агропредприятия предпочитают выращивать сорта яблок для продажи в свежем виде или отказываются от этого вида деятельности из-за его невысокой маржинальности. Тем не менее ситуация, сложившаяся в первой половине 2023 года, вселяет оптимизм: прогнозируется рост урожая, а также активизация спроса со стороны основных потребляющих отраслей. Это позволяет ожидать дальнейшего увеличения объема рынка яблочного концентрата по итогам года в целом.

13.09.2023

Рынок растительного белка в России и в мире: текущая ситуация, прогноз развития и стратегия сбыта продукции в разных странах

Пищевая промышленность и С/Х продукты глубокой переработки овощей и фруктов (крахмал, патока, пектин и т.д.)

Компания MegaResearch провела комплексное исследование рынков растительного белка России и нескольких зарубежных стран по следующим сегментам продукции: соевый, сывороточный, гороховый, яичный белок и казеин. Ниже приведены некоторые результаты анализа российского и китайского рынков.

12.09.2023

Анализ рынка кофе в России: стабильный рост за счет локализации обработки импортного сырья

Пищевая промышленность и С/Х прочее пищевое производство

Кофе в России не выращивают, но большая часть готового продукта выпускается внутри страны. Отечественные компании обрабатывают и обжаривают привезенные из-за границы зерна, при этом их мощностей вполне достаточно для полного удовлетворения внутреннего спроса. По мнению аналитиков, уход ведущих мировых брендов не помещает российскому рынку уверенно развиваться, напротив, ожидается укрепление позиций действующих производителей и появление новых игроков. Но от импортного кофе потребителям придется постепенно отвыкать.