1.
РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
5
2.
ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ
9
2.1.
Алгоритм действий по открытию шоколадного бутика
9
2.2.
Регистрация юридического лица
13
2.3.
Регистрация контрольно-кассовой машины
15
2.4.
Аренда или покупка помещения
18
2.5.
Заключения на помещение
20
2.6.
Смета подготовительного этапа
22
3.
МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
23
3.1.
Российский рынок кондитерских изделий и шоколада
23
3.1.1.
Продажи кондитерских изделий и шоколада
23
Динамика и объем продаж
23
География продаж
26
Прогноз продаж на 2010-2012 гг.
29
3.1.2.
Тенденции рынка шоколада и шоколадных изделий
31
3.2.
Производство шоколада и шоколадных изделий
35
3.2.1.
Шоколад и шоколадные изделия
35
Динамика и объем производства
35
География производства
36
Крупнейшие производители
38
3.2.2.
Мягкие конфеты, глазированные шоколадом
42
Динамика и объем производства
42
География производства
43
Крупнейшие производители
45
3.2.3.
Прочие изделия, содержащие какао
48
3.3.
Импорт шоколада и шоколадных изделий
49
3.3.1.
Динамика и объем импорта
49
3.3.2.
Структура импорта шоколадной продукции
50
По видам продукции
50
По странам происхождения
53
По странам отправления
54
По основным компаниям-производителям
56
По основным импортерам
58
3.4.
Потребление и потребительские предпочтения
61
3.4.1.
Потребление шоколада
61
3.4.2.
Потребительские предпочтения
63
3.5.
Шоколадные бутики в России
69
4.
ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЦЕПЦИИ
71
4.1.
Основные параметры
71
4.2.
Местоположение
72
4.3.
Ассортимент и увеличение продаж
72
5.
ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН
78
5.1.
Объем инвестиций
78
5.2.
Финансирование проекта
79
6.
ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН
80
6.1.
Посещаемость и план продаж
80
6.2.
Средний чек и наценка
81
6.3.
Персонал проекта
81
6.4.
Площадь помещения
82
6.5.
Текущие расходы
82
7.
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
84
7.1.
Общие сведения
84
7.2.
Налоговое окружение и бюджет
84
7.3.
Расчет выручки
85
7.4.
Отчет о движении денежных средств
87
7.5.
Отчет о прибылях и убытках
94
7.6.
Бухгалтерский баланс
100
8.
АНАЛИЗ ПРОЕКТА
104
8.1.
Анализ эффективности проекта
104
8.1.1.
Эффективность инвестиций
104
Метод дисконтированного периода окупаемости (DPB)
105
Метод чистой приведенной стоимости (NPV - метод)
105
Внутренняя норма рентабельности (IRR)
106
Средняя норма рентабельности (ARR)
107
8.1.2.
Основные показатели эффективности
107
8.1.3.
Финансовая состоятельность проекта
108
8.2.
Анализ рисков
115
8.2.1.
Общая характеристика методов оценки рисков
115
8.2.2.
Качественный анализ рисков
119
8.2.3.
Количественный анализ рисков
122
8.3.
Анализ безубыточности
124
О компании GLOBAL REACH CONSULTING (GRC)
126
СПИСОК ТАБЛИЦ
Таблица 1.
Алгоритм действий по открытию шоколадного бутика
Таблица 2.
Смета и сроки на получение разрешительных документов по проекту
Таблица 3.
Динамика розничных продаж кондитерских изделий по федеральным округам РФ, 2006-2009гг., млрд. руб.
Таблица 4.
Розничные продажи кондитерских изделий по регионам РФ, 2009г., млн. руб.
Таблица 5.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по федеральным округам РФ, 2006-2008гг., тонн
Таблица 6.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по регионам РФ, 2006-2008гг., тонн
Таблица 7.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по производителям в РФ, 2003-2008гг., тонн
Таблица 8.
Динамика производства мягких глазированных конфет по федеральным округам РФ, 2006-2008гг., тонн
Таблица 9.
Динамика производства мягких глазированных конфет по регионам РФ, 2006-2008гг., тонн
Таблица 10.
Динамика производства мягких конфет, глазированных шоколадом, по производителям в РФ, 2003-2008гг., тонн
Таблица 11.
Крупнейшие западные производители элитных шоколадных изделий, торгующие через бутики
Таблица 12.
Характеристика ключевых параметров проекта
Таблица 13.
Инвестиционные издержки по проекту
Таблица 14.
Схема финансирования проекта
Таблица 15.
Посещаемость шоколадного бутика
Таблица 16.
Средний чек на продукцию шоколадного бутика и наценка
Таблица 17.
Штатное расписание по проекту
Таблица 18.
Структура и площадь помещений шоколадного бутика
Таблица 19.
Расчет текущих расходов по проекту
Таблица 20.
Текущие расходы по проекту
Таблица 21.
Ставки налогов и суммы выплат за период планирования
Таблица 22.
Расчет выручки проекта, тыс. руб.
Таблица 23.
Отчет о движении денежных средств
Таблица 24.
Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
Таблица 25.
Бухгалтерский баланс по проекту
Таблица 26.
Показатели эффективности по проекту
Таблица 27.
Показатели финансовой состоятельности по проекту
Таблица 28.
Характеристика методов оценки рисков проектов
Таблица 29.
Качественный анализ рисков
Таблица 30.
Анализ чувствительности проекта
Таблица 31.
Расчет точки безубыточности по проекту, тыс. руб.
