Анализ рынка мягких сыров с белой благородной плесенью в сегментах HoReCa и Retail в Казахстане

Содержание
1.  ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО РЫНКУ СЫРОВ С БЕЛОЙ БЛАГОРОДНОЙ ПЛЕСЕНЬЮ (С ВЫДЕЛЕНИЕМ СЫРОВ СО СРОКОМ ХРАНЕНИЯ БОЛЕЕ 6 МЕСЯЦЕВ) В СЕГМЕНТАХ HORECA И RETAIL В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН, 2023    5
1.1. ОЦЕНКА ОБЪЕМА РЫНКА, 2023 (В НАТУРАЛЬНОМ И СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ)    5
1.2. ОЦЕНКА СТРУКТУРЫ РЫНКА, 2023 (В НАТУРАЛЬНОМ И СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ):    6
1.2.1. ПО ВИДАМ СЫРОВ (БРИ, ПАСТЕРИЗОВАННЫЙ КАМАМБЕР)    6
1.2.2. ПО СЕГМЕНТАМ (HORECA, RETAIL)    8
1.2.3. ПО СРОКУ ХРАНЕНИЯ (ДО 6 МЕСЯЦЕВ, БОЛЕЕ 6 МЕСЯЦЕВ)    9
1.3. ПОСТАВЩИКИ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ НА РЫНКЕ. ЦЕНЫ ПОСТАВЩИКОВ    11
2. ВЫВОДЫ ПО ПЕРСПЕКТИВАМ ЭКСПОРТА КОМПАНИИ ЗАКАЗЧИКА В УКАЗАННУЮ СТРАНУ    13
 
Список таблиц
Таблица 1. Оценка объема рынка сыров с белой благородной плесенью в Казахстане, 2023    5
Таблица 2. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью в Казахстане по видам, 2023    6
Таблица 3. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью в Казахстане по сегментам, 2023    8
Таблица 4. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью в Казахстане по сроку хранения, 2023    9
Таблица 5. База поставщиков с указанием диапазона цен, ассортимента продукции    11
 
Список рисунков
Рисунок 1. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью по видам в натуральном выражении, 2023    7
Рисунок 2. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью по видам в стоимостном выражении, 2023    7
Рисунок 3. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью по сегментам в натуральном выражении, 2023    8
Рисунок 4. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью по сегментам в стоимостном выражении, 2023    9
Рисунок 5. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью по сроку хранения в натуральном выражении, 2023    10
Рисунок 6. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью по сроку хранения в стоимостном выражении, 2023    10

 

 Общая информация по рынку сыров с белой благородной плесенью (с выделением сыров со сроком хранения более 6 месяцев) в сегментах HoReCa и Retail в Республике Казахстан, 2023

Оценка объема рынка, 2023 (в натуральном и стоимостном выражении)

В сырном секторе Казахстана наблюдается растущий интерес к сырам с белой благородной плесенью, особенно к сырам со сроком хранения более шести месяцев. Такие сорта, как Бри, в том числе Бри де Мелен и Бри де Мо, а также Камамбер, привлекли внимание потребителей, стремящихся к кулинарным изыскам премиум-класса. Городское население, особенно в таких городах, как Алматы и Нур-Султан, все чаще отдает предпочтение продуктам для гурманов, что повышает спрос на фирменные сыры.

Сегмент HoReCa играет решающую роль, поскольку рестораны и отели включают эти сыры в свои меню, чтобы улучшить качество блюд. Торговые точки также расширяют ассортимент, предоставляя потребителям более широкий доступ как к импортным, так и к местным продуктам. Платформы электронной коммерции облегчают доступ к продуктам для более широкой аудитории.

Практически все сыры с белой плесенью импортируются в Казахстан, в основном из стран-производителей. Крупное промышленное производство сыров с белой плесенью в Казахстане отсутствует. На рынке представлены небольшие местные сыроварни, объем производства которых не существенен. Такие проблемы, как контроль качества и просвещение потребителей, сохраняются. Уделяя особое внимание качеству продукции и привлечению потребителей, заинтересованные стороны могут эффективно использовать этот растущий сегмент и удовлетворять меняющиеся вкусы.

