Бизнес-план шоколадного бутика

Готовый бизнес-план

Дата выхода отчёта: 04 июня 2010 г.
География бизнес-плана: Россия
Период бизнес-плана: 2010 (актуализация по запросу)
Язык отчёта: Русский
Способ предоставления: электронный

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА

Настоящий бизнес-план разработан с целью привлечения инвестиционных средств для открытия бутика для реализации шоколадной продукции класса «премиум» и «суперпремиум» общей площадью 50 кв.м.

КОНЦЕПЦИЯ ШОКОЛАДНОГО БУТИКА

Мультибрендовый бутик по продаже шоколадных изделий класса «премиум» и «суперпремиум» российских и иностранных производителей. Средний чек - *** руб. Наценка на продукцию - ***%. Ассортимент магазина - 100-150 наименований.

РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ

• Создать бизнес, стоимость которого на конец периода планирования составит *** тыс. рублей в текущих ценах;

• Получить гарантированный доход в размере *** тыс. рублей по истечении периода планирования в текущих ценах;

• Создать новые рабочие места в регионе реализации проекта;

• Удовлетворить спрос на шоколадную продукцию класса «премиум» и «суперпремиум».

ИНВЕСТИЦИИ

Объем инвестиций в открытие шоколадного бутика составляет *** рублей. Срок инвестиционного периода составляет 8 месяцев (с учетом оборотных средств по проекту).

17% инвестиций приходится на первоначальную закупку ассортимента, который планируется на уровне 100-150 наименований. ***% планируется израсходовать на строительно-монтажные работы (дизайн-проект, ремонт помещений, установку освещения). ***% пойдет на оборотные средства (аренда, заработная плата на начальном этапе). ***% инвестиций по проекту составит оборудование и мебель, и по ***% придется на рекламу и разрешительную документацию.

ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА

В проекте предполагается схема финансирования проекта полностью за счет средств собственных средств инициатора проекта.

ПРЕДПОСЫЛКИ ДЛЯ УСПЕШНОЙ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОЕКТА

• Продажи кондитерских изделий в стоимостном выражении ежегодно демонстрируют стабильный рост. В 2009 году темпы роста продаж замедлились, рост по итогам года составил 19%.

• По оценке GLOBAL REACH CONSULTING, объем продаж шоколадных изделий в 2009 году составил *** руб. Относительно показателя 2008 года продажи выросли в стоимостном выражении на 14%.

• По разным данным, в России до 82% населения потребляют шоколад. На первом месте по популярности - развесные шоколадные конфеты, затем шоколадные плитки, потом конфеты в коробках и шоколадные фигуры.

• На данный с момент практически все шоколадные бутики на территории России находятся в городах-миллионниках, причем основная их часть - в Москве и Санкт-Петербурге.

• Среди российских производителей в настоящий момент в сегменте «суперпремиум» небольшое количество крупных игроков.