СПИСОК ДИАГРАММ
Диаграмма 1.
Динамика розничных продаж кондитерских изделий на российском рынке, 2006-2009гг., млрд. руб. и %
Диаграмма 2.
Динамика розничных продаж шоколада на российском рынке, 2006-2009гг., млрд. руб. и %
Диаграмма 3.
Структура розничных продаж кондитерских изделий по федеральным округам РФ, 2010г. (1 кв.), %
Диаграмма 4.
Структура розничных продаж кондитерских изделий по федеральным округам РФ, 2009 г., %
Диаграмма 5.
Прогноз розничных продаж кондитерских изделий на 2010-2012 гг., млрд. руб.
Диаграмма 6.
Прогноз розничных продаж шоколада и шоколадных изделий на 2010-2012гг., млрд. руб.
Диаграмма 7.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий, 2003-2009гг., тыс. тонн и %
Диаграмма 8.
Структура производства шоколада и шоколадных изделий по федеральным округам РФ, 2008г., %
Диаграмма 9.
Структура производства шоколада и шоколадных изделий по регионам РФ, 2008г., %
Диаграмма 10.
Доли крупнейших производителей в структуре производства шоколада и шоколадных изделий в РФ, 2008 г., %
Диаграмма 11.
Динамика производства мягких глазированных конфет, 2003-2009гг., тыс. тонн и %
Диаграмма 12.
Структура производства мягких глазированных конфет по федеральным округам РФ, 2008г., %
Диаграмма 13.
Структура производства мягких глазированных конфет по регионам РФ, 2008г., %
Диаграмма 14.
Доли крупнейших производителей в структуре производства мягких конфет, глазированных шоколадом, в РФ, 2008г., %
Диаграмма 15.
Динамика производства прочих шоколадных изделий, 2006-2008гг., тыс. тонн
Диаграмма 16.
Динамика импорта шоколадной продукции на российский рынок в натуральном выражении, 2005-2009гг., тыс. тонн и %
Диаграмма 17.
Динамика импорта шоколадной продукции на российский рынок в стоимостном выражении, 2005-2009гг., млн. долл. и %
Диаграмма 18.
Структура импорта шоколада и готовых пищевых продуктов, содержащих какао, по видам в натуральном выражении, 2009г., %
Диаграмма 19.
Структура импорта шоколадной продукции по видам в стоимостном выражении, 2009г., %
Диаграмма 20.
Структура импорта шоколадной продукции по странам происхождения в натуральном выражении, 2009г., %
Диаграмма 21.
Структура импорта шоколадной продукции по странам происхождения в стоимостном выражении, 2009г., %
Диаграмма 22.
Структура импорта шоколадной продукции по странам отправления в натуральном выражении, 2009г., %
Диаграмма 23.
Структура импорта шоколадной продукции по странам отправления в стоимостном выражении, 2009г., %
Диаграмма 24.
Сравнительные объемы импорта шоколадной продукции по производителям в натуральном и стоимостном выражении, 2009г., тыс. тонн и млн. долл.
Диаграмма 25.
Структура импорта шоколадной продукции по изготовителям в натуральном выражении, 2009г., %
Диаграмма 26.
Структура импорта шоколадной продукции по изготовителям в стоимостном выражении, 2009г., %
Диаграмма 27.
Сравнительные объемы импорта шоколадной продукции по компаниям-получателям в натуральном и стоимостном выражении, 2009г., тыс. тонн и млн. долл.
Диаграмма 28.
Структура импорта шоколадной продукции в натуральном выражении по компаниям-получателям, 2009г., %
Диаграмма 29.
Структура импорта шоколадной продукции в стоимостном выражении по компаниям-получателям, 2009г., %
Диаграмма 30.
Сравнительная динамика среднедушевого потребления шоколада по странам мира, 2008-2010гг., кг в год
Диаграмма 31.
Доля россиян, потребляющих шоколад, 2009г., %
Диаграмма 32.
Частота потребления шоколада россиянами, 2009г., %
Диаграмма 33.
Потребление шоколада россиянами по возрастным категориям, 2009г., %
Диаграмма 34.
Предпочтения россиян по видам плиточного шоколада, 2009г., %
Диаграмма 35.
Предпочтения мужчин и женщин по видам плиточного шоколада, 2009г., %
Диаграмма 36.
Предпочтения россиян в отношении добавок в шоколад, 2009г., %
Диаграмма 37.
Структура инвестиционных издержек по проекту, %
Диаграмма 38.
График загрузки шоколадного бутика, % от максимальной загрузки
Диаграмма 39.
Движение денежных средств по проекту
Диаграмма 40.
Динамика чистой прибыли по проекту, тыс. руб.
Диаграмма 41.
Динамика чистого оборотного капитала по проекту, тыс. руб.
СПИСОК ГРАФИКОВ
График 1.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по производителям в РФ, 2003-2008 гг., тонн
График 2.
Динамика производства мягких конфет, глазированных шоколадом, по производителям в РФ, 2003-2008гг., тонн
График 3.
Динамика поступлений по проекту
График 4.
Остаток денежных средств на конец периода
График 5.
Динамика выручки, валовой прибыли и прибыли до налогообложения, тыс. руб.
График 6.
Окупаемость проекта, тыс. руб.
График 7.
Анализ чувствительности по проекту (NPV, тыс. руб.)
График 8.
Точка безубыточности по проекту, тыс. руб.
СПИСОК СХЕМ
Схема 1.
Характеристики имиджа брендов шоколадной продукции
