Обзоры рынков отрасли Пищевая промышленность и С/Х, анализ развития
Dmitry specializes in marketing research projects, business plans and strategic consulting.
По данным опросов, при выборе колбасных изделий покупателей в первую очередь интересуют их вкусовые качества и состав. Название бренда и упаковка при этом имеют гораздо меньшее значение. Аналитики прогнозируют увеличение конкуренции среди производителей и возрастающее влияние на потребительский спрос тренда к здоровому образу жизни.
По своей функциональности животные белки превосходят соевые в 3-4 раза, хотя стоят дороже их примерно на 50%. По этой причине производители колбасных изделий и полуфабрикатов отдают все большее предпочтение продукции, изготавливаемой из отходов от разделки свиных туш.
Особенно большая гамма вкусов доступна в категории «джелато». Это относительно новый для российских потребителей сорт мороженого, который пока распространен в основном в крупных городах и считается достаточно дорогим. Однако этот вид десерта становится популярным у любителей натуральных продуктов, поэтому его доля в общем объеме продаж мороженого со временем будет увеличиваться.
Применение какао-веллы вместо бобов позволяет существенно снизить себестоимость производства популярного напитка и ряда кондитерских изделий на основе шоколада. Однако многие предприятия, использующие такую замену, не указывают о ней на упаковке, фактически обманывая покупателя. И число таких фальсифицированных продуктов стремительно растет.
В 2018 году объемы производства льняного масла в нашей стране выросли в два с лишним раза по сравнению с показателями 2016 г. Пропорционально спросу растут площади, выделяемые под засев семян масличного льна. Эксперты прогнозируют дальнейший рост рынка и практически полное импортозамещение в отрасли. По потреблению льняной муки в России ситуация диаметрально противоположная
основные теги