1.
РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
5

2.
ЮРИДИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ
9

2.1.
Алгоритм действий по открытию шоколадного бутика
9

2.2.
Регистрация юридического лица
13

2.3.
Регистрация контрольно-кассовой машины
15

2.4.
Аренда или покупка помещения
18

2.5.
Заключения на помещение
20

2.6.
Смета подготовительного этапа
22

3.
МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
23

3.1.
Российский рынок кондитерских изделий и шоколада
23

3.1.1.
Продажи кондитерских изделий и шоколада
23

Динамика и объем продаж
23

География продаж
26

Прогноз продаж на 2010-2012 гг.
29

3.1.2.
Тенденции рынка шоколада и шоколадных изделий
31

3.2.
Производство шоколада и шоколадных изделий
35

3.2.1.
Шоколад и шоколадные изделия
35

Динамика и объем производства
35

География производства
36

Крупнейшие производители
38

3.2.2.
Мягкие конфеты, глазированные шоколадом
42

Динамика и объем производства
42

География производства
43

Крупнейшие производители
45

3.2.3.
Прочие изделия, содержащие какао
48

3.3.
Импорт шоколада и шоколадных изделий
49

3.3.1.
Динамика и объем импорта
49

3.3.2.
Структура импорта шоколадной продукции
50

По видам продукции
50

По странам происхождения
53

По странам отправления
54

По основным компаниям-производителям
56

По основным импортерам
58

3.4.
Потребление и потребительские предпочтения
61

3.4.1.
Потребление шоколада
61

3.4.2.
Потребительские предпочтения
63

3.5.
Шоколадные бутики в России
69

4.
ХАРАКТЕРИСТИКА КОНЦЕПЦИИ
71

4.1.
Основные параметры
71

4.2.
Местоположение
72

4.3.
Ассортимент и увеличение продаж
72

5.
ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН
78

5.1.
Объем инвестиций
78

5.2.
Финансирование проекта
79

6.
ОПЕРАЦИОННЫЙ ПЛАН
80

6.1.
Посещаемость и план продаж
80

6.2.
Средний чек и наценка
81

6.3.
Персонал проекта
81

6.4.
Площадь помещения
82

6.5.
Текущие расходы
82

7.
ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
84

7.1.
Общие сведения
84

7.2.
Налоговое окружение и бюджет
84

7.3.
Расчет выручки
85

7.4.
Отчет о движении денежных средств
87

7.5.
Отчет о прибылях и убытках
94

7.6.
Бухгалтерский баланс
100

8.
АНАЛИЗ ПРОЕКТА
104

8.1.
Анализ эффективности проекта
104

8.1.1.
Эффективность инвестиций
104

Метод дисконтированного периода окупаемости (DPB)
105

Метод чистой приведенной стоимости (NPV - метод)
105

Внутренняя норма рентабельности (IRR)
106

Средняя норма рентабельности (ARR)
107

8.1.2.
Основные показатели эффективности
107

8.1.3.
Финансовая состоятельность проекта
108

8.2.
Анализ рисков
115

8.2.1.
Общая характеристика методов оценки рисков
115

8.2.2.
Качественный анализ рисков
119

8.2.3.
Количественный анализ рисков
122

8.3.
Анализ безубыточности
124

О компании GLOBAL REACH CONSULTING (GRC)
126

СПИСОК ТАБЛИЦ

Таблица 1.
Алгоритм действий по открытию шоколадного бутика

Таблица 2.
Смета и сроки на получение разрешительных документов по проекту

Таблица 3.
Динамика розничных продаж кондитерских изделий по федеральным округам РФ, 2006-2009гг., млрд. руб.

Таблица 4.
Розничные продажи кондитерских изделий по регионам РФ, 2009г., млн. руб.

Таблица 5.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по федеральным округам РФ, 2006-2008гг., тонн

Таблица 6.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по регионам РФ, 2006-2008гг., тонн

Таблица 7.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по производителям в РФ, 2003-2008гг., тонн

Таблица 8.
Динамика производства мягких глазированных конфет по федеральным округам РФ, 2006-2008гг., тонн

Таблица 9.
Динамика производства мягких глазированных конфет по регионам РФ, 2006-2008гг., тонн

Таблица 10.
Динамика производства мягких конфет, глазированных шоколадом, по производителям в РФ, 2003-2008гг., тонн

Таблица 11.
Крупнейшие западные производители элитных шоколадных изделий, торгующие через бутики

Таблица 12.
Характеристика ключевых параметров проекта

Таблица 13.
Инвестиционные издержки по проекту

Таблица 14.
Схема финансирования проекта

Таблица 15.
Посещаемость шоколадного бутика

Таблица 16.
Средний чек на продукцию шоколадного бутика и наценка

Таблица 17.
Штатное расписание по проекту

Таблица 18.
Структура и площадь помещений шоколадного бутика

Таблица 19.
Расчет текущих расходов по проекту

Таблица 20.
Текущие расходы по проекту

Таблица 21.
Ставки налогов и суммы выплат за период планирования

Таблица 22.
Расчет выручки проекта, тыс. руб.

Таблица 23.
Отчет о движении денежных средств

Таблица 24.
Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.

Таблица 25.
Бухгалтерский баланс по проекту

Таблица 26.
Показатели эффективности по проекту

Таблица 27.
Показатели финансовой состоятельности по проекту

Таблица 28.
Характеристика методов оценки рисков проектов

Таблица 29.
Качественный анализ рисков

Таблица 30.
Анализ чувствительности проекта

Таблица 31.
Расчет точки безубыточности по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ДИАГРАММ

Диаграмма 1.
Динамика розничных продаж кондитерских изделий на российском рынке, 2006-2009гг., млрд. руб. и %

Диаграмма 2.
Динамика розничных продаж шоколада на российском рынке, 2006-2009гг., млрд. руб. и %

Диаграмма 3.
Структура розничных продаж кондитерских изделий по федеральным округам РФ, 2010г. (1 кв.), %

Диаграмма 4.
Структура розничных продаж кондитерских изделий по федеральным округам РФ, 2009 г., %

Диаграмма 5.
Прогноз розничных продаж кондитерских изделий на 2010-2012 гг., млрд. руб.