Таблица 1. Оценка объема рынка сыров с белой благородной плесенью в Казахстане, 2023

Источник: ТС РК, данные официальной статистики РК, прочие отраслевые источники, данные международных аналитических агентств

Оценка структуры рынка, 2023 (в натуральном и стоимостном выражении):

по видам сыров (бри, пастеризованный Камамбер)

Виды сыров с белой благородной плесенью:

1. Бри

Такие сорта, как Бри де Мелен и Бри де Мо, пользуются большим спросом благодаря своему насыщенному вкусу и кремовой текстуре. Эти сыры часто подают в ресторанах для гурманов и все чаще продают в розницу в Республике Казахстан.

2. Камамбер

Известный своим неповторимым вкусом и кремовой консистенцией, Камамбер является еще одним популярным сыром как среди потребителей, так и среди шеф-поваров, его часто используют как в кулинарии, так и в качестве самостоятельного деликатеса.

3. Другие сыры с белой благородной плесенью

Данная категория включает в себя ряд сыров, которые могут не подпадать под традиционные классификации Бри или Камамбера, но имеют схожие характеристики и востребованы на нишевых рынках.

Таблица 2. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью в Казахстане по видам, 2023

Источник: ТС РК, данные официальной статистики РК, прочие отраслевые источники, данные международных аналитических агентств

 Рисунок 1. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью по видам в натуральном выражении, 2023

Источник: ТС РК, данные официальной статистики РК, прочие отраслевые источники, данные международных аналитических агентств

Рисунок 2. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью по видам в стоимостном выражении, 2023

Источник: ТС РК, данные официальной статистики РК, прочие отраслевые источники, данные международных аналитических агентств

по сегментам (HoReCa, Retail)

Сегменты:

1. HoReCa

Сектор HoReCa является вторым спросообразующим сегментом на рынке сыров с белой благородной плесенью после ритейла. Заведения все чаще включают в свои меню изысканные сыры, расширяя кулинарные возможности и привлекая взыскательных клиентов. Высококачественные сыры часто сочетаются с винами и представлены на сырных досках, что повышает качество блюд.

2. Retail

Торговые точки, включая супермаркеты и специализированные сырные магазины, расширяют ассортимент импортных и местных сыров с благородной плесенью. Интерес потребителей к продуктам для гурманов привел к увеличению количества мест на полках для этих сыров, особенно с более длительным сроком хранения. Платформы электронной коммерции также набирают обороты, обеспечивая удобный доступ к разнообразным сырным продуктам.

3. Другие

В эту категорию входят предприятия пищевой промышленности и общественного питания, которые используют белые сыры с благородной плесенью в различных кулинарных целях. Спрос в этих отраслях растет, что обусловлено тенденцией к производству изделий ручной работы и продуктов для гурманов.

Таблица 3. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью в Казахстане по сегментам, 2023

Источник: ТС РК, данные официальной статистики РК, прочие отраслевые источники, данные международных аналитических агентств

Рисунок 3. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью по сегментам в натуральном выражении, 2023

Источник: ТС РК, данные официальной статистики РК, прочие отраслевые источники, данные международных аналитических агентств

Рисунок 4. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью по сегментам в стоимостном выражении, 2023

Источник: ТС РК, данные официальной статистики РК, прочие отраслевые источники, данные международных аналитических агентств

по сроку хранения (до 6 месяцев, более 6 месяцев)

Срок хранения:

1. До 6 месяцев

…

2. Более 6 месяцев

…

Спрос на выдержанный сыр

…

Хранение и консервация

…

Добавки и внешние условия при транспортировке

1. …

2. …

3. …

Таблица 4. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью в Казахстане по сроку хранения, 2023

Источник: ТС РК, данные официальной статистики РК, прочие отраслевые источники, данные международных аналитических агентств

Рисунок 5. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью по сроку хранения в натуральном выражении, 2023

Источник: ТС РК, данные официальной статистики РК, прочие отраслевые источники, данные международных аналитических агентств

Рисунок 6. Структура рынка сыров с белой благородной плесенью по сроку хранения в стоимостном выражении, 2023

Источник: ТС РК, данные официальной статистики РК, прочие отраслевые источники, данные международных аналитических агентств

Поставщики, представленные на рынке. Цены поставщиков

Собрана база поставщиков, представленных на рынке сыров с белой благородной плесенью в Казахстане. База представлена в таблице ниже.

Таблица 5. База поставщиков с указанием диапазона цен, ассортимента продукции

Источник: ТС РК, данные официальной статистики РК, прочие отраслевые источники, данные международных аналитических агентств 

Выводы по перспективам экспорта компании Заказчика в указанную страну