Диаграмма 6.
Прогноз розничных продаж шоколада и шоколадных изделий на 2010-2012гг., млрд. руб.

Диаграмма 7.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий, 2003-2009гг., тыс. тонн и %

Диаграмма 8.
Структура производства шоколада и шоколадных изделий по федеральным округам РФ, 2008г., %

Диаграмма 9.
Структура производства шоколада и шоколадных изделий по регионам РФ, 2008г., %

Диаграмма 10.
Доли крупнейших производителей в структуре производства шоколада и шоколадных изделий в РФ, 2008 г., %

Диаграмма 11.
Динамика производства мягких глазированных конфет, 2003-2009гг., тыс. тонн и %

Диаграмма 12.
Структура производства мягких глазированных конфет по федеральным округам РФ, 2008г., %

Диаграмма 13.
Структура производства мягких глазированных конфет по регионам РФ, 2008г., %

Диаграмма 14.
Доли крупнейших производителей в структуре производства мягких конфет, глазированных шоколадом, в РФ, 2008г., %

Диаграмма 15.
Динамика производства прочих шоколадных изделий, 2006-2008гг., тыс. тонн

Диаграмма 16.
Динамика импорта шоколадной продукции на российский рынок в натуральном выражении, 2005-2009гг., тыс. тонн и %

Диаграмма 17.
Динамика импорта шоколадной продукции на российский рынок в стоимостном выражении, 2005-2009гг., млн. долл. и %

Диаграмма 18.
Структура импорта шоколада и готовых пищевых продуктов, содержащих какао, по видам в натуральном выражении, 2009г., %

Диаграмма 19.
Структура импорта шоколадной продукции по видам в стоимостном выражении, 2009г., %

Диаграмма 20.
Структура импорта шоколадной продукции по странам происхождения в натуральном выражении, 2009г., %

Диаграмма 21.
Структура импорта шоколадной продукции по странам происхождения в стоимостном выражении, 2009г., %

Диаграмма 22.
Структура импорта шоколадной продукции по странам отправления в натуральном выражении, 2009г., %

Диаграмма 23.
Структура импорта шоколадной продукции по странам отправления в стоимостном выражении, 2009г., %

Диаграмма 24.
Сравнительные объемы импорта шоколадной продукции по производителям в натуральном и стоимостном выражении, 2009г., тыс. тонн и млн. долл.

Диаграмма 25.
Структура импорта шоколадной продукции по изготовителям в натуральном выражении, 2009г., %

Диаграмма 26.
Структура импорта шоколадной продукции по изготовителям в стоимостном выражении, 2009г., %

Диаграмма 27.
Сравнительные объемы импорта шоколадной продукции по компаниям-получателям в натуральном и стоимостном выражении, 2009г., тыс. тонн и млн. долл.

Диаграмма 28.
Структура импорта шоколадной продукции в натуральном выражении по компаниям-получателям, 2009г., %

Диаграмма 29.
Структура импорта шоколадной продукции в стоимостном выражении по компаниям-получателям, 2009г., %

Диаграмма 30.
Сравнительная динамика среднедушевого потребления шоколада по странам мира, 2008-2010гг., кг в год

Диаграмма 31.
Доля россиян, потребляющих шоколад, 2009г., %

Диаграмма 32.
Частота потребления шоколада россиянами, 2009г., %

Диаграмма 33.
Потребление шоколада россиянами по возрастным категориям, 2009г., %

Диаграмма 34.
Предпочтения россиян по видам плиточного шоколада, 2009г., %

Диаграмма 35.
Предпочтения мужчин и женщин по видам плиточного шоколада, 2009г., %

Диаграмма 36.
Предпочтения россиян в отношении добавок в шоколад, 2009г., %

Диаграмма 37.
Структура инвестиционных издержек по проекту, %

Диаграмма 38.
График загрузки шоколадного бутика, % от максимальной загрузки

Диаграмма 39.
Движение денежных средств по проекту

Диаграмма 40.
Динамика чистой прибыли по проекту, тыс. руб.

Диаграмма 41.
Динамика чистого оборотного капитала по проекту, тыс. руб.

СПИСОК ГРАФИКОВ

График 1.
Динамика производства шоколада и шоколадных изделий по производителям в РФ, 2003-2008 гг., тонн

График 2.
Динамика производства мягких конфет, глазированных шоколадом, по производителям в РФ, 2003-2008гг., тонн

График 3.
Динамика поступлений по проекту

График 4.
Остаток денежных средств на конец периода

График 5.
Динамика выручки, валовой прибыли и прибыли до налогообложения, тыс. руб.

График 6.
Окупаемость проекта, тыс. руб.

График 7.
Анализ чувствительности по проекту (NPV, тыс. руб.)

График 8.
Точка безубыточности по проекту, тыс. руб.

СПИСОК СХЕМ

Схема 1.
Характеристики имиджа брендов шоколадной продукции

Бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

Бизнес-план строительства молокоперерабатывающего завода с собственной сырьевой базой

10 июня 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план мини-завода по производству самогона

03 марта 2012 г. 50 000 р.

Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента в городе с населением свыше 0,8 млн. человек (на примере г. Санкт-Петербурга) с финансовой моделью

31 октября 2014 г. 30 000 р.

Бизнес-план: Оценка экономической эффективности и себестоимость работ по переработке и хранению мяса, овощей и фруктов

19 августа 2014 г. 50 000 р.

Бизнес-план бара

06 августа 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план открытия мукомольного завода в Рязанской области. Маркетинговое исследование и анализ рынка

31 марта 2010 г. 37 500 р.

Типовой бизнес-план по открытию продовольственного магазина в городе с населением свыше 0,8 млн. человек (на примере Санкт-Петербурга) 2014г.

01 ноября 2014 г. 30 000 р.

Бизнес-план магазина продуктов (супермаркета) - 2015 (с финансовой моделью)

09 февраля 2015 г. 45 000 р.

БИЗНЕС-ПЛАН: Организация производства фруктовых и овощных чипсов (с финансовой моделью)

25 июня 2015 г. 50 000 р.

Бизнес-план производства муки (с фин.моделью) 2015г.

16 февраля 2015 г. 45 000 р.

Технико-экономическое обоснование (ТЭО): Открытие предприятия по производству вина в Пензенской области

10 июня 2012 г. 50 000 р.

Бизнес-план: Строительство завода глубокой переработки пшеницы

19 декабря 2013 г. 50 000 р.

Бизнес-план супермаркета – 2014г. (с финансовой моделью)

27 июня 2014 г. 49 350 р.

Выбор перспективного производственного направления (производство продуктов глубокой переработки пшеницы)

20 ноября 2015 г. 50 000 р.

Типовой бизнес-план кофейни с финансовой моделью

13 марта 2014 г. 33 000 р.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch

все обзоры

18.02.2025

Рынок подсолнечного лецитина: курс на рост экспорта и потребления натуральных продуктов

Пищевая промышленность и С/Х пищевые добавки, ингредиенты и улучшители

Число сторонников здорового образа жизни стабильно увеличивается с каждым годом. По данным онлайн-ретейлера «Самокат», в 2023 г. россияне покупали полезные продукты на 52% чаще, чем в 2022 г. Значительный рост продаж показали категории БАД и функционального питания — продуктов, направленных на оптимизацию рациона, его дополнение макро- и микронутриентами. Ориентация на натуральные продукты может способствовать росту рынка подсолнечного лецитина в России.

12.02.2025

Обзор и анализ рынка загородной недвижимости

Строительство и недвижимость прочая недвижимость

Рынок строительства индивидуального жилья, как и всю строительную область, в последние 4 года поддерживала масштабная государственная программа льготной ипотеки, которая была запущена весной 2020 года в разгар первой волны пандемии. С середины 2024 года она была отменена, поэтому эксперты ждут снижения спроса на объекты ИЖС, хотя и не такого значительного, как на квартиры в новостройках.

06.02.2025

Рынок пластичных смазок в России: поиск баланса между отечественной и импортной продукцией

Промышленность расходные материалы и фурнитура

В настоящее время на рынке пластичных смазок РФ происходит перераспределение долей между отечественными и зарубежными производителями на фоне ухода ряда иностранных компаний из России. Объем импорта смазок в 2023 году уменьшился по сравнению с 2019 годом на 44,6% в количественном и на 25,0% в денежном выражении.

31.01.2025

Рынок мезопрепаратов, как и всей эстетической косметологии, пока не выходит из тени

Медицина и фармакология торговля лекарствами и препаратами

Рынок препаратов для мезотерапии, который является одним из сегментов эстетической косметологии, все еще в значительной степени зависит от импорта, однако доля отечественной продукции постепенно растет, что характерно и для всей области эстетической медицины (с 2020 г. рост этого рынка составил 20%). Одна из главных проблем этой отрасли — значительный объем контрафактной продукции и услуг, которые мешают развитию рынка и препятствуют более активному импортозамещению.

23.01.2025

Рынок внутренних грузоперевозок в России: побеждает баланс между управлением рисками и клиентоориентированностью

Услуги грузоперевозки (авиа, Ж/Д, авто, морские)

По оценкам экспертов, рынок транспортных услуг является одним из ключевых секторов российской экономики. Вместе с тем, учитывая скачки цен на топливо, растущую нагрузку на пропускную способность трасс, ограничения внутри регионов и стоимость обслуживания и приобретения автотранспорта, он крайне нестабилен. Эти нюансы влияют на внутренние процессы и формируют особенности рынка.

16.01.2025

Оценка целесообразности расширения присутствия компании на рынке сыров для сегмента HoReCa

Пищевая промышленность и С/Х сыры и молочные продукты

Действующая российская организация с филиалами в разных регионах страны, занимающаяся продажами сыров в России для потребителей из сегмента HoReCa, обратилась в агентство MegaResearch с целью получения объективной оценки экономической эффективности дальнейшего развития этого направления деятельности.

09.01.2025

Обзор и анализ рынка жилой недвижимости

Строительство и недвижимость жилищное строительство

Объем строительства на рынке жилой недвижимости по итогам 2023 года увеличился по сравнению с показателями 2020 г. на 34%. При этом рост цен существенно замедлился — с 10–30% до 7–9% в годовом исчислении, что говорит о снижении спроса на фоне роста ключевой ставки ЦБ РФ во второй половине года. Спрос в сегменте первичной недвижимости поддерживался льготными ипотечными программами, которые запустило и финансировало государство. С середины 2024 года они были отменены, вследствие чего продажи квартир в новостройках упали почти на 20%. По оценкам аналитиков, в ближайшие 1,5–2 года ситуация на рынке жилой недвижимости будет оставаться нестабильной, однако сильного снижения цен ожидать не стоит.

24.12.2024

Обзор и анализ вторичного рынка недвижимости

Строительство и недвижимость прочая недвижимость

Вторичный рынок недвижимости в 2024 году испытывает уже третий серьезный спад, причем значительные колебания происходят с интервалом в два года. После потрясений, связанных с сначала с пандемией, а потом с февральскими событиями 2022 года, новый этап снижения начался из-за отмены льготной ипотеки на фоне роста инфляции и повышения ключевой ставки ЦБ РФ. В первом полугодии 2024 года продажи вторичного жилья упали более чем на 15%.

17.12.2024

Рост рынка ПЦР- и ИФА- тестов на выявление заболеваний сельскохозяйственных животных продолжается

Медицина и фармакология ветеринария (услуги и препараты)

ПЦР и ИФА — два метода диагностики инфекционных заболеваний, которые основаны на принципиально разных подходах и технологиях, но во многих случаях дополняют друг друга и поэтому часто рассматриваются вместе. Этот рынок довольно неоднороден с точки зрения импортозависимости и объемов потребления в разных сегментах. Тем не менее оба вида тестов востребованы в сельскохозяйственной ветеринарии, поэтому спрос на них в ближайшей перспективе будет расти. По прогнозу аналитиков MegaResearch, объем рынка в стоимостном выражении в период 2024–2025 гг. увеличится в 1,5 раза.

10.12.2024

Перспективы роста российского производства диоксида серы

Промышленность химическая промышленность

Аналитики агентства MegaResearch провели маркетинговое исследование рынка диоксида серы. Ключевой целью было получение актуальной информации о текущем состоянии рынка и построение прогноза его развития до 2030 года.